银鳕鱼与扁鳕鱼哪个好,银鳕鱼与扁鳕鱼大比较

1. 简介

银鳕鱼和扁鳕鱼都属于鳕鱼科，是人们平时会购买到的两种鱼类。银鳕鱼是长得比较细长，且体色很亮，肉质柔嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。而扁鳕鱼则是体形扁平，口感细腻，肉质也很甜美。那么，银鳕鱼和扁鳕鱼哪一个更好呢？接下来，我们来进行一番比较。

2. 营养成分

银鳕鱼是一种低脂肪、高蛋白质、高钙、低热量的鱼类。每100克银鳕鱼可提供153卡热量，蛋白质19克，脂肪6.4克，钙46毫克，磷170毫克，富含不饱和脂肪酸。扁鳕鱼同样也是一种营养丰富的鱼类，每100克含有能量76卡，蛋白质17.8克，脂肪0.5克，钙17毫克，磷368毫克，还含有丰富的氨基酸和多种矿物质，对维护体内健康有着重要的作用。

3. 烹饪方式

银鳕鱼由于肉质柔嫩，适宜煮、烤、蒸等简单烹饪方式，这些烹饪方式可以帮助保留银鳕鱼原有的口感和营养物质。而扁鳕鱼则是适合加工成各种菜肴，比如爆炒、煎炸、红烧、酸菜鱼等，因为其表皮可以更好地吸附调味汁，使不同味道更好地带入鱼肉中。

4. 适宜人群

银鳕鱼因为含有丰富的不饱和脂肪酸和高蛋白质，有改善血液循环、预防心血管疾病、增加免疫力等作用，适宜各年龄段人群食用。但是，由于银鳕鱼中含有一定量的汞，孕妇、哺乳期妇女、小孩子和老年人食用时需要注意控制。扁鳕鱼同样适宜各年龄段人群食用，但是由于其属于冷水鱼，容易感染绦虫等寄生虫，建议在烹饪时煮熟，避免食用生的扁鳕鱼。