餐厅厨房排水沟《旅馆卫生标准》

厨房排水沟的问题和排水沟的合理设计，直接关系到厨房的排水效果和生产的顺利进行。厨房排水系统应能满足厨房生产中最大限度排水的需要，及时排放，不滞留。至于通风柜的安装要求，通风柜的外缘不能超过灶台的边缘，通风柜的四周要有集中的、油水收集槽，槽的最低处要排入下水道。

最近一直有老鼠来餐馆偷食物。解决这个问题的方法如下:1 .找出餐厅每个角落是否有洞，如果有，用水泥塞住；看餐厅门和防盗门关着的时候有没有缝隙。如果有，尽量把缝隙堵紧。买一些粘鼠板或捕鼠器，每天晚上放在有食物的地方周围；你也可以买一个电子捕鼠器。多放点抓老鼠的工具，一网打尽。但是在餐厅，所以尽量不要用老鼠药，以免造成不好的影响。

衣食住行是一个人一生中最离不开的东西。在这方面，人们现在越来越多地选择外出就餐。对于很多想拥有自己餐厅的朋友来说，酒店厨房装修设计的问题越来越受到重视。酒店厨房装修设计如何设计也关系到食品卫生安全，同样值得大家关注。下面说说酒店厨房装修设计的技巧和注意事项。酒店厨房装修设计技巧酒店厨房装修设计时，首先要注意厨房建材的选择，一定要选择能防滑砖的店面。红缸砖是个不错的选择。

不太懂设计。最起码消防和防水一定要做好。不要在酒店厨房的燃气热水器之间走来走去。在墙上开个槽，埋个PVC暗管，台面就不用打孔了。厨房排气、微波炉、冰箱等电器的电源开关要提前设计好。厨房不要买亚光瓷砖，不然会很油腻，很难清洗。厨房布局方案设计时应严格遵守以下原则:厨房设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多。

了解客户厨房的既定菜品都是以此为中心设计的，严格遵循生熟分开的原则，保证厨房食品卫生。在此前提下，尽可能缩短输送流程，明确方向，合理安排厨房空间和工作位置，保证厨师各司其职，协同提高产量和质量。厨具布局有合理的空间，开阔视野，方便管理。对不合理的原有装置尽可能进行改造或利用，基本目标是保持空气流通，没有闷热感，符合经济原则，使厨房有一个舒适的工作环境。厨房用具符合消防、卫生、环保规定，确保安全，避免损坏。

无论酒店厨房环境是改建还是新建，厨房设计的原则都是合理流动、方便实用、改善厨师工作环境、省工安全。骆丹酒店的设计在厨房设备的配置上，提醒业主从实际情况出发，经济实用，精致耐用。酒店厨房环境改变或新建时，厨房设计有两个重要的注意点:一是厨房的通风会产生大量对人体健康有害的气体，如油、蒸汽、烟雾等。在厨房工作时，现代厨房有必要保持厨房的通风，并配置相应的抽油烟设备。

如果是单灶单油烟机，油烟很容易从两个油烟机的缝隙扩散到整个厨房空间。至于通风柜的安装要求，通风柜的外缘不能超过灶台的边缘，通风柜的四周要有集中的、油水收集槽，槽的最低处要排入下水道。排油烟机内设置有油烟过滤器，应便于更换和清洗，以防止长期运行后油烟进入排风机，影响其正常使用。在选择排气扇的容量时，要考虑排风量超过补风量，使厨房保持一定的负压，防止厨房油烟“嗅”到其他空调房间。

酒店装修最重要的是酒店厨房的装修。厨房设计的原则是工艺合理、方便实用、改善厨师工作环境、省工安全。厨房设备的配置要从实际出发，经济实用，少而精，经久耐用。在酒店厨房装修设计中，要注意功能区的正确划分，如洗菜区、切菜区、炒菜区、煲汤区、糕点制作区等。分工明确可以减少烹饪时间，提高酒店在消费者心中的地位，让消费者产生极佳的印象，从而进一步提高酒店的知名度和品牌效应。

2.排水沟的问题，厨房排水沟的设计是否合理，直接关系到排水效果和厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统应能满足厨房生产中最大限度排水的需要，及时排放，不滞留。3.油烟环保。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得对酒店的其他部分，尤其是前厅和客房造成污染或其他有害影响。

中式厨房的设计要求一般要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全卫生。1.厨房的位置:越靠近主餐厅越好，尽量保持水平。越靠近能源供应点越好。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得污染酒店的其他部分，尤其是大堂和客房，或产生其他有害影响。2.厨房总面积与餐厅总面积的比例为2 ~ 比较经济合理。

厨房面积过大，不仅拉长了生产和运输线路，还占用了宝贵的营业空间。3.厨房地面要铺不吸潮、防滑的陶瓷地砖。地面应稍微呈龟背状，便于清洗和晾晒。龟背两侧，特别是靠近灶台的一侧，应设置排水明沟，排水明沟上应覆盖铸铁渣筛，便于冲洗和废物处理。4.用不吸潮的白瓷砖贴墙。从地平线上，贴在天花板上清洁油烟和污垢。5.厨房，尤其是灶台一线，高温运行，生产时会产生大量的油烟、蒸汽等气味。