西餐厨房刀具的用法,菜刀的分类和使用

西式刀的刀头是弯曲的。在欧美，西式餐具的使用是根据菜品和餐具的搭配来设定的。吃西餐用餐礼仪注意事项:在西餐厅用餐要注意用餐礼仪，包括坐姿、使用餐具、与服务员沟通等。，避免不必要的尴尬和误会。吃饭的时候想说话可以不放下餐具。锯齿刀用来切肉，普通刀用来切菜，最小的刀用来抹果酱和黄油。

吃西餐的时候是左叉右刀。在欧美，西式餐具的使用是根据菜品和餐具种类的搭配来设定的。通常情况下，刀叉是成对使用的，比如用刀切肉的时候，需要和叉子搭配，但是用叉子吃蔬菜、面条、米饭等各种食物的时候，就不需要搭配刀子了。对于很多人来说，这些餐具的正确使用是衡量文化素养的标志。在西餐厅用餐时，左手拿叉，右手拿刀是常见的用餐礼仪。

正确的做法是把刀放在盘子的右侧，刀口朝向盘子。用刀时，左手拿叉，用叉夹住食物，右手用刀切。没吃完就想休息一下再继续吃。这时候你打开盘子里的刀叉，大致是三角形的，服务员不会收走你的餐具。2.等下一道菜的时候，把刀叉放成十字。服务员一看，就知道你在等饭，不会来找你点菜。

吃西餐时，我们一般左手拿叉，右手拿刀，因为刀主要是用来切食物的，需要很大的力量，这就需要我们经常使用的右手来完成；如果你是左撇子，你会左手拿刀，右手拿叉。刀叉的英语用法。左手握住叉子，轻轻握住尾端，食指压在把手上，用叉子固定食物。2.持刀方法一定要符合礼仪。一般右手拿刀，食指压在把手上，方便切食物。

刀叉的美国用法。左手拿叉，右手拿刀，用叉固定食物，用刀轻轻切。2.切完食物后，放下刀，右手拿起叉子，把食物送到嘴里。3.吃切好的食物时，刀叉应稍微倾斜，而不是垂直使用。注意事项:吃完一道菜，要把刀叉放在一起，刀刃朝向自己的一侧，刀背朝下，向4点至10点的方向并排摆放，这样服务员就会端上珠宝盘。

分类:料理/烹饪分析:平刃:刀与原料平行的切片法称为平刃。由于原料性质不同，运行中有直叶片、拉叶片和推拉叶片。直刃:操作要点是刀片与原料平行，从右端进入刀片，平行前进，刀片到末端，重点放在刀片中间。这种刀法适用于肉冻、黄油等形状小、质地嫩的原料。拉刀片:操作要点是从原料的右前方插入刀片，刀片插入后再从前向后拉刀片，从而将原料切片。

推拉刀片:操作要点是刀片从原料中间进给，向前推再向后拉，可重复1~2次，最后将原料切成块。这种方法一般是从原材料的底部开始。这种刀法适合加工韧性高的原料，主要是各种肉类。反刃:刀刃向外与砧板成135 ~ 1800°左右的角度。用直法或推拉法从原料顶部切下。这种方法适用于加工有骨头、有一定韧性的大型熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

刀叉的用法可以分为美式和欧式。美国的用法是切完肉后把刀放在盘子上，把叉子从左手换成右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧洲人的习惯是左手拿叉，右手拿刀。你可以用刀把食物放在叉子上。餐桌上摆放的刀叉有一定的顺序，一般三套刀叉居多，吃饭时从外到内依次取用。吃冷盘用叉子，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉子，吃布丁或点心用叉子或勺子，吃水果用刀叉。

放下刀时，刀刃要向内。3.西方人吃的餐具主要是刀叉，这和西方以肉类为主的用餐方式有关。欧洲以畜牧业为主，主食是牛羊肉。用刀切肉送进口最方便。刀叉的使用顺序是从外到内。吃饭时通常左右手相互配合，即一刀一叉成对使用。刀叉的出现比筷子晚得多。根据尤教授的研究，刀叉的最初起源与古代欧洲游牧民族的生活习惯有关。他们立即用刀子生活，经常把肉煮熟，切开来吃。

