国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分,可以让酒店的餐饮部管理的很好。划分厨房空间时应考虑安全、卫生、通风等因素,连接厨房和餐厅的门应具有隔油烟、隔热、隔音的功能。中餐厅的厨房设计是保证厨房高效、安全、卫生的关键环节。以下是中餐厅厨房设计的一些要点和要求。

常规大型厨房都有哪些功能区域每个区域都有什么作用每个区域都有...

普通常规大型厨房都有哪些功能区域?每个区域都有什么作用?每个区域都有...

冷、热、处理。国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分,可以让酒店的餐饮部管理的很好。具体来说,中厨房可分为热食间、冷食间、烧烤间、糕点间、冷藏间、冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西/法厨房可分为热食间、西点间、烘焙间等员工餐厅可分为热食间、冷食间、主食间。具体要看这个酒店的定义是不是要按照中央厨房来规划设计,需要什么设备。这可能是跟前期厨房的CAD设计决定的。

分为哪几个区域

餐厅分为哪几个区域

餐厅分为三个区域,分别是业务区、厨房和辅助区。1.营业区营业区包括餐桌、收银台、过道、等候区、包间等。分餐桌时,注意餐桌与餐桌之间的空隙。可以参考餐饮店的合理分类,比如高档餐厅的空间划分比较富余,低档餐厅划分比较紧密,也可以问问顾客的意见。如果顾客抱怨他们太拥挤,他们应该减少桌子的数量。如果一味的增加座位数,却忽略了顾客的用餐体验,就会流失一部分顾客。

大堂有什么功能区

划分厨房空间时应考虑安全、卫生、通风等因素,连接厨房和餐厅的门应具有隔油烟、隔热、隔音的功能。既能防止顾客随意进入厨房,又能防止顾客直接看到厨房内部的工作。最重要的是,油烟隔离、隔热的功能可以为顾客提供舒适的用餐环境,隔音的功能可以防止厨房的噪音影响顾客用餐。3.辅助区辅助区包括冷藏室、财务室、员工宿舍、浴室、衣帽间等。

酒店大堂有什么功能区

酒店大堂的功能区域包括以下内容:1 .咨询区,主要设置在大堂显眼的位置,方便客人。它的空间尺度取决于客人和服务的便利性,以及客人和服务人员之间的沟通。2.休息区,一般位于主桌旁边,可以起到疏通、调节大堂人流、点缀大堂情调的作用。有时休息区会设置成茶室、书吧或咖啡厅,以加强社交、审美和休闲功能。3.在行李运输区,建议设置专用通道,行李员服务台的位置不要离大门太远,以保证交通合理畅通的要求,避免正在搬运的行李与上下电梯的人员发生碰撞。

中餐厅厨房设计要点和要求

中餐厅的厨房设计是保证厨房高效、安全、卫生的关键环节。以下是中餐厅厨房设计的一些要点和要求。在区域划分上,餐厅厨房通常需要划分为不同的功能区,包括准备区、烹饪区、灶台区、清洁区等。各区域布局要合理,流线要流畅,便于厨师在各区域之间协调配合。空间规划厨房的空间规划要考虑人员流动、设备摆放、通风等因素。

同时要保证足够的操作空间和存放空间,方便厨师的工作和材料的存放。设备选择根据餐厅的规模和菜品的特点选择合适的厨房设备。常见的中式厨房设备有灶台、蒸锅、煮锅、煎锅、烤箱等。既要保证设备质量可靠、安全好用,又要根据需要合理安排,提高工作效率和人员安全。通风排气中式厨房通常会产生大量的烹饪和油烟,所以通风排气系统非常重要。

酒店大堂平面布置应该有哪些功能分区?

至少应有以下功能分区:大门(车道、景观、厨窗、雨篷)、大堂(花卉和景观)、前台(服务台、大堂经理、后台、消防、仓库、行李间、配电室)、服务(商店、花店、水吧、咖啡区、饮品区、早餐区)。1.大堂是酒店的中心,是客人对酒店第一印象的窗口,也是酒店为客人提供最多服务的地方,如办理入住和退房手续、财务结算和外币兑换服务、行李接送服务、信息和留言服务、出租车预订和安排服务、贵重物品存放和行李寄存服务,以及客人需要的其他服务,因此大堂的布局必须精心规划。

酒店餐厅厨房设计要点有哪些?

(1)合理安排生产流水线,要求主副食两条加工流水线明显分开,从初加工>热加工>配餐的流水线要短而流畅,避免迂回回流。(2)原料供应路线靠近主副食品初加工间,远离成品,应有方便的入口。(3)清洁与污染分离:原料与成品、生食与熟食应分开加工存放。生食和熟食垂直运输的食梯应分开设置,不得合用。加工过程中产生的废物应易于清洁和运输。

酒店设计功能分区

酒店设计是一个多元化的过程,是酒店管理、建筑、室内设计的磨合和融合的过程。它不是一个过于华丽、气势逼人但不包含气质、理念、思想内涵的公共场所。从建筑设计、室内设计和酒店管理三个方面,将酒店的基本功能分为两部分:客人区和非客人区。其宗旨是“在夜间为客人提供带有餐饮及相关服务的住宿设施”。根据不同的习惯,又称为宾馆、酒店、酒店、招待所、招待所、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

客人分为五个功能组:客房、餐厅和酒吧、商业服务和商务设施、公共通讯和设施、健康和娱乐设施。非客人分为管理、设备及储备、员工生活娱乐三个功能组。客房群区域包括标准双人房、单人房、双人套房、三套房、套房、高级豪华套房、行政套房、高级行政套房、总统套房、特殊主题套房、客房服务人员房间、杂物间、布草间、货物通道和公共浴室。


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