食品添加剂种类,酒店中使用的食品添加剂种类

食品添加剂食品的种类和用途添加剂种类和用途如下:1。防腐剂，食物中抗氧化剂的种类有哪些添加剂？食品的种类和功能添加剂甜味剂:指赋予食物甜味的食物添加剂，中国不允许使用的食品添加剂中国商品分类有哪些食品添加剂共有35类，包括增味剂、消泡剂、填充剂、着色剂、防腐剂等，，而且含有添加剂的食物有一万多种。

中国商品分类中食品添加剂有35种，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。包含添加剂的食物有一万多种。其中“食品添加剂使用标准”和卫生部添加剂允许使用的食品分为23类，共计2400多种，我国允许使用的食品有364种添加剂有几种【问题】

目前，中国食品添加剂有23大类，2000多个品种，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、填充剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。山梨酸钾(防腐剂)与梨无关。山梨酸钾能有效抑制霉菌、酵母菌、需氧菌的活动，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长繁殖。

亚硝酸钠(护色剂)不仅能使肉制品色泽红润，还能抑菌、保鲜、防腐。目前还没有其他更理想的添加剂来替代。副作用:过量摄入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是致癌。标准:亚硝酸钠可按GBl907生产为食品添加剂，按GB2760添加。肉类中最大用量为0.15g/kg，肉类中亚硝酸钠残留量不能超过0.05g/kg。肉制品不得超过0.03g/kg。

1。主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、蜜饯、腌菜、酱油、醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽食品等。常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。2.着色剂:主要用于碳酸饮料、果汁饮料、混合酒、蛋糕上的彩色衣服、糖果、山楂制品、腌制配菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等食品。常用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等合成色素。

3.甜味剂:是添加剂赋予食物甜味。常用的有:糖精钠(又称糖精)、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。有许多食物使用甜味剂。像:饮料、咸菜、蛋糕、饼干、面包、冰淇淋、蜜饯、糖果、调味料、肉罐头等日常生活中几乎常见的食物都会添加不同种类的甜味剂。4.香料:糖果和巧克力有几种类型，如精油、香精和粉末香料提取物。

中国商品分类中食品添加剂有35种，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。包含添加剂的食物有一万多种。其中“食品添加剂使用标准”和卫生部添加剂允许使用的食品分为23类，共计2400多种，我国允许使用的食品有364种添加剂有几种【问题】

food 添加剂可以按照来源分类、功能分类、安全评价分类来划分不同的类别。国际上，食品添加剂按来源可分为三类:一类是天然提取物；二是发酵等方法制成的物质，如柠檬酸，有些是化学合成的，但结构与天然化合物相同；三是纯化学化合物，如苯甲酸钠。目前天然食品添加剂品种少，价格高，很多低价的合成食品添加剂仍然占据食品添加剂应用的主流。

食品抗氧化剂按来源可分为两类:(1)合成抗氧化剂主要有:叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、棕榈酸抗坏血酸酯(AP)、二月桂酸tdpa(DLTP)、4己基。(2)天然抗氧化剂主要有生育酚(维生素E)、L抗坏血酸(维生素C)、D异抗坏血酸钠(异维生素C钠)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(植酸)、生姜提取物。

甜味剂:指赋予食物甜味的食物添加剂。根据营养价值分为营养甜味剂和非营养甜味剂；按来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。1.糖精钠:动物试验结果不同，流行病学调查数据证明是安全的。2.甜蜜素:过量对人体有害，无致癌作用，但已被多个国家禁用。3.阿斯巴甜:含苯丙氨酸，不能用于苯丙酮尿症患者。食品标签上必须标明苯丙氨酸的含量。

Food 添加剂种类和用途如下:1。防腐剂。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于添加食品、药品、色素、生物标本等。延缓微生物的生长或化学变化引起的腐败。其主要作用是抑制微生物的繁殖和生长，从而延长食物的储存时间，抑制物质的腐烂。2.抗氧化剂。抗氧化剂是指一类应用广泛的食品添加剂能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性，延长保存期。

甜味剂是另一类重要的食品添加剂，广泛应用于糖果和饮料行业。4、香精香料，食用香精是指天然食品的风味，是由天然和天然等同的香料和合成香料经精心调配而成的具有天然风味的各种香精。5.颜料，食用色素是人们适量食用，并能在一定程度上改变食物原有颜色的食物添加剂。和食用香精一样，食用色素也可以分为天然的和人工的。