我们去看看电视是怎么用的。左叉右刀。一般来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿刀用来切肉，普通刀用来切菜，最小的刀用来抹果酱和黄油。如果不是高档西餐厅，一般都是刀(锯齿)。切的时候注意刀不要发出太大的声音。把食物切成一口大小，然后叉起来吃。但是如果我和我的朋友和家人一起去，我就用筷子吃饭。

西式刀的刀头是弯曲的。而且根是直的。因此，我们应该选择“压刀切”，而不是我们通常使用的中式菜刀的“直刀切”。所谓“压刀切”，就是以弯曲的刀头与案板的接触点为轴心，上下抬起，用刀根将食物切碎。这种方法既省力又干净，切食物时也不容易把残渣撒得到处都是。2.提刀和下刀时，动作不要太大，用力要柔和。切精细的食物时，左手按住刀背，右手抓住刀柄，用刀的弧度反复压切。

左手拿着磨刀棒，右手拿着刀。把刀以45%的角度放在磨刀棒上，然后右手在磨刀棒上划、拉刀，摩擦20.30次。刀一定要经常磨，其实锋利的刀不容易割伤手，而且省时省力。最好准备一把小刀，形状类似水果刀。在西式厨房处理一些细节的时候经常用到，比如切一些水果蔬菜，去肉里面的骨头。用刀会更安全，不会伤到手。

左叉右刀。吃西餐的标准方式是左手拿叉，右手拿刀。用刀叉吃饭时，由外向内拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀。切东西的时候左手拿着叉子夹住食物，右手拿刀把食物切成小块，用叉子往嘴里送。用刀时，刀刃不应向外。吃饭时放下刀叉，要呈八字形，分别放在盘子边缘，刀刃朝向自己，表示要继续吃。吃完一道菜，把刀叉一起放在盘子里。如果你在说话，你可以拿着刀叉不放下。

2.吃饭的时候想说话可以不放下餐具。说话时，可以不放下西餐刀叉，但不能在空中挥舞刀叉，这是非常不礼貌的行为。4.任何时候都不要把刀叉的一端放在桌子上，另一端放在盘子里。5.吃饭时，应先拿左右最外面的一套刀叉。吃完一道菜，把刀叉放在一起，并排放在盘子里，表示这道菜已经用完了，服务员会主动把这套餐具拿走。

刀叉的握法要放松自然。右手持刀，刀刃向内，左手持叉，手指自然弯曲，叉的三齿朝下。切肉的时候要用刀片，把肉切成小块，然后用叉子挑起来吃。不要把整块肉放进嘴里。吃蔬菜的时候，把叉子朝下插在蔬菜上，然后拿起来放进嘴里。切沙拉的时候，要用叉子夹住沙拉，用刀切面包。把面包放在左手上，用刀切成小块，然后一块一块地吃。

如果还需要吃饭，可以把刀叉并排放在盘子里。总之，使用刀叉时，要保持优雅、稳重、自然的姿势，不要发出刺耳的刀叉碰撞声，吃饭不要太快也不要太慢。这样可以显示你的文化素养和风度，让人感到舒服和愉快。吃西餐的注意事项用餐礼仪:在西餐厅用餐要注意用餐礼仪，包括坐姿、使用餐具、与服务员沟通等。，避免不必要的尴尬和误会。

把叉子放在盘子的左边，刀子放在盘子的右边。如果叉子不止一个，外面的吃沙拉，里面的吃主食。主食用的叉子比较大。2.切盘子里的食物时，右手拿起刀。食指几乎是直的，指尖落在刀柄上，刀是钝的。其他四个手指握住把手。把你的拇指放在刀的一边。把手的末端靠在你的手掌上。不管是欧洲人还是美国人，握刀的方式都是一样的。本文介绍的方法是根据右利手。如果你是左撇子，你应该反过来做。

叉子向外向下。保持食指伸直，放在手柄背面，靠近叉子但不要太近，以免碰到食物。其他四个手指握住叉柄。这是隐藏叉柄的把手。因为手指几乎包住了叉柄。手腕自然弯曲，食指朝下对着盘子。刀叉的末端也指向盘子。手肘放松，不要悬在空中。吃饭的时候，手肘一般会离开餐桌。但是如果场合不是那么正式，你可以随意一点。5.用食指用力操作叉子来稳定食物。