酵母发酵温度,耐高糖酵母发酵温度

馒头发酵温度多少合适馒头用酵母粉发酵的话,蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少...用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。酵母在多少温度时开始发酵三十度左右，你要发酵的话就调水温到用手感觉，不烫就可以。

用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要68小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。一般冬天室温如果为20多度，用34小时即可发好。温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

大概3到4个小时即可，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g制作步骤：1、面粉800克2、温水400克3、酵母8克，酵母放入温水中，静置10分钟，融化4、酵母水和面，揉成光滑面团5、面团放入盆中，盆口覆保鲜膜6、夏天气温高1到1个半小时左右，气温低3到4个小时左右。面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩。

个人觉得面粉最适宜的发酵温度应该是在30度左右吧，因为我们在冬天的时候往往是要把面粉放在棉被里边去发酵，这样的温度可能也就在二十几度，而夏天的如果温度过高可能容易发酸，所以我觉得在2030度之间应该比较适合。面粉发酵最适宜的温度在30~35度之间，最好别超过40度，面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，使面团膨胀。

如果太低的话，就不愿意发酵。发酵的最佳环境温度在3035度之间为宜,最好别超过40度。面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功。扩展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。

酵母在水温焯水39°C以上会被烫死，这个时候基本上是无法进行补救的，只能用温水重新调制一份酵母，然后再加到面团里面。一般情况下，酵母发酵的正常水温要控制在2628°C以内，这样盖上保鲜膜，放到温暖的地方就会发酵成功了。和酵母用什么温度的水在制作馒头、包子、面条、面包等面食的时候，都需要用来酵母来进行发酵工作，这样才能让食物的口感更佳松软、有嚼劲，但是酵母是需要按照一定的方法进行操作，对水温的要求很高，稍不注意就可能导致发酵失败。

馒头发酵最佳温度在2835℃之间，一般23个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。

馒头和包子一样都是需要发面才能制作出来的，那要是用酵母粉发面的话放多少酵母是比较合适的？什么温度最适合馒头发酵？馒头放多少酵母合适酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。

有些朋友在做馒头时，习惯将酵母直接跟面粉混合在一起，再加水和面。其实，这种方法会影响发酵的效率，特别是在较低的室温下。正确的方法应该是，先用少量温水将酵母化开，再将酵母水倒入面粉中，这样就能充分激发酵母的活性。馒头发酵温度多少合适馒头用酵母粉发酵的话,温度不可以超过40°C,在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性,

三十度左右，你要发酵的话就调水温到用手感觉，不烫就可以。烤箱应该发酵之后再放。最适生长温度一般在20℃~30℃.发酵温度是4042℃.酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

1、根据菌种及生长阶段选择。微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求的温度范围也不同。在发酵前期由于菌量少，发酵目的是要尽快达到大量的菌体，取稍高的温度，促使菌的呼吸与代谢，使菌生长迅速；在中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低一些，可以推迟衰老。发酵后期，产物合成能力降低，延长发酵周期没有必要，就又提高温度，刺激产物合成到放罐。

温度选择还要根据培养条件综合考虑，灵活选择。通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些，溶氧浓度也可髙些，培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快，会使菌过早自溶，3、根据菌生长情况菌生长快，维持在较高温度时间要短些；菌生长慢，维持较高温度时间可长些。培养条件适宜，如营养丰富，通气能满足，那么前期温度可髙些，以利于菌的生长。