1. 简介
酸奶和发酵乳作为常见的乳制品，都是经过发酵制成，具有益生菌的作用，有助于维持肠道菌群平衡。它们的制作过程略有不同，酸奶是在乳中添加酸奶菌或混菌后发酵，在温度控制下大约需要6-8小时；而发酵乳则是在鲜牛乳中加入发酵乳包，放在温度控制下大约需要12小时。
2. 酸奶与发酵乳的营养成分对比
酸奶与发酵乳的营养成分略有不同，酸奶中的蛋白质、脂肪和糖分含量较高，维生素B2和B12含量也较高，而发酵乳中的矿物质含量较高，尤其是钙、磷含量更高。另外，酸奶中的脂肪酸比较简单，发酵乳中的脂肪酸比较复杂，包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
3. 酸奶与发酵乳的功效比较
酸奶和发酵乳都是含有益生菌的乳制品，能够帮助改善肠道菌群，促进消化吸收。另外，酸奶中的乳酸菌能够降低肠内致癌物质的含量，抑制致癌物质的活性；发酵乳中的乳酸菌能够增强免疫系统，对抗肠道病菌等。
4. 酸奶与发酵乳的适用人群比较
由于酸奶营养成分中的蛋白质、脂肪和糖分含量较高，所以适合正常人群食用；而发酵乳中含有丰富的矿物质，特别是钙、磷含量更高，适合老年人、婴幼儿、骨质疏松症患者等食用。另外，酸奶和发酵乳都含有乳糖，不适合乳糖不耐受者食用。
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