1、高压锅炖排骨更嫩更入味
高压锅作为一种高级厨具，不仅可以保留食材的养分，还可以加速烹饪时间，让食物更加的入味。在炖排骨时，高压锅的作用尤为明显。因为高压锅炖排骨可以充分渗透入味，将排骨的汁水和香味都锁在了里面，让排骨更加嫩滑，口感更加柔软。同时，由于高压锅内部的气压高，使得食材的热量和温度更能够均匀分布，因此食物烹煮的更加均匀，口感更好。
2、高压锅炖排骨的步骤
高压锅炖排骨并不是一件很困难的事情，只需要掌握好以下步骤即可：
1）先将排骨用刀切成小块，用清水洗干净备用。
2）开火加热高压锅，并放入少量油，加热至油热后放入排骨煸炒至表面呈金黄色。
3）加入姜蒜等调料，翻炒几下。
4）加入适量的清水，加盖高压锅，并开启高压锅加压烹饪。
5）等待高压锅发出鸣声后，调制豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料，并将调料倒入高压锅中，迅速搅拌均匀。
6）加入香菇、胡萝卜等蔬菜，继续高压烹饪，直到排骨烤透熟软即可。
3、高压锅炖排骨的小技巧
高压锅炖排骨并不是一件难事，但是有一些小技巧可以让口感更加的细腻和滑嫩。比如：
1）在炖排骨前，将排骨放入碗中，加水焯水并捞出备用。这样可以让排骨更加的洁净卫生和嫩滑美味。
2）在炖排骨时要加入多一些调料，包括姜、蒜、料酒、豆瓣酱、甜面酱等等。这些调料可以增加炖菜的口感，提升鲜味。
3）在高压锅发出鸣声后需要等待一段时间，让排骨充分的吸收水分和味道，这样可以让排骨更加入味。
4）在锅子中加清水要注意保持适当的水位，不能把排骨淹没在水中，否则口感会变差。
4、高压锅炖排骨的营养价值
高压锅炖排骨在保留排骨鲜美味道的同时，还可以在排骨中保留更多的营养成分，例如矿物质、维生素等，而且炖制出的肉质更嫩滑、口感更佳。排骨本身就是含钙高的食材，炖制过程中还会添加多种蔬菜、豆类等，可以大大丰富炖制出的菜品中的营养成分，特别适合孕妇以及失血过多、贫血等体弱多病人群食用。同时，炖排骨也可以增加身体的能量，提高身体的健康水平。总之，高压锅炖排骨不仅好吃美味，而且营养价值极高，是一道既健康又美味的佳肴。
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