气锅鸡

黄芪气锅鸡怎么做?云南气锅鸡真正的做法真的失传了吗?汽锅可以做哪些食物汽锅鸡，很有名的。人参气锅鸡的做法很简单，是一道营养丰富，健脾养胃的湘菜，还可以强筋健骨，现在我们就一起看下人参气锅鸡的做法吧，‍‍黄芪气锅鸡是一道很有营养的菜，它具有补中益气，补精，填髓的功效。

汽锅鸡，很有名的。南汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，气锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。

此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客，这家饮食店极力改进烹制方法，在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。

不是的只不过现在的厨师图省事才那样做的．真正做法的还是1．鸡或乌鸡斩块过水代用2．气锅加水加调料，当归葱姜放入鸡块，保鲜膜封口3.上笼蒸到鸡熟即成。还是有些店是坚持烹制二三小时以上的但是很多地方为图省事节约成本先用高压锅焖再倒入气锅注意到相熟的店家去放心点。“汽锅鸡”是云南特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。

那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。

将净母鸡3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。人参气锅鸡的做法很简单，是一道营养丰富，健脾养胃的湘菜，还可以强筋健骨，现在我们就一起看下人参气锅鸡的做法吧。

这道汤品富含丰富的菌类营养，还包含了火腿特有的滋味，可以说不仅美味，还美容养颜！菌类的鲜美与火腿的香醇，很好的融合了两者的优点，可以说是一道不错的滋补菜肴。汽锅鲜菇火腿汤的做法步骤step1第一步：首先，我们需要准备好所需食材。主要食材有姬松茸，竹荪，牛肝菌，宣威火腿，红枣，枸杞，姜片。由于现在并不是野生菌萌发的季节，所以只能以晒干的菌类代替，烹饪前泡发即可。

步骤step2第二步：将火腿切片后泡在清水里20分钟，将多余的盐分泡出来，然后再将火腿捞出，放入汽锅底部，平铺压平。之后再将菌类和其他食材一起放在火腿上面，准备开始烹饪。步骤step3第三步：底锅加水四分之三左右，然后将汽锅放置在底锅上面。先大火把底锅里的水烧开，然后再转成中小火慢蒸1个小时左右即可。

人参汽锅鸡主料main三黄鸡1只花菇5朵人参1个4人份辅料others盐适量料酒适量红枣5颗姜1小块借助水蒸气烹饪食物是中国人的独特发明，这种方式最能保留甚至升华食物的味道和营养，也是追求原汁原味的极致体验。难得有一种菜肴因烹制的器皿而得名，说的就是汽锅鸡。这道云南名菜，早在2000年前就已在滇南民间流传。近几年，利用汽锅烹制的菜肴越来越多，除了“人参汽锅鸡”，还有加了田七、虫草、天麻等食材的各色做法。

人参汽锅鸡的做法步骤step1主要材料备齐步骤step2花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用步骤step3鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香步骤step4将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中步骤step5汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。

‍‍黄芪气锅鸡是一道很有营养的菜，它具有补中益气，补精，填髓的功效。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症状。现在秋天来了，注重养生的小伙伴们可以试着做一做这道菜，多喝黄芪鸡汤还有助于增强体质，提高自身的免疫力，流感季节最适合饮用了。‍‍既然了解了这道菜的营养价值，那我们还得知道怎么做这道菜才行啊，不然只能干看着而不腻亲自品尝，那下面就来看看它的制作方法吧，家里有汽锅的话更好，没有的话也可以现在高压锅，就当煲汤来做也是可以达到效果的。

制作方法：1、首先把鸡清洗干净，然后剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；2、把鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲干净沥干水分；3、把红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡35分钟，之后捞出冲净沥干；4、把所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；5、选择“煲汤”档即可，食用前加盐调味就可以了。