矮人松糕,温州矮人松糕

如何制作松糕！松糕: 松糕是一种历史悠久的广东小吃。温州名小吃可以在温州新丁香酒店找到，比如灯饼猪油饼锅贴，如此高级的灯饼，口感自然不凡，皮脆香甜，肉香爽口，特点:蛋糕呈淡黄色，小风眼分布均匀，柔软有弹性，甜而不酸，光听声音就让人流口水，更别说香气了；灯盏饼在油中炸到一定程度后，需要翻面。

去温州新丁香酒店你就知道了，比如灯灯糕猪油糕锅贴。1.灯盏饼据说在清朝光绪年间，温州有两个陈姓兄弟，在城东门的斗门头路亭制作并出售一种形似灯的点心。形似灯，风味独特，一时名声大噪，故称“灯盏饼”。现在温州有名的“大王”、“平头”灯饼，最贵的是鲍鱼馅的，最常见的是萝卜丝馅的。只见师傅先在大勺子里铺上一层果肉，在勺子里装满萝卜丝，再盖上一层果肉。

这样做好了，把勺子放在烧开的油下面，香味就会发出“咔嚓”一声。光听声音就让人流口水，更别说香气了；灯盏饼在油中炸到一定程度后，需要翻面。举起勺子，抖几下，把油抖掉，然后突然提起，灯饼会在半空中转一圈，然后稳稳地落回勺子里。如此高级的灯饼，口感自然不凡，皮脆香甜，肉香爽口。

松糕:松糕是一种历史悠久的广东小吃。松糕的配方在清代的《调鼎记》中有记载:将白米、大米洗净浸泡一天，研细面粉，加糖，又称茯苓饼。加入一杯面、一杯糖水、一杯清水，将面(指发酵面)混合均匀，加盖，笼蒸。广东流行的松糕中仍采用此法，但所用材料略有调整，技法和配方更加完善。特点:蛋糕呈淡黄色，小风眼分布均匀，柔软有弹性，甜而不酸。

做法:1。将大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，放入布袋中，压干成为2250克湿粉，2.取100克湿粉加100克清水，拌匀，煮熟，晾凉，加入100克清水和75克发酵粉浆，拌匀，放入盆中静置发酵12小时。然后将红糖加水煮沸成糖水，加入到发酵好的浆液中，再加入适量的泡打粉和碱水搅拌均匀，3.笼内铺一层湿布，倒入浆料，放入预热好的锅中大火蒸熟。