本文目录一览

1，冲咖啡前为什么要热杯

这个在行业里面叫做温杯。因为咖啡的最佳饮用温度在60度，如果不温杯，90度出品的咖啡会迅速冷却到50度左右，增加咖啡的酸度，影响咖啡的口感。
温杯主要是减慢咖啡冷却的温度，因为咖啡需要稍微热点喝口感更佳啊！
保持咖啡的温度

冲咖啡前为什么要热杯

2，冲泡咖啡时需先将咖啡杯在开水中温热是为了

是为了让咖啡的冷却速度变慢。为什么呢。。因为咖啡冷了的话，它其中所有的苦味，酸味都会完全散发出来，就没了那种口感了。
能够更好的溶解咖啡
不让咖啡变酸
你好！保持咖啡的口感仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

冲泡咖啡时需先将咖啡杯在开水中温热是为了

3，咖啡怎么煮多少温度最好喝

95
关键看你是用什么壶煮啊，不同的壶，咖啡豆的研磨也不一样啊煮的时间也不一样啊！
先把咖啡豆研磨好（粉粗了煮出来会酸一点，粉细了煮出来会苦一点）煮咖啡的水温在９５度上下，不要煮开了．一次两份最佳．小火煮时间在５０秒上下．喝的时候，温度在８５度以下，不低于７５度，为最佳．

咖啡怎么煮多少温度最好喝

4，喝咖啡前先温杯的作用是什么

咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸，因此需要温杯。1、温杯是好咖啡的先决条件 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。2、咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 3、温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。
没有那么麻烦的答案拉~温杯的原因很简单: 温杯是好咖啡的先决条件 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。 ps:偶有学过一点点...每次温杯都觉得好感动哦~

5，煮咖啡应该用热水还是冷水

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。 1. 煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度~96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。2. 用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。3. 煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。4. 咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩。 在家里制做咖啡要注意几个观点： 1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细 2。要用92－96度的水。 3。不同的制作方法需要不同的煮制时间
1. 煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度~96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。2. 用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。3. 煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。4. 咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩。

