炒锅哪个材质的好
在我们平时的烹饪日常中,炒锅是无法缺少的重要工具,而炒锅的材质也是我们需要关注的一个问题,那么,炒锅哪个材料最好?下面我们来一一了解。
铁质炒锅
铸铁炒锅是历史悠久的炒锅之一,其优点是厚实,保温性好,加热均匀,同时铁質也能促进炊具本身的热释放,所以铸铁锅适合热锅冷油煸炒菜肴。但是由于铸铁锅长期沾水易生锈,需要特别注意保存与保养。还有,在使用铁质炒锅时需要慢火加热,否则会导致炒锅变形。
不锈钢炒锅
不锈钢炒锅是我们平时使用比较多的炒锅之一,它的优点是价格较为实惠,同时不含铁元素故不会生锈,清洗方便,使用寿命长。但是不锈钢导热性不如铁质,需要较长的加热时间,而且表面容易粘锅,不太适合煎、炸等技巧性操作。
铝制炒锅
铝制炒锅有好几种类型,铝基合金是其中一种,铝基合金的炒锅利于导热,故炒锅表面温度均匀,容易热散,但部分配置较差的铝制炒锅质地比较软脆,易磨损,使用寿命较短。
总结
综上所述,铸铁锅适合高温烹饪,如煎、炒、爆等。不锈钢炒锅适合烧液体食品,如汤、酱类,特别适合初学者学习基础菜肴技巧。铝制炒锅适用于中小火温炒,做小炒、快手菜、配菜等。
文章TAG:炒锅 哪个 材质 材料 炒锅哪个材质的好