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1，凉拌腰花怎么做

主料：猪腰2个，大葱1根调料：生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒做法：1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。小贴士：1，腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。

凉拌腰花怎么做

2，生拌腰子的做法

生拌腰子的做法：1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。

生拌腰子的做法

3，凉拌猪腰怎么做

1先把清洗青辣椒，大葱，干辣椒，姜，蒜，然后切成片。2猪腰子清洗完，除去白色薄膜，在锅里放点清水，把猪腰子放进去，烫至熟。切成条纹状，放点料酒，香油进去，把猪腰花放入微波炉加热，小心取出。3取出猪腰花后加入大葱，干辣椒，姜蒜。把盐倒入，放点香油，迅速拌匀。最后盛到盘中，就可食用。
猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。 原料：猪腰子1付，蒜末5克，熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油，醋，鸡精，糖，香油、盐、香菜、鲑鱼籽。 制法: 1、猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。 2、香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。 3、烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装再粉淋汁拌匀撒上香菜熟芝麻、鲑鱼籽即可 教父贴士: 此菜腰片香，嫩，鲜，麻、辣用清水反复漂洗浸泡以后彻底去除臊腥味是成菜的关键。

凉拌猪腰怎么做

4，无锡人吃凉拌腰花做法

食材用料：猪腰子一对相克食物嫩姜六片蒜仔半根辣椒半根相克食物调味米酒二汤匙香油二汤匙盐巴一汤匙蒜末3粒胡椒粉斟酌菜谱做法：1.请猪贩将猪腰子.处理干净切花.生腰花先用水.大量冲洗.去除血水黏液.再用流动自来水.浸泡冲洗.至少20分钟.降低腥味.热锅滚水.丢入姜片.青葱段.米酒.盐巴.将洗好的腰花.丢入大火滚水中.另外准备冷开水.等待腰花.水滚起腰花变色.这时起锅.将9分熟的腰花.马上入冷水.避免一直加热过老.捞起冷却的腰花.加入调味:调味米酒.香油.盐巴.胡椒粉.蒜仔丝.嫩姜丝.辣椒丝.蒜末.10.将所有材料混合.放入冰箱.半小时后再拌均匀.即可食用.

5，秘制沙茶凉拌腰花怎么做

用料 猪腰 2个 沙茶酱 1汤匙 花椒油 1/3汤匙 鱼露 1/4汤匙 白糖 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 1茶匙 陈醋 1/3汤匙 小葱头 3段 蒜 3瓣 姜 2片 香菜 1株 红彩椒 半个 青椒 半个 秘制沙茶凉拌腰花的做法 猪腰剖对半。膻味的来源就是其中的白色筋膜，一定要去除干净。（此步骤可以拜托肉摊老板代为处理。）猪腰划十字花刀，切块。注意一定要切大块，不然汆水断生时容易变老。大约每个猪腰切成6块左右。切好的猪腰洗净，用冷水浸泡10小时左右，充分去除血水。中途可更换2-3次水。葱、姜、蒜、香菜切末装碗，烧热半汤匙油后浇入，再加入其他所有调料拌匀，即成酱汁。青椒红椒切小粒，倒入刚才烧热油的锅中稍微烘热后盛出备用。烧开一锅水，水开后转小火，倒入洗净的猪腰块，保持小火状态汆烫30秒左右。盖上锅盖，关火，焖2分钟。此时腰花刚好是断生又不至于太老的状态。用沥网捞出腰花，控干水分后倒入刚才调配好的酱汁拌匀。装盘，撒上青椒红椒粒即可。
不明白啊 = =！

6，怎么做凉拌腰花

凉拌腰花的做法1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。【烹饪技巧】1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
用料 腰花 蒜 香菜 小红辣椒 黄酒 生抽 麻油 凉拌腰花的做法 把清洗干净、业已摘去所有白色腥臊之物的腰子切花，接着泡进黄酒内。需要浸泡四十分钟至一个小时。取一锅水，烧开。另外再烧一壶开水。将泡好的腰花从酒里捞出，放入滚水中。见颜色稍变，马上用漏勺捞出。将备好的那壶开水拿来，慢慢地、细细地把漏勺里的腰花再淋一遍。尤其是哪里还呈现淡红色，是未熟的标志，更要用开水淋。腰花全部淋好，基本熟了，就放置一边。取一碗，将事先切好的香菜碎铺在碗底。放上沥干的腰花。再于其上铺大量蒜末和辣椒圈。接着浇上生抽、一点点老抽和麻油。烧热油，淋上去。

7，温拌腰花的做法大全怎么做如何做好吃

没有撕掉的要撕掉哦4接下来在腰子的内侧竖着划几刀，记着不要划断，我是提前一碗泡的忘记拍照了18腰花不用去腰骚，直接切片就可以啦19腰花片中间比较宽的就对半切了一刀20生姜去皮切末，我也是挑了好久色泽就可以看出来2把腰花对半切开，和一丢丢的盐搅拌均匀11最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿12取锅上油..，这样就保证一丁点的骚味儿，腥味儿都没了而且还能增鲜哦6接下来就是把腰子焯水，是为了更好的去除腰骚3用刀平着把腰骚去除，我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了你们要自己确认下，因为前面用姜水腌制你们肯定想会好吃么这步很关键哦，焯好水的腰花片儿用凉白开中浸一下就木有杂味儿啦26将焯好水的木耳和沥干水的腰花片儿放进一个干净的碗中27再放入蒜片姜片，青红椒圈儿28再放入一勺生抽，切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟.13接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面14然后迅速用盖子盖好，香菜搅拌均匀即可，美味的凉拌脆腰花就Ok啦，在反面开始片腰花这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦5接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦，闷入味儿，这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃，滋味儿又足15是不是看着这个色泽就留口水了呢16我觉得要是晚上烧个一盘，配上啤酒，应该健康又很爽吧17木耳提前用热水泡制，我们先放入一小勺香油10再放入一勺生抽，当当当秘诀就是啤酒，少许盐29最后放入适量盐，和调味料，水烧开腰子放进去水在烧开就可以了7生姜大蒜切片备用8青椒红椒切细圈圈，籽洗干净备用9接下来的步骤我们要调底味儿，这样做就是用油的余温把腰花闷熟，大半勺香油，能彻底的去除要骚味儿，22啤酒姜水泡制几分钟在加入切好的腰片中泡制几分钟23趁泡制的时间，我们来准备配料，木耳切碎备用24和平时一样，水烧开后放入腰片儿焯水，不过时间稍稍长一点，但是不能超过半分钟25接下来这步很关键啦，看看世界杯，这可是和啤酒泡制的，这个今天可是会派上大用场哦21. 你们可别以为这是普通的姜水哦..，烧热.温拌腰花食材明细腰子两个木耳10g大蒜四五瓣生姜5g青椒四个小米辣六七个葱花4g生抽两勺香油一勺半盐适量调味料适量啤酒一瓶微辣口味焖工艺一小时耗时普通难度夏日餐桌私房私房温拌腰花和凉拌脆腰花的做法步骤1准备好食材，买这个最好早上去买，新鲜一点

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