1. 酸牛奶和纯牛奶的区别
酸牛奶和纯牛奶是两种不同的饮品，它们的区别在于发酵。牛奶是一种天然的饮品，含有丰富的蛋白质、钙和维生素D等营养成分；而酸牛奶是将牛奶添加蛇麻草、乳酸菌等发酵剂在一定时间内进行发酵所制成的饮品。在发酵的过程中，牛奶中的乳糖分解成乳酸，使酸牛奶味道更酸、口感更醇厚。
2. 酸牛奶和纯牛奶的营养成分对比
酸牛奶和纯牛奶的营养成分各不相同。纯牛奶含有蛋白质、脂肪、钙、维生素D等营养成分；而酸牛奶则在牛奶的基础上，又添加了乳酸菌等微生物，所以酸牛奶中较多的是乳酸菌和少量的乳糖。
虽然酸牛奶中含有的乳酸菌给人体带来很多益处，比如调节肠道菌群、增强免疫力等，但是因为酸牛奶中发酵时间长，乳糖几乎全部被分解，所以乳糖过敏或不耐乳糖的人最好选择纯牛奶。
3. 酸牛奶和纯牛奶的适用人群
酸牛奶和纯牛奶的适用人群各不相同。对于普通人来说，纯牛奶含有的蛋白质、钙等营养成分是必不可少的。但是对于老年人、小孩、孕妇来说，酸牛奶的极好的保健作用更为适合，因为酸牛奶中含有的乳酸菌可以增强人体的免疫力，特别是对于肠胃不佳的老年人和小孩，酸牛奶有助于调节肠道菌群和消化吸收。
4. 结论：酸牛奶和纯牛奶都有各自的优缺点
从营养成分和适用人群来看，酸牛奶和纯牛奶都有各自的优缺点。所以在选择时应该考虑自己的情况。对于普通人来说，以纯牛奶为主，适量饮用酸牛奶也是有好处的。而对于老年人、小孩、孕妇来说，相比纯牛奶，酸牛奶则更具有营养保健功效。
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