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1，红烧茄子的家常做法 家常菜红烧茄子

红烧茄子的家常做法 家常菜红烧茄子 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html 茄子好吃柔软，家常做法很多，尤其是红烧茄子，这个不错。

红烧茄子的家常做法 家常菜红烧茄子

2，家常红烧茄子的简单做法

红烧茄子的家常做法，简单易学 00:00 / 01:5670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

家常红烧茄子的简单做法

3，求红烧茄子的做法图解

其实这个很简单，第一步骤就是，先炸茄子，一定是要经过油炸的直接炒的不好吃， 炸到差不多熟的时候 起锅 然后放点油，酱油，{喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒} 然后放点小虾米，在放点蒜蓉，加点水，把茄子丢进去焖 5分钟左右就可以了。 给不给分，你喜欢，我只是路过打酱油的， 图是没有， 但是步骤简单，我相信你看得懂，并不难做。

求红烧茄子的做法图解

4，红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子怎么做好吃？食材茄子 三个花生油 一勺白糖 一勺醋 一勺生抽 一勺蒜 两瓣葱 一根老抽 一勺蚝油 一勺盐 一勺方法/步骤首先我们把茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分。然后在锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒。接着炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用。接下来准备好蒜末，锅中倒入花生油，加入蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋和少少的老抽翻炒均匀。最后倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘。总结1茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用锅中倒入花生油，加入蒜末炒香倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘注意事项茄子煸炒时开始会吸掉很多油，不用担心，煸炒一会儿油就会还回来的。第二种制作方法，食材茄子 500g青辣椒 50g淀粉 适量老抽 适量食盐 适量番茄酱 适量食用油 适量白糖 适量大蒜 适量方法/步骤将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。请点击输入图片描述倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。请点击输入图片描述青辣椒茄块。请点击输入图片描述在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。请点击输入图片描述大蒜切碎备用。请点击输入图片描述在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。请点击输入图片描述7在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。请点击输入图片描述

5，圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法

圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/655.html 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。　全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。 圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/655.html

6，红烧茄子的做法最好有图片

红烧茄子的n种做法 晚上回去做红烧茄子，网上一搜，好多种做法。有些晕：） 打印出来，晚上又有好吃的了。哈哈 （1） A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 （2） 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。 （3） 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 （4） 原料： 茄子、香菜、蒜瓣 调料： 酱油、糖、盐、水、油 做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 点评： 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 （5） 材料： 茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。 做法： （1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状 （2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。 （3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。 （4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。 （6） 原料： 嫩茄子500克 调料： 食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。 做法： 1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。 特色： 此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味；撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。 （7） 材料： 茄子 2个、 猪肉 几小块 、冬菇 5只 、红烧汁 、老抽加多糖 做法： 1、 将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。 2、 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。 3 、将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。 4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。 5、 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。 6、 等茄子入味，试味。 7、 红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。 备注： 红烧汁如太稀，可加入生粉和水调和。
原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成。
其实红烧茄子很简单的就看你怎么做了： 材料：茄子3个。葱，姜，蒜，少许。豆瓣酱少许。 茄子要切成滚刀块。 做法：油加热。把茄子炸成金黄色捞出备用。锅里倒少许油，把葱，姜，蒜爆香，放入豆瓣酱抄香，锅里倒少许水。把炸好的茄子放进去。等差不多熟了，放入鸡精就可以装盘了。装盘后撒上几棵葱粒。这样做出来不用放盐。颜色又好看。味道刚刚好。。你就不用怕菜做的太咸了

7，红烧茄子的做法

食材用料：茄子两条相克食物 葱适量相克食物 蒜头适量 生抽2勺子 老抽1勺子 淀粉1勺子 白糖1勺子相克食物 水适量 盐2勺子 花生油适量 香菜适量相克食物菜谱做法：1.准备两条茄子洗干净，葱，香菜洗干净切段2.茄子切成长条，放入两勺子盐抓均匀腌十几分钟后放入水里过下水，捏干水放盘子里。3.锅预热，放入比平时多两倍的花生油，油温7成热放茄子煎至软软的。大概要2分钟左右，如图所示4.把蒜头洗干净剁碎放入碗里，加入2勺生抽，1勺子白糖，1勺老抽，1勺子淀粉适量水调人欠汁5.放入葱和香菜炒几下，再淋入欠汁炒几十秒就可以了食材用料：茄子相克食物 香菜相克食物 盐 白糖相克食物 生抽 蒜菜谱做法：1.大蒜洗净剁成蓉。2.碗内放白糖。3.倒入适量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入适量清水成碗汁。6.茄子洗净备用。7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。8.香菜切段备用。9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。11.倒入茄子中，快速翻炒一下。12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。食材用料：嫩茄子 红椒 蒜 老抽 盐 鸡精 麻辣鲜菜谱做法：1.红椒和蒜切碎。2.茄子切厚片，用水浸泡备用。3.炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。4.再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。5.待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。6.再放盐和鸡精，炒匀。7.待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。8.如果有点干，加少许水。9.直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
你好，希望以下的信息能够帮助得了你。自制红烧茄子的原料：西红柿；自制红烧茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；自制红烧茄子的做法：1、茄子放入油锅中火上翻炒到微软起锅待用。2、锅中留少许油，油热后加入蒜片和青椒翻炒出香味。3、之后倒入番茄，炒出少许水之后，把青椒和一半番茄用小碗装出待用。4、茄子 全部倒入锅中加入生抽、料酒、少许盐和鸡精，1小碗水，盖上锅盖小火焖7、8分钟，倒入青椒和番茄，搅拌后起锅。信息来源于互联网中国吃网，详细图文： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/222893_0
讲解：家常做法：茄子切段再切条，拍粉高油温炸至金黄（硬身）锅内留油爆香蒜子、放下肉丝，翻炒；然后攒酒添汤（或水）烧开调味（盐、白糖、酱油、蚝油、味精、鸡精）放下炸好的茄子烧透。打芡下包尾油，上碟撒上葱花即可… 　　　　　「如有疑虑可追问」
做法一（东北做法）　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 烧茄子制作方法照片(20张)味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 　　做法[2]： 　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子 做法二　　原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。 　　烹饪方法： 　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满 烧茄子成品照片(20张)为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 　　菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。 编辑本段相关做法一、西红柿烧茄子的做法　　1、凉调茄子西红柿 　　做法： 　　1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 　　2）西红柿一只，去籽，切条。 　　3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 　　2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 　　配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 　　制 法： 　　1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。 　　2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 　　特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 　　3、烧茄子西红柿 　　原料： 　　茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 　　做法： 　　1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 　　2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子　　 海米烧茄子烹调类别：炒 　　食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 　　适宜季节：秋 　　色香味： 味浓郁香，咸香可口 　　主料： 　　茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 　　制作： 　　1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 　　2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
先用油炸

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