水晶饼，水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

本文目录一览

1，水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃
2，水晶饼的做法家常做法
3，水晶饼怎么做渭南水晶饼的做法
4，水晶饼是陕西当地名贵糕点深受当地人喜爱吃起来甜而不腻吗百度知
5，水晶饼的做法水晶饼怎么做好吃水晶饼的家常做法
6，水晶饼家常做法正宗水晶饼怎么做
7，如何制作水晶饼

1，水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的地方名点。相传，它是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

小西米用料理机打成粉紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟压成泥西米粉加糖（喜欢甜的可多加点）温水揉20分钟成粉团粉团搓圆备用用手捏平加入紫薯泥像包饺子一样收口捏成角状最后上锅蒸20分钟，表透明即可小贴士没什么就随意好了！

水晶饼最正宗的做法怎样做西米水晶饼好吃

2，水晶饼的做法家常做法

做水晶饼需要的材料是：1斤水晶面粉（超市有卖的），3根紫薯（大的），150g糖和10g玉米油。首先我们先将紫薯冲洗干净，在锅里面煮熟。捞出来的时候，将紫薯的皮给去掉，然后再捣成紫薯泥。然后我们将紫薯泥放入平底锅中，加入适量的白砂糖，等到糖全部溶解之后，加入玉米油，用小火翻炒，让紫薯泥变成成干的，只要能将紫薯搓成团不散就可以关火了。然后再将炒好的紫薯泥放在一个大盘子之中。一定要摊干哦！那样更容易的放凉，一定要这样子说你放凉，否则放入馅料的时候会裂开。在放凉的过程中，我们做水晶皮，将白砂糖倒入水中煮开，然后比例为1斤面粉和400g水，水不要太多，也不要太少哦！然后再将水晶饺子粉倒入盘子中，一起搅拌均匀，揉成面团，面团一定要光滑哟！再将面团分成小团子，擀薄，放入紫薯馅儿，然后进行包裹好，搓成圆形。最后放入我们准备的模具中，压出自己喜欢的造型，最后等到蒸锅里面的水煮开之后，在里面蒸上半个小时就可以直接吃了。

水晶饼的做法家常做法

3，水晶饼怎么做渭南水晶饼的做法

主料：富强粉1公斤、猪板油0.6公斤、桔饼0.1公斤、标准粉0.2公斤、动植油0.5公斤、冰糖0.1公斤、白糖粉0.2公斤、青红丝0.1公斤、核桃仁0.1公斤、白砂糖0.5公斤水晶饼的做法步骤1. 制皮：将动物油加0.2公斤水搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。2. 制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。3. 制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4. 包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5. 成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。6. 烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却。

