酥鱼

酥鱼,河北酥鱼怎么做酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼，5、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，家常酥鱼的正宗做法“做酥鱼首先要准备一条新鲜的草鱼，然后在草鱼的身上划上一些口子，放入盐、醋、酱油里面腌制半小时，然后放到油锅里面炸，最后浇上糖醋的芡汁就可以了用料主料鲫鱼800克五花肉500克白菜500克辅料藕600克海带400克腌大头菜300克调料食盐5克酱油10克醋10克味精3克葱10克姜10克八角8个白糖10克酥鱼的做法1.鲫鱼去内脏清洗干净酥鱼Vt.jpg2.藕去皮，切成厚片3.海带切成菱形块4.咸菜疙瘩适量切成片状5.带皮五花肉，切块6.白菜手撕成片(葱、姜切片)酥鱼Yf.jpg7.【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。

将小黄鱼洗干净以后切片，然后放入盐，味精，料酒，姜片，花椒腌制两个小时，在盆中撒入干面粉，将余生裹匀，在锅中放入油油烧热以后，下入小黄鱼炸至金黄色捞出，然后调制大火，再将鱼下入锅中再炸一遍，这时候撒上葱丝姜末，椒盐辣椒粉就可以了。将小黄鱼去腮处理干净，放入盐，味精，料酒，葱，段，姜片和花椒等腌制半个小时，锅中倒入油之后，将腌制好的小黄鱼逐条下入火中炸至金黄色，都炸完之后可以将油调成大火，再将所有的鱼倒进去复炸一遍，之后捞出来装盘就可食用了。

正宗酥鱼做法主料：小河鱼（鲫鱼）辅料：香菇、肥猪肉调料：葱、姜、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤做法：1、将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；2、在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；3、坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠12小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。

“做酥鱼首先要准备一条新鲜的草鱼，然后在草鱼的身上划上一些口子，放入盐、醋、酱油里面腌制半小时，然后放到油锅里面炸，最后浇上糖醋的芡汁就可以了用料主料鲫鱼800克五花肉500克白菜500克辅料藕600克海带400克腌大头菜300克调料食盐5克酱油10克醋10克味精3克葱10克姜10克八角8个白糖10克酥鱼的做法1.鲫鱼去内脏清洗干净酥鱼Vt.jpg2.藕去皮，切成厚片3.海带切成菱形块4.咸菜疙瘩适量切成片状5.带皮五花肉，切块6.白菜手撕成片(葱、姜切片)酥鱼Yf.jpg7.【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。

1、准备材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。2、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用。3、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用。4、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出。5、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用。6、然后锅留底油，放入大料，小火炒香。

酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。做法如下：一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。

用料：大头鱼一条、生姜一块、大蒜一个、香葱两根、食用油适量、盐20克、豆豉10克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺。步骤：1、准备食材调料，2、给鱼腌味。盐10克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒5克，腌制20分钟，3、起锅烧油，放入腌制好的鱼块。4、煎至两面金黄，5、看看吧，非常酥脆。6、把炸好的鱼块捞出备用，7、起锅烧油，放入蒜末姜末豆豉炒香。