香茅草，香茅草也叫什么

本文目录一览

1，香茅草也叫什么
2，香茅草是什么啊
3，香茅草是什么
4，香茅草的用法

1，香茅草也叫什么

也叫包茅、柠檬草、Lemongrass。香茅草，别名包茅，拉丁文名Cymbopogon citratus.，为禾本科、香茅属多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；两面近无毛，具白粉。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子。利用部份：叶片为主，提炼精油则叶鞘也可利用。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效

中文学名香茅草别称包茅、Lemongrass、柠檬草

古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子。

香茅草也叫什么

2，香茅草是什么啊

原产地印度科属禾本科分类多年生草本植株高度约 40-70 公分鲜草与乾草的应用：香茅草全草均可使用，鲜草或乾燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味，在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用於汤类、肉类食品的调味料，例如将叶片加入咖哩中。在印度直接将香茅草揉碎置入清水，作為洗髮水和盥洗用水之用。亦可作為增添非酒精性饮料、烘焙食品及糕点之香味。　　香茅油的应用：香茅油可直接作為香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。柠檬香茅精油属於半乾性精油，芳香疗法上被认為对油性皮肤有帮助。由於柠檬醛可作為合成紫罗兰酮（ionones；香水及化妆品香精原料）之原料。因此，可自香茅油分馏出柠檬醛作為软性饮料、香皂、香水、化妆品及清洁剂之香精料，以及掩盖许多工业產品之不良气味等用途。　　药用用途：传统或民俗医疗应用上香茅草被认為具有袪风及驱虫作用。中草药的归类上，将其性味功能归為辛、温。作用為祛风除湿，消肿止痛。此外，相关的研究报告指出柠檬香茅精油具有镇静及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油则具抗真菌作用。挥发性油具杀虫剂及诱突变作用。报告指出马丁香茅对真菌具毒性作用。目前，有些有机栽培的栽培管理上，採用稀释的香茅油作為有机趋虫药剂或种植香茅草作為忌避植物之用途，然实际的效果如何仍有待试验数据证实。

香茅草是什么啊

3，香茅草是什么

热带茅草的一种，是一种名贵的香料，只在南洋生产，西方饮食界称它为“柠檬草”。是煮咖喱的重要香料，目前在西餐中也广泛应用。超市有干粉供应。

香茅草是什么

4，香茅草的用法

可用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子。利用部份：叶片为主，提炼精油则叶鞘也可利用。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。扩展资料：形态特征：全草长40-110cm，茎秆丛生，细弱，外表灰绿色至深绿色，有时带紫色，节部膨大。叶片狭条形，长25-70cm，宽1-6mm，边缘有时外卷，两面均无毛，被白粉；叶鞘无毛，基部常破碎而内卷，内面浅红色；叶舌钝圆，长2-4mm，膜质，先端多不规则破裂。具特异香气，味辛辣，嚼时有清凉麻舌感。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者佳。生长环境：生长于高温多雨，阳光充足，排水良好的肥沃土壤中。分布范围：分布于我国云南省滇南地区，还有陕西、甘肃、河南、江西南部及西南地区。参考资料来源：搜狗百科-香茅草

香茅是云南非常有代表性的香草之一，因它带有柠檬的清香气，故又被称为柠檬草。在很多厨师朋友眼中，香茅的用途并不是很广，一般就是用来熬制卤水或者制作香茅烤鸡、香茅大虾这类的菜肴。其实香茅的用途要比大家了解的多得多，它还可以做蘸水、当腌料、熬料油，甚至可以用来炒菜或者用来凉拌菜肴。下面给大家分享一下我使用香茅的心得：NO.1 香茅熬油味香浓新鲜的香茅100克切成小段，跟色拉油500克一起放入锅内，小火慢慢加热，待香茅呈现焦黄色时，离火过滤。熬好的香茅油清香味突出，在炒制一些异味比较重的荤类菜肴时，淋入几滴，增香效果特别明显。NO.2 香茅腌料能增香香茅烤菜是我们云南人非常喜欢的一类菜肴。很多荤类食材，比如鸡、鱼、排骨、牛肉、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鸡翅皆可用它来烹调。不过，在用香茅草捆扎原料之前，我们还要用香茅草等配料来腌制原料。比如制作香茅排骨，排骨的腌制方法：取新鲜的排骨500克切块，放入盆内，放入香茅草段、小米辣碎各50克，拍蒜20克，葱姜水15克，生抽10克，高度白酒5克，盐、白糖各2克，味精3克抓拌均匀，腌制3小时。如果制作香茅烤鸡，那么鸡腿肉的腌制方法是：取去骨后的鸡腿肉500克放入盆内，放入香茅草段、小米辣碎各30克，拍蒜20克，葱姜水15克，高度白酒5克，盐2克，味精3克抓拌均匀，腌制3小时。NO.3 熬卤水干鲜香茅混用厨师使用香茅多是用来制作卤水，不过在制作卤水时，我们总是将新鲜的香茅和干的香茅混合使用（新鲜香茅和干香茅按照2:1的比例混合），熬好的卤水味道更加完美。这是因为干香茅草的香味太过浓郁而没有清香味，而鲜香茅则清香味浓郁，只有两者相互融合，才能更好地为卤水“服务”。NO.4 制作蘸水口味丰富用香茅来制作蘸水在云南也很普遍，做好的蘸水用来搭配荤料食用，口味特别棒。香茅蘸水的做法：取新鲜香茅根部的嫩心100克剁碎，加入同样剁碎的小米辣末200克，大蒜末、云南大香菜末各50克，云南腌菜膏、纯净水各100克，盐20克，味精30克，泰国鱼露150克调匀即可。NO.5 炒菜、拌菜用根部嫩心使用香茅炒菜或者制作凉菜时，一般我们都会使用香茅根部的嫩心，而非香茅的叶子，因为它的叶子质地非常硬，根本嚼不动。

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