餐饮厨房排烟需要注意哪些问题饭店厨房排烟规范

排烟系统排烟系统将厨房内产生的油烟排到室外，通过排烟管将烟气排出，保证了厨房内的空气质量，减少了厨房内产生的油烟气味。不能，厨房的废气必须通过排气管排到外面，不能排到地下管道。长沙湘湾厨房设备设计冷加工厂是一家专业生产酒店排烟罩和管道的厂家。

油烟净化器是指对烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化的设备。油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，不安装油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将烟尘污染问题纳入常态环境管理；严禁油烟污染源无组织排放，没有通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。

1.在现有国家标准的基础上，收紧了油烟的排放限值。该标准中的油烟最高允许排放浓度为1.0mg/m比GB中的油烟最高允许排放浓度限值严格了一倍。2.在GB中参考灶具定义的基础上，增加了在无法获得灶具总加热功率和排风罩投影面积时，参考灶具数量与用餐座位数的换算关系。

油烟机的烟道孔高度一般在2m左右，孔径为15cm/20cm。众所周知，油烟机要安装在一定的高度才能达到良好的吸烟效果，这样在烹饪过程中我们就不会相见或者操作空间非常有限。1.中式抽油烟机中式抽油烟机的高度一般是离台面650mm到750mm。2.顶吸式油烟机顶吸式(欧式)油烟机一般安装在灶具上方，油烟由排气扇吸走，排烟效果更直接有效。

一般来说，它的高度最适合700毫米到750毫米。欧式油烟机欧式油烟机底部的安装高度为650mm到750mm。大功率的油烟机可以安装的更高。反之，低功率安装得更低。4.侧吸式油烟机侧吸式油烟机配有油烟分离面板，防止油烟进入油烟机内腔，第一次吸油烟后去除油烟的效果比较好。安装合适高度的侧吸油烟机可以保证吸油烟的效果，正常的安装高度是机器底部到炉子顶部的最佳距离为350mm-400mm。

简介餐饮业遍布商场和商业街。随着新零售业的诞生，近年来许多超市也提供餐饮和其他热加工服务。中餐以炒、炸为主，油烟量大，厨房排油烟效果差。排油烟系统漏油、滴油是排油烟系统存在的主要问题。摘要:根据工程经验，从设计角度出发，分析了排油烟系统的设备选型。排油烟机的选择包括风量和风压。风量的确定上面已经详细介绍了，选择设备时要考虑1.11.2的系数。排烟系统的阻力至少包括以下几项。

应急排气扇是餐厅厨房的必备设备。根据《城镇燃气设计规范》第10.5.3条，当商业燃气设备安装在地下室、半地下室或地面封闭室内时，应设置独立的机械送排风系统；通风应满足以下要求:正常运行时，换气次数不小于6次/h，事故排风换气次数不小于12次/h；不工作时，换气次数不应少于3次/h，事故通风的排风量应根据工艺设计要求计算确定，但换气次数不应少于12次/h

事故通风的进风口应设置在有毒气体或燃烧爆炸危险物质最可能散发或聚集的地方，并对事故排气死角采取导流措施。应急通风的出风口应尽量避开经常有人停留或经过的地方，与机械送风系统的进风口水平距离不应小于20m。当水平距离小于20m时，出风口必须高于进风口且不小于6m。如果排除可燃气体或蒸汽，出风口应远离火花可能飞溅的地方20m以上。

餐厅的抽油烟机是餐厅厨房的必备设备，可以去除厨房烹饪产生的油烟和有害气体，为厨房环境创造一个相对安全的烹饪环境。下面详细介绍一下餐厅油烟机的排烟方法。1.排烟系统排烟系统将厨房内产生的油烟排到室外，通过排烟管将烟气排出，保证了厨房内的空气质量，减少了厨房内产生的油烟气味。但这种排烟方式需要在排烟能力和安全问题上投入更多成本，需要设计和建造完善。

这种排烟方式虽然在节约能源、避免大规模改造方面有一定优势，但排出的空气中仍有一些有害物质，不利于人体健康和环境保护。3.中央排烟系统中央排烟系统将厨房中的油烟和有害气体收集到排烟管道中，然后通过一定的方法进行净化，最后通过排烟口排出室外。这种排烟方式后期可以根据餐厅的客流量和厨房的烟气量进行扩展，可以高效净化排出的烟气，对人体健康和环境保护有一定的保护作用。

厨房排烟通风的设计原则是:油烟机的管道尽量短，长度不超过1.5米。油烟机的设计国家标准是1.5米，测量噪音和排气量数据。烟管长度超过1.5米时，噪声超标，排烟能力下降。烟道内只能安装一个弯头，即油烟机出口由立式烟道改为卧式烟道。加一个直角弯头，相当于把烟道延长1米。通风位置尽量高，最好安装在吊顶处。风道越短越好，以降低管道的阻尼噪音。

根据国家有关规定，酒店的排烟能力应按每小时不小于10次的标准设计。所以一个300平米的酒店，至少需要3个排烟口。当然，具体的排烟口数量需要根据酒店的具体情况来评估，比如厨房的面积、烹饪设备的数量等因素都会影响排烟口的数量。同时，排烟口的位置和布置也需要考虑烟道的通风效果，以保证良好的排烟效果。

不是，厨房的废气必须通过排气管排到外面，不能排到地下管道。中华人民共和国住房和城乡建设部令(第21号)《城市污水排入排水管网管理办法》第十三条排水户不得实施下列危害城市排水设施安全的行为: (一)向城市排水设施排放或者倾倒剧毒、易燃易爆物质、腐蚀性废液和废渣、有害气体和油烟；。小餐馆的厨房不能往地下管道里冒烟。

酒店安装排烟是根据厨房灶具的数量来配置油烟机的型号和烟道的直径，也是根据房子的管道大小来确定的。所有酒店开业前都需要经过环保部门的审批，这是必经的程序，而获得环保审批也是业主办理营业执照的前提。环保部门要求，酒店污水必须通过油水分离器排入市政污水管网，酒店还必须安装通过国家环保部门质量认证的油烟净化器。

湘皖地区厨房设备设计长沙冷作厂是一家专业生产酒店用排烟罩和管道的厂家。我们坚信质优价廉是赢得客户的基础，所以我们追求更低的进货渠道，培养员工细心的个性，增强售后服务员工的责任感。我们的商业模式离不开客户之间的相互介绍，所以要在价格、信誉、质量上让客户满意。厨房的排风量应根据厨房的大小、炉灶的数量、油烟机的大小、污染物的排放情况来确定。