酒店厨房刀具怎样分类,厨房工具分类颜色

菜刀有哪些分类？介绍了菜刀的分类及其价格。菜刀其实有很多种，但是我们在家里经常看到的也就那么两三种简单的。菜刀用什么材料好？厨师刀:是一种多用途刀，刀身较宽，刀刃呈弧形，可用来切肉、鱼、蔬菜。菜刀在整个烹饪过程中起着非常重要的作用。不管他们做饭是否得心应手，刀都是最基本最关键的东西。

从使用方面来说，菜刀大致可以分为三类:以十八把菜刀为例，分为切片刀、剁刀、切骨刀。这三种菜刀因为使用范围不同，形状也不一样。其中，切片刀和剁刀的背部是直的，而切骨刀的背部大多是弯曲的，也就是说，背部的前端是倾斜的。大多数切骨刀在靠近刀背的前面有一个圆孔。切片刀整体刀一般薄而厚，一般薄；切刀在手柄前端较细，靠近后端较粗；并且骨凿的整个刀片会更厚。

对于女性来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口厚度呈线性递减，反光时没有明显的变形区，从刀片到刃口没有明显的分割线；切割刀的刃口比切片刀稍厚，从刀片下部到刃口突然减小。当叶片反光时，叶片上部附近会有一个明显的变形区，也就是我所说的分割线。切割刀分割线以下的刀刃较窄，刀体背面分割线会比较明显，而刀体正面分割线不是很明显。

西餐用菜刀种类厨师刀:是一种综合性的刀，刀身较宽，刀刃呈弧形，可用于切肉、鱼、菜。中国菜刀是靠刀的重量从上往下切的。西式的刀比较轻，切法是刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分，像干草切刀的用法；或者拉。2.面包刀:这种刀有很长的刀身和锯齿状的刀刃。用来切面包或者其他外硬内软的食物。它不能用来切肉或鱼，也不可能切平切片。

/图像-3/刀具特色刀种类繁多，分为砍刀、切片刀、菜刀、削皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等。按刃口分整体钢刀和钢夹刀；按材质分，碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在很多品牌刀都是成套的。一般成套刀具还包括磨刀棒和刀架。①砍刀:用来切骨头。②切片机:用于切食物，不能切冻肉。③菜刀:用于切蔬菜和水果。

⑤火腿刀:用于切火腿等肉类。⑥西红柿刀:用来切西红柿等多汁柔软的水果。⑦西瓜刀:用于切果皮厚、果大的瓜果。8面包刀:用来切带硬皮的软食物。⑨多刀:特别适合切鱼片等。，并具有各种用途。2.选择刀具时要注意以下几点。①光滑的表面。只有工具表面光滑，才能真正起到防锈的效果。②刀刃锋利。刀刃应锋利、直且无缺口。

好菜离不开好厨子，好厨子离不开好刀。相信很多人都不知道关于刀具的分类有多少知识，那我们就来了解一下菜刀的分类和价格吧。介绍了菜刀的分类及其价格。菜刀其实有很多种，但是我们在家里经常看到的也就那么两三种简单的。但如果你是需要经常在厨房工作的小伙伴，这些菜刀一定要懂。

菜刀在整个烹饪过程中起着非常重要的作用。不管他们做饭是否得心应手，刀都是最基本最关键的东西。如果你是一个厨房厨师，你一定会更加关注他们。菜刀有哪些分类？菜刀用什么材料好？下面我们就一一解答，希望能帮到你。菜刀有哪些分类？1.切片刀:这种刀基本上只能用来切食物，比如蔬菜或者熟食，以及容易切的东西。一般来说，不适合切未冷冻的冻肉。

剁刀:这种刀用的时候可以剁也可以切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀不适合切大骨头。总的来说还是肉馅的好选择。水果刀:厨房用的水果刀一般用来削蔬菜瓜皮。毕竟大刀难免会觉得操作有点不方便，或者刀用多了。

大多数人每天都想吃到香甜可口的食物。食物是否美味是衡量一个厨师的标准。如果你想成为一个好厨师，至少你得擅长用刀。刀功是每个厨师都需要经历的基础，无论是西餐厅还是中餐厅都特别注重刀功。一个好的厨师不仅要有好的厨艺，还要有成熟的刀功。当然，如果他足够强壮，他需要一些高级的菜刀，所以边肖会给你介绍什么牌子的菜刀好！什么牌子的厨具刀具好？1.阳江十八。

2.上海双丽人。双丽人的高品质餐具获得了巨大的成功，几乎囊括了所有的世界奖项，其声誉遍布全球。Zliren在德国、西班牙、中国和日本都有生产基地。除了菜刀、各类剪刀、各类西式餐具，还逐渐延伸到锅、灶具、不锈钢桌面产品、德国军刀、美甲产品等。，并已成为高品质不锈钢产品领域的行业领导者和先驱。3.张小泉。

我是一名切割工。我知道切片一般都有切片刀。现在有很多切东西的刀。这类刀具一般适用于剁鞋跟较厚的菜刀，可用于剁小骨头(也称骨刀)。它们主要是用来剁一些骨头类的食物，刀片重量也较重。剔骨刀主要用于肉的剔骨。一般有尖刀，碎骨刀，大骨刀，主要适合剁。有骨刀、削皮刀、菜刀、水果刀、剔骨刀。

主要功能:几乎能做所有的工作，是万能刀。一把厨师刀基本可以解决手头刀不统一的所有基础准备。2.辅助刀的刀片长度为1018cm。主要作用:辅助刀其实处境尴尬。它比主刀小，所以不足以处理一些比较大的食材，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致的工作时显得过于笨拙，但更适合一些手比较小的女厨师作为主厨的刀来操作。