湖蟹，湖蟹怎样吃才好

本文目录一览

1，湖蟹怎样吃才好
2，清蒸湖蟹的做法清蒸湖蟹怎么做好吃清蒸湖蟹
3，如何挑湖蟹
4，浙菜特色菜炒湖蟹怎么做
5，湖蟹怎么做好吃

1，湖蟹怎样吃才好

最好是清蒸，然后蘸醋和姜沫，别有一翻风味！

湖蟹怎样吃才好

2，清蒸湖蟹的做法清蒸湖蟹怎么做好吃清蒸湖蟹

清蒸湖蟹的做法主料大闸蟹适量调料食盐适量醋适量姜适量蒜适量生抽适量香油适量白糖适量1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）3.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油

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清蒸湖蟹的做法清蒸湖蟹怎么做好吃清蒸湖蟹

3，如何挑湖蟹

有以下5种挑选方法: 1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。 2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。 3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。 4、看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，活力差、质次。 5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹兜里的油膏厚实而肥入口而化，是高蛋白的美味食品。

如何挑湖蟹

4，浙菜特色菜炒湖蟹怎么做

炒湖蟹的制作材料：主料：螃蟹500克辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,冬笋60克调料：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30克炒湖蟹的特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。教您炒湖蟹怎么做，如何做炒湖蟹1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；3. 蛋磕入碗中打散；4. 香菇去蒂洗净，批片；5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。炒湖蟹的制作要诀：1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟；3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。该答案来自中华美食网官方网站

5，湖蟹怎么做好吃

就直接蒸吧，可用醋做配料。另介绍两种其它的香辣蟹制法之一　　主料：肉蟹　　辅料：葱、姜、花椒　　调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油　　操作：　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；　　2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。　　香辣蟹制法之二　　主料：（两人份）鲜肉蟹500克一只。　　辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。　　做法：　　1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。　　3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。　　注意事项：　　1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。　　2、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

酱油蟹　　推荐1酱油蟹　　和清蒸蟹一样，酱油蟹是最传统也是我们最熟悉的一道蟹菜，用料和制作方法都很简单，吃到的是原汁原味的蟹的美味。　　材料：蟹600克，姜粒1匙，葱2根，生抽半匙，老抽半匙，胡椒粉少许，糖2茶匙，生粉半匙。　　做法：　　1、蟹宰后洗净切块,沥干水。盛碟内蒸熟，约蒸7分钟。　　2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙，与糖搅匀，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙(不够可加水)炒数下，下调味炒匀，勾芡，下葱炒匀上碟。啤酒蟹(微波炉篇)　　也许你从未下过厨房，但是如果只用微波炉就可以做出美味可口的啤酒蟹，是不是很值得一试呢？　　材料：膏蟹1只，啤酒1杯，鸡蛋白2个，盐1/8汤匙，芫荽少许。　　做法：　　1、蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身切块。　　2、鸡蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。3、将蟹块码入深碟中，盖上蟹盖，放入上述材料，加油1汤匙，放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处通气，旺火煮4分钟即成。推荐3蟹肉豆腐　　蟹肉不仅可以吃，还可供药用，有清热、散血、滋阴的功效；美味鲜甜；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，是日常美食之一。因为单独吃豆腐不利于钙的吸收，所以在做有豆腐的菜的时候一定要注意与其他食物搭配。　　材料：熟蟹肉75克、豆腐2盒。　　调料：葱姜汁2调匙、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油1羹匙、水淀粉50克、白汤300克。　　做法：　　1、活蟹蒸熟一切二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块。　　2、豆腐块放入锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，放料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾玻璃芡，淋葱油即成。推荐4香辣炒蟹　　香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间，但是至今仍然“经久不衰”，这道菜色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。　　材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　做法：　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。　　推荐5泰国蟹盒　　　泰国蟹盒从名字上就能判断是一道泰国菜，但是却因为它的美味而传入东南亚很多国家，不光味道厚重，金黄色的菜色看着就令人胃口大开。　　材料：　　(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪肉末4两；　　(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、鸡蛋3个、蟹壳2个、炸油适量。　　做法：　　1、将(1)、(2)料及1个鸡蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内。　　2、蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出。　　3、炸油烧热,2个鸡蛋打匀,蟹盒沾蛋液以中火炸至呈金黄色(3分钟)捞出。

最好就抄拉.甘香.

醉湖蟹材料湖蟹四只，绍兴陈年花雕半瓶（250ml），生抽半瓶（250ml），老抽半瓶（250ml），高度白酒两汤匙，盐一汤匙，鸡精一汤匙，花椒一汤匙，冰糖四汤匙，红枣汤250ml做法1.选湖蟹：选母蟹（圆脐）、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的，蟹看上去比较干净，肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用2.调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴花雕酒半瓶（250ml）3.高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒4.四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁5.取一个可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了清蒸湖蟹材料湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖做法1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可

湖蟹就是吃它的鲜红烧和煮汤只会破坏原本的味道所以是清蒸好蟹较寒所以配上一碟醋（内放上生姜、蒜蓉）比较好相信我

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