饭店厨房炉子的比较

气化炉的优点有哪些安装方便，因炉具不大，占地面积小，炉子可放到柴房里也可放在厨房外1~10米左右的地方。饭店用的是高压阀。其中大功率商用电磁炉的出现真可谓改变了人们的厨房环境，那么优点众多的大功率电磁炉能否替代传统的燃气灶呢？如果设备预算不太高，可以在预算范围内，选择最好的炉灶，毕竟炉灶是厨房热厨中使用最频繁的设备。

商用厨房设备炒炉，要选就选好的，像燃气类的鼓风灶，通常都是工程厂家直接生产配置的，如果厂家资质（全国工业产品生产许可证、营业执照等）齐全，厂家业绩好（做过相似的案例很多），那它给您配置的鼓风灶，使用的不锈钢材质和厚度，还有鼓风机（鼓风灶的配件）的品牌和质量也是有保证的。电热、电磁、光波类的，要选就选知名的品牌，如华磁、喜达客、名厨磁电、尚朋堂等，产品都在国内外销售，产品拥有核心电磁技术，质量可靠，售后维修点多，服务及时到位。

设备上面一分价钱一分货，质量最好不要打折扣，因为设备关系菜品的好坏，菜品关系效益的好坏。如果设备预算不太高，可以在预算范围内，选择最好的炉灶，毕竟炉灶是厨房热厨中使用最频繁的设备。一般的，炉头数量相同的商用炒炉，燃气的价格最低，电磁的价格最高。电磁设备的价格是燃气设备的数倍，但是电磁（电功率比较高，容易造成电路过载）热效率高，非常节能。

平扒主要用在西式牛排、鸡蛋、海鲜炒面等烹饪上；而坑扒炉主要针对特殊烹饪效果上，尤其是因为铁板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈现给食客时，有一种BBQ烤架烹饪出来的视觉感受。如何选择平扒或者坑扒主要是看食材本身、食客要求以及厨师对于这两种扒炉烹饪特性的驾驭能力。主要用于油煎各种食物，如牛排，香肠，鸡蛋，汉堡肉饼，印度飞饼等。

电陶炉比电磁炉好。区别：电磁炉比较节能电磁炉产生磁场让锅体自身产生热量，这个过程热转换效率高，中间不会有其他能耗损失。电陶炉，由于是纯电阻电路，合金电热丝发出的热能不能全部被锅底所吸收，加热过程就会变得相对较慢，耗电量也就相应增加。电陶炉磁辐射较小电陶炉由于本身是通过合金加热丝进行加热，因此相比电磁炉其表面电磁辐射数值仅是1.373μT是电磁炉辐射的十分之一，不过由于其中有电路工作等原因，其辐射标准仍难以做到0辐射。

电陶炉适合更多锅具电陶炉不认锅，不像电磁炉必须要用铁锅才可以。电陶炉可以用陶瓷，玻璃，铝壶，砂锅等。任何耐高温平底锅都可以使用。电陶炉的选购需要注意：看风扇声音是否发出异声。如果是在实体店购买，建议测试一下电陶炉，看是否存在异声。要是在网上购买的话，可用通过询问客服或收到后检查，存在异响的话最好不要购买。

厨房用电磁炉和燃气灶哪个更划算？原来一直想错了，别再纠结了。从燃料成本上看，电能比燃气价相对平稳低廉，且大功率电磁炉没有热能浪费，节能省钱的同时，厨房也不会有炙热的感觉，节能环保更符合饭店的经营理念。当然是电磁炉既省钱又环保。当然燃气，差百分之四十钱。燃气做的饭好吃。电磁炒炉还是要省钱很多的，这是亲和力商用电磁炉厂家给我了解的测试对比，借给你看看吧。

随着人们生活水平的不断提高，制作工艺的不断提升，各种各样的家用电器开始进入到人们的生活中去。其中大功率商用电磁炉的出现真可谓改变了人们的厨房环境，那么优点众多的大功率电磁炉能否替代传统的燃气灶呢？下面咱们就来看一下与传统燃气灶相比。高效节能理氏维基商用电磁炉利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。

安全环保清洁卫生由于理氏维基商用电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。微电脑控制，功能更强一般商用电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。

气化炉和普通炉子区别：工作原理不同，结构不同，燃料不同。工作原理不同，气化炉指的是用秸秆等生成可以燃烧的气体，然后用可燃气体进行供气燃烧加热炉体。普通的炉子是直接用柴火或者是蜂窝煤起到一个加热的效果。结构不同，气化炉构成较复杂，气化炉下面由出灰口、冷却夹套、水冷排结构、炉体、快开上出灰口、进料口密封盖等构成，秸秆气化炉的中上部分为炉体，不仅可以作为燃料装料仓，还可以作为燃烧室。

燃料不同，气化炉可以使用竹屑、刨花、菌渣废弃物和农业废弃物作为燃料，普通的炉子一般只可用煤炭为燃料。气化炉的优点有哪些安装方便，因炉具不大，占地面积小，炉子可放到柴房里也可放在厨房外1~10米左右的地方。每次做饭前向炉中投料1~2公斤，可持续燃烧90~100分钟，封火时间达24~28小时，燃烧效果强。该炉无压力，靠一个小吹风机输送燃气，燃气无毒，室内外安装均可放心使用。

饭店的灶用的是增压阀（高压阀），家用灶用的是减压阀，而且家用灶不可以用高压阀，因为气体流量的设计不同，如果家用灶用高压阀的话极容易回火甚至失火。要是一样的炉具和钢瓶。就是高压阀了。饭店用的是高压阀。换个就可以了。单要注意安全##饭店的灶用的是增压阀（高压阀），家用灶用的是减压阀，而且家用灶不可以用高压阀，因为气体流量的设计不同，如果家用灶用高压阀的话极容易回火甚至失火##呵呵饭店的煤气灶管子比家庭用的要粗些，而且煤气灶也是专用的大出气口的。

5000瓦电磁炉，也叫大功率电磁灶。主要应用于商用厨房而非家用厨房，如餐饮行业的酒店、工厂、院校、机关、等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下商场、铁路车辆、油站等。其温度设定，也是40℃240℃。只不过是锅大了，可加工的饭菜汤类更多。无法直接与燃气灶比火力大小。但，单位食堂等用的燃气灶灶头，也有特殊设计制作、较大的，火力很猛，那火焰的喷射，跟气焊似的！

电磁炉超过设定温度，会自动停机。这样看来，可以说还是燃气灶火力更强一些。应该说的是，（大功率）电磁炉比燃气灶，有以下优点：第一是节能。电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达百分之八十至百分之九十以上，热效率远远高于传统燃气炉，一方面节省成本，另一方面也顺应了低碳生活的主流。第二是电磁炉很洁净。

饭店都是用大锅灶，对燃料有要求。空间大生意好可以用双锅，小的用单灶。电加热，空压机，电气化的都行。大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶电磁大锅灶蒸汽大锅灶扩展资料：大型炉具坚固耐用；打破以往的燃烧模式，使火焰在炉膛四周传播，火焰均匀，节能、高效；

直径80厘米以上的锅通常用于学校、工厂等大型食堂的煎煮锅。目前，在节能减排的大环境下。二级产品及衍生的节能灶具，目前市场上的商用厨房设备，一般节能可达35％。因为传统的炉灶通常是由风扇驱动的，所以噪音很大。新型节能大型灶具不仅节能，而且不需要鼓风机。节能、环保、无噪音，使该产品迅速成为传统大型灶具的替代产品。