水晶饼怎么做渭南水晶饼的做法

4，水晶饼是陕西当地名贵糕点深受当地人喜爱吃起来甜而不腻吗百度知

到陕西去玩了以后，提前准备给亲朋好友携带一些本地特殊的礼物回家。想了很久也不知送什么礼物好，所以最终索性把当地美食特色“水晶饼”作为礼物了。爱吃点心曲奇饼干的朋友们，毫无疑问是爱这一道菜品的，可谓老少咸宜了。相传，这个菜在北宋时期就已广为流传起来了。小故事还得从寇准这人谈起，她在某年从京都打开回到故乡时，已经筹划五十大寿的事。而村里人肯定也是会来祝贺的，一时间寿匾等各类礼品持续。但在酒过三巡时，仆人忽然拿着一个精美的木盒子前去呈上。他打开一看，这里边摆着的则是整整齐齐的小点心，五十个透亮的就好像是紫水晶的石材一般。而小点心的上面还摆着了一张大红纸，上面写着了一首诗，“公有制紫水晶目，还有水晶心，能辨忠与奸，清正不染尘。”诗里边所蕴涵实际意义自然就显而易见了，旨在表达自己对主人尊崇。而送这一礼品的人是一个自称为渭北老翁得人。寇准自此也使家厨模仿了这些小点心的样子，作出了相似的进食。在起名层面，肯定也是依据它容貌取了一个“水晶饼”。所以，这一道菜肴还算得上颇具历史背景的啦。因为我本身就是很喜欢吃甜食的，因此对这一道美味可口的小点心都是颇有研究。所以关于它制作方式，还是比较容易把握的。最先，在用材这方面，必须备好粘米粉。辅材层面，必须要有木薯淀粉、糯米粉和红豆沙。调味品就需要备上白糖、水与食用油。下面就来能够正式启动制做这一道菜肴了。第一步需要把粉类筛粉，再与白砂糖合在一起。然后，再往里倒进沸水，与此同时拿筷子不断拌和，直至面粉可以和团时就可以。随后给油进来，能够分为2次加进来，将面糊的外貌搓成光洁的样子。再把这些揉好啦面团分为一个个小块，大概30克都能够。用擀面杖把这些小面团摊成环形。接着就是包囊包馅的步骤了。内陷可以制作红豆沙，或者莲蓉馅等口感，就看个人爱好。把这些包馅包囊进来就可以，例如能够备上15克多红豆馅包进来，再搓揉成一个球体的模样。然后饼模加上一些油擦抹一二，放进圆团，卡紧。然后把饼模翻过去，倒出来。这时候就能印出来有花样的饼了。最后一步就是把这种制做好了的饼来蒸制了。首先将锅放到火上，进入冷水煮沸。然后在蒸格上边抹一些油，放进刚刚制做好一点的烙饼。下边就可以使用走红蒸十分钟的时间也，再熄火，等候微冷一些，取下水晶饼。蒸制的时间也大约以上。自然，也别放进彻底制冷，稍微冷一些就能够入食。趁热吃口感才是好的，假如是放凉了反倒味儿不一样了。做得多了还没事儿，第二天简易加温一些就还可以继续食用了。

5，水晶饼的做法水晶饼怎么做好吃水晶饼的家常做法

1.白芝麻盐，加入糖粉和奶粉，搅匀，备用2.将糯米粉，澄粉，玉米淀粉搅合在一起，用水和，再加适量紫薯泥，再和3.边倒水边用筷子搅，搅成稀糊状4.倒入食用油5.加点盐和糖，用筷子搅匀，上锅隔水蒸二十分钟，中间要用筷子搅几下6.将蒸熟的糕粉倒入盘中，晾温7.用手捏圆，成块状8.再将揉圆的糕团，搓条，揪剂子9.像包汤圆那样，将一个剂子窝成窝状10.加入两勺白芝麻盐，包起，捏圆实11.将捏圆实的饼剂子放入模具里12.倒扣过来，压实13.装盘，开吃

水晶饼的做法1.将所有粉类过筛，与细砂糖混合2.慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团3.分2次加入油，将面团揉成光滑面团4.将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形5.包上15克的馅料（莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜欢），我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅6.包好馅料的面团搓成圆球状7.饼模用油少许均匀抹一下，将做法6.放入，用力压紧8.把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼9.蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，（只是稍微放凉，不用完全放凉）再将水晶饼从蒸架取出。要趁热吃，隔天食用的话，加热后再吃

6，水晶饼家常做法正宗水晶饼怎么做

食材用料澄粉100克生粉30克开水120克左右猪油10克红薯2个相克食物白糖少许相克食物植物油少许水晶饼的做法水晶饼的做法图解11.先制作薯泥馅。准备一个红薯，用微波炉转熟，或者用蒸锅蒸熟水晶饼的做法图解22.然后用筛子挤出薯泥馅，外皮不要水晶饼的做法图解33.倒入锅中，加白糖和植物油，根据各人口味添加水晶饼的做法图解44.炒成薯泥馅即可水晶饼的做法图解55.澄粉加入生粉放入容器中水晶饼的做法图解66.然后倒入开水水晶饼的做法图解77.混合成团水晶饼的做法图解88.加入猪油水晶饼的做法图解99.揉成软硬适度的面团水晶饼的做法图解1010.分成小剂子，大约12个水晶饼的做法图解1111.将红薯泥也分成12份水晶饼的做法图解1212.将小剂子擀成圆形包入红薯泥水晶饼的做法图解1313.包好后收口水晶饼的做法图解1414.然后用模具压成花形水晶饼的做法图解1515.上锅蒸10分钟左右即可

