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1，饭店里招菜墩什么意思

就是招切配师了
应该是打荷包蛋的意思吧

饭店里招菜墩什么意思

2，常用的菜墩是木质菜墩在使用中应如何对其进行保养

（1）新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。（2）菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凹凸不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。（3）菜墩用完后，要刮干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

常用的菜墩是木质菜墩在使用中应如何对其进行保养

3，菜墩又称什么

“人为刀俎，我为鱼肉”其中的“刀俎”是指刀和砧板所以菜墩应该又称“俎”或“砧板”
你好！切菜板仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

菜墩又称什么

4，什么木材做菜墩好

菜墩的保养，怎么购买菜墩？菜墩开裂怎么处理，菜墩什么木最好，铁木菜墩的缺点。 00:00 / 03:1870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5，上海菜墩子的做法

主料油菜苔200g香菇20g鸡蛋1只辅料油适量盐适量玉米淀粉适量牛肉粉适量海苔适量步骤1.准备好食材。2.用淡盐水将油菜苔浸泡片刻后用清水冲洗干净。3.香菇洗净去掉根部。4.菜苔切碎。5.鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入适量玉米淀粉打散在不沾锅里摊成蛋饼。6.用奶瓶盖在蛋白饼上压出圆形的脸。7.再在蛋白饼上压出一些小圆。8.蛋黄饼上也压出一些小圆做眼睛同时剪出嘴巴。9.海苔剪出眉毛、眼珠等。10.剩余蛋黄饼切成细条准备做轨道。11.炒锅放少许油，小火将香菇两面煎熟，撒少许食盐出锅。12.继续放入菜苔翻炒。13.八成熟时放入适量食盐炒匀。14.待9成熟放入牛肉粉翻匀出锅。15.找一方盒子把菜苔放入压实。16.倒扣在盘子里脱出来，一个不够再做一个连接起来。17.香菇稍微修一下。18.修好的香菇摆在菜墩两边做轮子。19.最后放上托马斯的面部稍加装饰即可。20.成品

6，菜墩怎么保养

新买回来的菜墩，用没浓盐水，将菜墩浸泡24小时。用盐水泡可以有效地清除霉菌，有效的防治菜墩发霉。2.泡好的菜墩，有的木材泡完后稍稍发黑，属于正常现象，不同担心，用钢丝球刷干净。3.再用开水烫一遍，进一步杀菌。4.泡好的菜墩简单的控一下水，用平整的铁器刮掉上面的水分。（两面都要刮）5.用锅烧一斤左右热油，先用热油将菜墩边缘，浇烫一下。之后将菜墩的两面用热油浇烫一遍，让热油浸透，热油的渗透性比较强，可以有效的防治菜墩的水分蒸发，防止菜墩干裂。6.在浇热油的时候在菜墩的下面垫一个大一点的盆，防止油倒出流，浇的油太多的时候将油刮到盆里，反复放到锅中烧热。7.浇烫好的菜墩，用抹布擦干净。这样菜墩的初步保养就完成了。8.菜墩在每次使用完成之后，立起来，用湿毛巾盖好

7，芥末菜墩怎么做

芥末墩的做法1 白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。 2 将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。3 随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。 4 将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。5 将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。 6 最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。营养指南：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C和E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜功效。另外，白菜中的纤维素不但能起到润肠的作用，还能促进身体排毒，帮助人体吸收动物蛋白质。 小贴士黄芥末粉：黄芥末的原料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。
芥末娃娃菜做法材料：娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量做法：1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可多说两句：家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘，筵席时会很漂亮。可以一次多炸一些这样的蒜末，和油一起放入密封的容器中存起来，无论汤面、凉拌菜放一些，很香，很好吃！
1 选菜，要选密实有心的白口大白菜，不要选青口或清白口的。2 把外边的烂叶干叶除去，用水把剩下的净菜洗干净，注意要整棵洗，不要剥开洗。3 如果是做精品的芥末墩，只能选用一棵菜中间的位置。也就是说，如果把一棵菜分成四个部分，第一部分是最上面的叶子多的部分，第四部分是最下面靠根的部分，那么第二和第三部分才是理想的用料，因为上面的叶子太多，下面的梆子太多。4 把中间那部分切成约一寸高的段，用细绳扎紧。5 将这些菜段放在一个大蒸锅的屉上，一定要干净不能有一点儿油，用滚水浇菜，让水慢慢流下去，反复浇三次。这样让菜烫个七成熟左右。千万不能下滚水煮。那样菜就不爽脆了。6 把菜段码放在一个瓷制或搪瓷容器中，撒上干芥末粉，加白糖，最后泼上白醋（颜色特别浅的米醋），盖上盖子，放在阴凉处约一周就可以拿出来食用了。另有简单的做法就是把菜切成块，这样三四个小时就能吃了，但不够美观，味道也差得多。芥末、糖、醋的量完全靠经验，我说不清楚，抱歉。

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