法式牛排

怎么做法式牛排,意式和法式牛排的配料?法式西餐的经典菜法式西餐的经典菜有法式焗蜗牛、红酒炖牛肉、法式焗烤扇贝、法式洋葱汤、法式牛排、法式油封鸭腿等。1、法式焗蜗牛：是法国一道非常有名的菜式，法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，在重大的节日里，法式焗蜗牛是备受推崇的盘中餐。

身为厨师我看不帮你不行了脆皮牛排将牛排加入松肉粉盐味精花椒面少许姜葱片腌制十分钟在上笼蒸20分钟即可上菜时占上淀粉在油锅里炸一下即可糖醋牛排将牛排卤好后在油锅里炸一下拌入糖醋汁即可扣牛排将生牛排洗净后放入扣碗中加少许水香菇葱段姜片花椒盐味精酱油上笼蒸20分钟以上即可上菜时浇入高汤汁<高汤勾上淀粉加入盐味精香油>即可最好再洒上几根香菜叶给分不给都没事助人为快乐之本以后有什么不懂的可加我。

加入切碎的辣椒、薄荷或者芹菜小炒。2、把牛排骨连肉带骨砍成排骨大小，在开水里抄一下，去掉血水，然后从新用开水，加入草果、八角、花椒、盐、味精等熬成清汤的牛排。3、把牛排骨连肉带骨砍成排骨大小，锅里放入适量的油，加入辣椒、草果、八角、花椒、盐、味精、糖，爆炒后，加入水，做成红烧牛排，带牛排熟软后也可以洋芋、香菇等配料。4、就是如别人说的油炸了。

你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题。今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。所需材料：西冷牛排两份（一定要买原切，1.53cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁）迷迭香两根橄榄油少许无盐黄油1份，没有就不放黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整）做法如下：1、解冻：牛排提前1224小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。

法式西餐的经典菜有法式焗蜗牛、红酒炖牛肉、法式焗烤扇贝、法式洋葱汤、法式牛排、法式油封鸭腿等。1、法式焗蜗牛：是法国一道非常有名的菜式，法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，在重大的节日里，法式焗蜗牛是备受推崇的盘中餐。蜗牛的肉质非常的紧实且饱满多汁，在很多的地方都被大家称为是高端食材。2、红酒炖牛肉：起源于法国东部的勃艮第地区。

这样的肉质经过长时间在汤汁中的煨炖，会缓慢地分解、释放其富含的骨胶原，变得分外鲜美多汁。3、法式焗烤扇贝：扇贝也可称为海扇和元贝等，是非常著名的海味食物，主要源于其营养价值及功效很高，配合芝士焗出来，味道是又浓又鲜，汁鲜味美，肉的口感更是鲜嫩爽滑。4、法式洋葱汤：属于法国大餐中的粥羹汤，特点是较典型的法国风味，味道香浓。

1.牛排需要一定的厚度坦率的说，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大，因为薄牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”区间的窗口时间实在是太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。通常来说，牛排的厚度和横截面大小正相关，对横截面较大（西冷、肋眼）的牛排推荐厚度为2.5~3cm；对横截面较小（菲力）的牛排推荐厚度为3.5~4.5cm。

2.牛排一定要放置到室温再下锅牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋，用吸水纸包裹后，置于风冷冷藏室内缓慢解冻。

答：一、做煎牛排需要的食材：牛排一块、蒜4瓣、洋葱适量、蘑菇适量、芦笋适量、盐适量、黑胡椒碎适量。二、煎牛排的做法：1、在牛排表面撒海盐，按一下。2、撒黑胡椒粒，按一下。3、肉表面扎些小眼。4、铁锅大火烧的非常热，放入牛排，使牛排表面迅速结痂然后翻面。5、煎时翻面。6、煎一下侧面。7、煎另一边侧面。8、锅里放洋葱、蒜瓣，芦笋，蘑菇等配菜。

10、最后把煎牛排装盘。煎牛排的4种做法一、法式牛排材料：牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。做法：1、CastIronGrill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至58成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

据说，食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。

书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

据俺个人的做法，因为在煎之前，最好用凉水冲一冲，让两面都有水。煎牛排的锅必须是厚底，至少得有58毫米后的生铁带螺纹的平底锅。就是很小，但是相当重的那种锅。锅开始加热的时候，用喷油瓶给锅底喷上油，要均匀，不要太多。然后等锅很热很热的时候，把带水的牛排平铺在锅上。要小心手背，预防飞溅出来的油水烫到手背，手臂。当然是非专业做饭的哦。

法式牛排原料主料：牛排(500克)辅料：鸡蛋(150克)面包(150克)小麦面粉(50克)调料：盐(4克)胡椒粉(3克)制作步骤：1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。