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1，鱼鳞冻做法

做鱼鳞冻用的是白鳞鱼的鳞，书本上叫埘鱼 ，这种鱼的鳞含胶很丰富，如果有可以试试。

鱼鳞冻做法

2，鱼鳞冻的做法

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鱼鳞冻的做法

3，鱼鳞冻的做法

鱼鳞冻的做法1.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味5.入少许味精，进行提鲜6.放入少许食盐，进行调味7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟9.蒸好后的鱼鳞，过滤10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用
材料10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片做法1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。 2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。 3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。 4、置冷，放入冰箱，直到成冻。

鱼鳞冻的做法

4，鱼鳞冻怎么做最好吃窍门

鱼鳞冻1. 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。鱼鳞冻2. 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。鱼鳞冻3. 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。鱼鳞冻4. 再次加入一勺料酒。鱼鳞冻5. 加入半瓶啤酒。鱼鳞冻6. 将准备好的调料倒入锅中。鱼鳞冻7. 大火加热烧开，并不断搅拌。鱼鳞冻8. 开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。鱼鳞冻9. 用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。鱼鳞冻10. 汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。鱼鳞冻11. 彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！鱼鳞冻12. 蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。

5，鱼鳞冻怎么做

美味鱼鳞冻做法 材料： 大草鱼或者青鱼的鱼鳞 辣椒 盐 醋等等等等~~ 方法： 大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1 如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味 烧开后，转小火，慢慢熬。 这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有 1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去 2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃 3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？ 好了 说了这么多 你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了 接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈 这时候，就是切块，拌调料了 补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般~~
鱼鳞冻 主料：　　鱼鳞；辅料：葱花、香菜；配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖； 制作步骤：　　1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时； 　　2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱； 　　3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁； 　　4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。 鱼鳞冻的做法 刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前加些香油和花生酱。特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。做鱼鳞冻的鱼要大。据最新资料：鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

6，关于鱼鳞冻

原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。 配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。 如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。
大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为水比磷=3：1如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味烧开后，转小火，慢慢熬。也有人说不要洗的，那些粘液很有营养的！原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4-5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。
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7，鱼鳞冻怎么做如何做好吃

食材用料活鲤鱼1条黄瓜1根相克食物葱4段相克食物姜3片相克食物大蒜6瓣相克食物辣椒油1勺盐少许味精少许相克食物鱼鳞冻的做法鱼鳞冻的做法图解11.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用鱼鳞冻的做法图解22.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净鱼鳞冻的做法图解33.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内鱼鳞冻的做法图解44.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味鱼鳞冻的做法图解55.入少许味精，进行提鲜鱼鳞冻的做法图解66.放入少许食盐，进行调味鱼鳞冻的做法图解77.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型鱼鳞冻的做法图解88.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟鱼鳞冻的做法图解99.蒸好后的鱼鳞，过滤鱼鳞冻的做法图解1010.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季鱼鳞冻的做法图解1111.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用
主料活鲤鱼1条 黄瓜1根 辅料味精少许 盐少许 辣椒油1勺 大蒜6瓣 姜3片 葱4段 鱼鳞冻的做法步骤1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。3. 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀，即可食用。小贴士去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：1) 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。3) 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
好吃的鱼鳞冻做法主料草鱼鳞750g 辅料油适量盐适量黄酒适量糖适量鲜抽适量醋适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量麻油适量枸杞适量淀粉适量鸡精适量八角适量花椒适量桂皮适量熟花生适量步骤1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净2.锅里放适量清水，放入鱼鳞3.加姜片，八角，桂皮，花椒4.加料酒，大火煮开5.小火40分钟（常常搅拌一下）6.把鱼鳞与杂质捞出7.煮好的鱼鳞汁8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒10.锅里油热，放下姜，蒜爆香11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉13.放下麻油，鸡精，即可14.做好的蘸料15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

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