6，煮咖啡细节

一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。 [冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。 4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。 [程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12g）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
看了楼上"专家"门驴唇不对马嘴的解释很搞笑.本人是专业咖啡烘焙师,对于煮咖啡先期学习时也专门请了专家教授过.>>煮咖啡细节？>> 水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间 ？ 水量:虹吸壶上下面的圆玻璃球上有刻度,按照刻度执行即可,当然三杯的水量你就放上三勺咖啡粉好了.水质吗,想必没有太多要求,纯净水就可以了.火侯:刚开始烧水时,大火;当水开始冒泡并翻滚时改为小火,并将上面的杯子加入咖啡粉后插入下面的玻璃圆球中,水开始上升并蔓过咖啡粉时就要开始搅拌,如你说呈"米"字状搅拌,看咖啡粉没有漂浮在水面上了的之后,就让它煮20秒后再成"米"字状搅拌一次,每次的搅拌4~6秒即可,无须非常准确,最后在煮了45~50秒后,要呈O字形顺时针搅拌,以使咖啡离心式快速过滤(还有一窍门是用冷湿布擦拭底部的圆球玻璃杯使其冷却,以达到煮好的咖啡快速过滤到底部玻璃圆球的目的).咖啡粉的用量:一般根据你要喝咖啡的杯数来加水加咖啡粉,买虹吸壶时一般都会带一小塑料勺子,一小尖勺为一人份,每次至少要煮两杯,不然煮出来的咖啡会偏淡.对于水的温度,不要刻意去计较,水翻滚起来即可,最好用冷水烧开的,而不用开水直接煮.看得出,你对煮的方法大体已有了了解,想必我一点你就会通了,还有什么不明白的,私下里还可以加强交流.
以前查过这方面的东东，刚刚找了出来，贴个最简单的介绍给你看看现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式咖啡壶、美式咖啡壶、意式咖啡壶。 ??日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。日式咖啡壶将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术，要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。日式咖啡壶适合有时间有闲情的人使用。日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。 ??美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。 ??意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡，口感就差了。
怎样拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 怎样给咖啡加糖 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 怎样用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎幺办 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧，杯耳应指向右方。喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡与用点心 有时和咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。参考资料：http://hi.baidu.com/21coffee/blog/item/c9cc91521c36710e0cf3e334.html
我也来说说吧，煮咖啡的方法：煮咖啡煮得多，但是像你这样问，我还真有些难回答了，像你说的那个温度还带数字的，实话说很难，一般都是靠经验，主要是看下面壶的水跳动的频率，还有你说的那个哪种咖啡煮的时间不一样的，一般是颜色深些的时间要煮得稍微要少些，颜色淡的要煮时间长一些，这就和烘焙深浅有关了，咖啡粉一般在2.5---3.0左右,像份量之类的这就要看各人对咖啡浓淡的要求了,喜欢浓一点的多放些,喜欢淡点的少放些!! 太多了,如果有什么不明白的可以发信息给我.
以前在咖啡公司做过几年我煮的咖啡，别的不说，喜欢喝的人还蛮多，包括我自己。水温控制的温度差不多吧，那些所谓的计算到数字的东西我就不说，我就说我自己煮咖啡的经验吧。我用的是塞风煮，也就是你说的虹吸壶，一般情况下，现磨现煮吗，把水放在煤气炉上烧，最好是冷水变热水的那种，然后磨咖啡豆，等到磨完，水差不多也好了，你就看平静的水面冒起第一个泡的时候，把咖啡倒入赛风上座并插入，然后一般情况下都是煮50s左右，煮的久会变酸，煮的短会苦并且味道出不来，这就要看日常积累经验，和你味觉的提高，应该说刚开始喝咖啡的人是提问不到咖啡里面的甘酸等味道的，搅拌不是多久，一般用力均匀搅正好三圈就够了，方式顺时针打圈，漏掉咖啡之后，剩下的咖啡渣成结实的蘑菇状，说明搅拌的力度最好，这杯咖啡也成功了一多半。浅色的咖啡一般是带酸味咖啡，如摩卡，深色咖啡一般是浓缩特别烘焙苦性较强的咖啡，如炭烧，意大利，实话说，曼特宁+巴西味道还不错，曼特宁苦性浓醇强，适合男性，巴西属于中性咖啡，口感柔和。另外你说培训的那种方式，我可以这么说大概就叫作秀吧，老外用赛风煮咖啡那么多年也就那么煮，他发明这么一种酒吧式耍帅的也不会为咖啡真正添味，而且容易出问题，你觉得好喝有一部分是你觉得姿势帅吧。我总觉得咖啡这个东西呢真的和一种气质联系在一起，浓郁而不张扬，你安静的煮咖啡，搅动，优美的曲线打破宁静，在这一分钟内安静的注视，倾入你的感情，这杯咖啡一定很美。说了好多，累拉，我喜欢咖啡，是长时间的培养，最开始还是蛮抵触，时间久了慢慢有了依恋的情意，煮咖啡还有一些其它家用方式，譬如意大利壶，也很简单，还有所谓的爱尔兰咖啡，你可以直接用赛风做好咖啡，如果有烫爱尔兰咖啡的那种酒杯，下面带酒精灯的那就好，还有一种是简易的，那就是直接倒白兰地在黑咖啡打的奶泡上，然后点上火，也很酷，或许我不喜欢喝酒，这是我唯一一款不太喜欢的咖啡，当然这都是冒牌爱尔兰拉，真正的爱尔兰必须用爱尔兰本地的白兰地，那才带来它的乡土味。呵呵，说了这么多，明白拉？？最后啰唆一句喝的是一种情绪，喝的是属于自己的口味，过于拘泥，反而体会不到了。

文章TAG：为什么  什么  煮咖啡  咖啡  为什么煮咖啡要烫壶  
下一篇