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1，空气中什么成分使油炸食品变得不脆

空气中的水分是油炸食品变得不脆
水分呗!油炸的东西都是水分出去了所以很脆!
决定油炸食品是否酥脆的不仅是水分，还有食品添加剂。再看看别人怎么说的。

空气中什么成分使油炸食品变得不脆

2，空气炸锅一定要飞利浦的吗

可以的，基本用油炸的空气炸锅都能做，主要是看菜谱上说明会比较靠谱，或者也可以电话咨询客服了解。
还有很多其他品牌的，空气炸锅，所以知道空气炸锅其实就是利用加热的空气在锅内进行回旋烘烤食物，让食物慢慢变熟。

空气炸锅一定要飞利浦的吗

3，油炸食品空心原理

本来就是空心的食品，油炸之后才能空心的。像油条，就是本来油条里有空气的，油炸之后，产生了气泡空心。这个空气，是碳酸氢钠分解产生二氧化碳造成的。没有哪个食品，本来是不含气体的，油炸一下就产生气体的。
应该是 油枣。

油炸食品空心原理

4，空气油炸机就是烤箱吗

不太一样 空气炸锅是使用高速空气循环技术，并且将快速循环热空气和内部螺旋形纹路的独特结合从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感。通俗点说就是加热时候会在锅体内产生高温的热风而使食物表面形成酥脆的表层，锁住食材内部的水分，达到普通油炸食品又香又脆的口感。烤箱就是单纯加热
2015年买过油炸机、封口机，其他的不清楚，可以详细咨询一下！

5，请问油炸食品为什么放在空气中会变潮

因为，食物在油炸的同时也会失去水分（因为油的沸点比水高，油炸的同时食物中所有的水就会变成水汽而蒸发）所以刚出锅的油炸食品会很脆，同时因为没有了水分，油炸后的食品会处于水的不饱和，与空气一接触就会与空气中的水相碰，就像海绵碰到水是一样，所以油炸食品放在空气中会变潮。
因为空气中水分多
你指的是油炸的饼干？！ 我估计是饼干被炸后相当干燥酥松，因此水分变得容易被吸入。 但这主要跟食品酥松的结构有关，油炸基本没有什么助力。相反的，油还有疏水的性质，可能还阻碍了油炸食品变潮的进度。

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