生铁锅熟铁锅哪个补铁,生铁锅和熟铁锅哪个更有助于补铁？

1. 介绍生铁锅和熟铁锅的区别

生铁锅是用生铁铸造而成的锅，不添加任何化学物质。熟铁锅是经过高温处理后的生铁锅，其表面形成了保护膜，常常用于煎炒等高温烹饪方式中。区别就在于熟铁锅因为表面形成保护膜，所以更加容易清洁。

生铁锅本身并没有补铁的功效。研究发现，锅内的铁离子是有利于人体吸收的。但是这个行为比较微弱，入口食物中的铁要比锅体内的铁离子更为多。所以说，虽然生铁锅可以从某种程度上提高铁离子的摄入，但是它对于人体摄入的铁量并没有太大的帮助。想要通过食材来摄入足够的铁元素是必不可少的。

熟铁锅的优点是热传导较快，热能均匀，坚硬耐用，耐腐蚀，有利于铸造细节等等。但是由于熟铁锅的特殊保护层，所以其使用寿命并不长，当被剐蹭、刮花时，需要重新进行处理才能继续使用。熟铁锅的清洗也比较复杂，需要避免使用菜刀等物破坏其防护层，并使用专用清洗刷慢慢清洗。

锅对于人体锅体铁的摄入作用极小，一般我们就个人爱好和使用习惯购买锅。养成清洗锅的习惯，而不是依赖锅体内的摄入铁。在保养方面，比起熟铁锅，生铁锅易于养护。同时，生铁锅塑形度高，造型美观，且性价比更加优秀。选择锅不仅仅是流行风向，还包括所需要的烹饪效果。