1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。4.作法3面团均分成每个重约30公克，分别将面团用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

7，如何制作水晶饼

水晶豆沙饼材料：澄面150克，淀粉60克，水160毫升，油1又1/2汤匙，糖1小勺。市售豆沙馅1包/400克。木模1个。做法：澄面与淀粉混合过筛均匀，装厚壁汤盆中。水烧沸+糖1小勺，倒入汤盆粉中，用筷子快速搅拌粉类成雪花片状，连盆倒扣在干净案板上，闷10分钟左右。拿起盆，面中加入油，在案板上揉匀揉透至面团有光泽。豆沙分成20份，每份20克左右，搓圆待用。锅里放水加热，摆上蒸架。面团搓长条，切成20克左右的剂子，用湿布盖住。取一个，用手压遍，取厨房纸一张，蘸少少油，往刀面上抹点油，右手拿刀，将压扁的剂子用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将剂子压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，包紧馅，收口朝上，放进木模中，压平，饼朝下连模子放在桌沿边，左手在下，右手使劲敲一下，饼就会落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸锅以大火蒸约10分钟即熟，取出后在饼在上刷一层油。馅与皮重量要按木模大小自行进行调整，包上馅后压模刚好齐平。一边压一边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。除了豆沙馅，也可做莲蓉、豆蓉、奶皇等各式甜点，宜热食。绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫。

主料：澄粉500克调料：香油20克1. 澄粉纳盆，用开水冲入，烫成澄面团，揉匀后出条下节子；2 放入有花纹的水印版内，印出各种花纹的饼，再放入蒸笼内蒸熟取出后刷上香油装盘即成1. 晶饼蒸熟后，稍冷片刻会裂口；2. 主要是烫面时没有注意到一些细节，一是水要开，二是动作要快，这样面就烫得好；3. 还有在蒸制时，不要离上桌的时间太长，不然也会被风干的。

水晶饼”制作方法：原料：富强粉19千克，熟面粉500克，猪板油10．5千克，橘饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，猪油6千克，白糖11．5千克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。制作： (1)青红丝、橘饼、核桃仁分别切成碎粒；冰糖压成碎屑；熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。 (2)猪板油切成丁，加入白糖拌匀，再加入青红丝粒、橘饼粒、核桃粒、冰糖屑，搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。 (3)将富强粉(6千克)加入猪油(3千克)充分搅拌，调制成油酥面团。 (4)猪油(3千克)加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉(13千克)，拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑不粘手，成为皮面团。 (5)将皮面团和油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。然后开皮，其法有二：长方形开皮法：将大包酥面团擀成菱形片，上下对折后再擀成5—7毫米厚的长方形薄片，从中竖切一刀成两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂。圆形开皮法：将大包酥面团擀成5—7毫...水晶饼”制作方法：原料：富强粉19千克，熟面粉500克，猪板油10．5千克，橘饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，猪油6千克，白糖11．5千克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。制作： (1)青红丝、橘饼、核桃仁分别切成碎粒；冰糖压成碎屑；熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。 (2)猪板油切成丁，加入白糖拌匀，再加入青红丝粒、橘饼粒、核桃粒、冰糖屑，搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。 (3)将富强粉(6千克)加入猪油(3千克)充分搅拌，调制成油酥面团。 (4)猪油(3千克)加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉(13千克)，拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑不粘手，成为皮面团。 (5)将皮面团和油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。然后开皮，其法有二：长方形开皮法：将大包酥面团擀成菱形片，上下对折后再擀成5—7毫米厚的长方形薄片，从中竖切一刀成两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂。圆形开皮法：将大包酥面团擀成5—7毫米厚的大圆片，从圆心处开孔，逐渐向外折卷，匀条后分剂。将分好的剂子逐个按扁，分别包入馅料，捏严封口按扁，中心处用食用红色素盖上冰晶饼”印记，即为水晶饼生坯。 (6)将生坯摆入烤盘内，送入烤炉内用160。c-170。c炉温，烤制呈金黄色即可

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