如何烧烤，想开烧烤需要先准备什么

本文目录一览

1，想开烧烤需要先准备什么
2，如何做烧烤
3，串串烧怎么做
4，如何烧烤 4种方法来烧烤
5，烧烤的制作方法用不用酱油
6，烧烤秘籍
7，在家怎么做烤肉

1，想开烧烤需要先准备什么

1、5000元左右的流动资金 2、营业执照 3、卫生许可证 4、从业人员健康证 5、固定的经营场所 6、必要的烧烤技术 7、合法的货源渠道 8、了解一下周边地区情况和当地的消费市场潜力

想开烧烤需要先准备什么

2，如何做烧烤

目录部分1：所有烧烤者必知1、保持烤架的清洁并定期维护。2、要习惯于用木炭烧烤。3、试试把肉切厚一些。4、基本上要坚持用简单的调味品。5、采用2层烹饪系统，用低温慢慢烤制。6、当你要翻肉的时候也不要担心——买一个质量好的烧烤钳。7、从始至终都要用温度计来监测烤到什么程度了。8、烤好后，让肉静置5到10分钟。部分2：掌握更高级的技巧1、掌握延迟烹饪的艺术。2、试着用水盘来帮助调节烧烤温度。3、在烧烤的最后再在肉上加糖和有糖调味料。4、学会如何烟熏，或者用一个烟熏机。5、不要只会烤肉，也要学会烤蔬菜和水果。烧烤可以让最普通的肉和蔬菜也变得美味无比。烤架所带来的无数种烟熏和烧焦的组合味道，使得很多烧烤大师们执着于自己的手艺，不断地寻找更好的烹调方法。做出好烧烤其实是一种科学和艺术。参阅步骤1，更加详细地学习一些有趣的烧烤技巧，可以让你立即成为一个更加成功的烧烤大师。部分1：所有烧烤者必知1、保持烤架的清洁并定期维护。习惯于在每次烧烤前先小小地清洁一下，然后一年里再彻底清洁一到两次。油脂和食用油会在烤栅的顶部和底部聚集，然后在温暖的环境下变得腐臭，毁坏食物的味道。用刮油刀和钢丝刷清除篦子顶部和底部的食物和残渣。用一个刮刀来处理残留物中硬的部分。在彻底清洗的时候，试试用酶清洁剂，尤其是烤架专用的酶清洁剂。酶清洁剂可以快速清洁烟煤烟、灰烬和颗粒而不留下任何肥皂沫，这样当你咬第一口猪排的时候，就不会尝到肺脏的味道了。2、要习惯于用木炭烧烤。天然气烤炉是又便宜、又便捷，还便于清理——它其实没有哪里不好。但是如果你想要提升你的能力，做"真正"的烧烤，还是用一个"真正"的烤架——木炭烤架吧。木炭烤架与天然气烤炉相比，至少有四点优势：它们能烤得更热。当你把食物放到烤架上之后，越热的烤架就意味着越短的烹饪时间。它们烧的是木头，这可以赋予烤肉一些其他味道。最近的一项研究发现，炭烧可以释放一种叫愈创木酚的化合物，这种化合物会有一种烟熏熏肉的香气。木炭可以让烟散发得更充分，味道就会更浓郁均匀。木炭可以产生一种真正木料的原始味道。3、试试把肉切厚一些。即使你不想要太大块的肉（比如腰肉牛排或是猪排），那么也还是切厚一点比较好。为什么呢？因为厚切可以产生更完美的烧烤组合：焦脆的外皮和鲜嫩多汁的肉。比如，在低热烤制下，一块厚切的牛排内部的肉慢慢变熟的同时，也有足够的时间使外皮变成焦焦的棕黄色。而烤薄牛排则是，外皮刚烤得硬一些，里面的肉就已经全熟透了。简单的法则是：买的牛排应该是2.5-5厘米厚。4、基本上要坚持用简单的调味品。如果你想要成为一个烧烤大师，那么盐和胡椒是两个你必须好好了解的调味料。这两种配料是大多数肉类都需要的。其他的调料则不同。有时，比如做烟熏肋排时，即使你买到了一块很好的肉，乱加一大堆的调料也会毁了这道料理。烤前要先将肉腌制40分钟。盐会很快将肉中的水分排出。如果你在烤前才开始腌制，那么可能在烤制过程中盐才会使水分排出，这样就不可能做出上佳的肉了。但是如果你在烤制前给它足够的时间，盐水就会通过渗透重新进入肉里。这样一块多汁、调味完善的肉就完成了！考虑一下在烤完后再撒胡椒粉。胡椒很易燃，会影响味道。为了避免这一点，在上餐前再在牛排上撒上胡椒。5、采用2层烹饪系统，用低温慢慢烤制。用低温间接加热并慢慢烤制至基本完成，是让烟熏和调料的味道充分渗透的关键。然后再通过直接灼烧加热来完成它。为了做到低温慢慢烤制，你需要让木炭或者煤球待在烤架的一侧，即直接供热的一侧，然后保留另一侧，即没有煤的一侧作为间接供热的一侧。间接加热时盖上烤架盖可以产生对流和热辐射。肉的表面就会接收到来自四面八方的热对流，然后热量在肉里传导，最终把中心均匀地、慢慢地加热。6、当你要翻肉的时候也不要担心——买一个质量好的烧烤钳。用烧烤钳翻牛排会让过程变得简单，而且可以基本不破坏牛排。但是烧烤的一个秘诀是，不要用叉子叉着肉翻面，因为这样会加速水分的流失。不过事实上，当你用黄铜制的叉子时，水分也不会流失特别多。这是因为牛排就像是千万个小水球的集合，每个水球都充满了汁液，用叉子叉的时候就会使其中一小部分水球破裂。因此如果可以的话，你至少应该有一个烤肉钳，但需要的话也可以用叉子。7、从始至终都要用温度计来监测烤到什么程度了。温度计可以正确地测出肉的熟度。这种方法快速、准确又可靠。当然，你可以用手指戳一戳牛排，甚至直接猜一猜，但没有什么方法比一个值得信赖的数字温度计更好了。这里有不同成熟度对应温度的参考指南：120° F (48.8° C) = 三成熟130° F (54.4° C) = 五成熟140° F (60° C) = 七成熟150° F (65.5° C) = 九成熟160° F (71.1° C) = 全熟8、烤好后，让肉静置5到10分钟。热量会导致肉的肌肉部分收缩，汁液会流到肉中心不那么热的地方。如果你刚取出牛排时就把它切开，这些汁液就会流出来。但如果你给肉足够的时间，肌肉就会再次放松，使得汁液可以遍布于整块肉。让肉静置一会，就会更美味多汁。部分2：掌握更高级的技巧1、掌握延迟烹饪的艺术。从烤架上把牛排拿下来，并不意味着烧烤就此结束了。事实上，肉会在离开热源之后继续烹制15分钟，内部温度可以增加7摄氏度之多。提早反应，并从篦子上拿下肉——要足够早，否则就烤过了，但也不要太早，以防肉太生。你要多加练习和实践。肉的厚度和烧烤的温度都会对你把肉从烤架中取出后延迟烹饪的效果有所影响。高热会增加延迟烹饪的效果。厚的牛排比薄的牛排残留有更多的热量，所以要相应地做出计划。2、试着用水盘来帮助调节烧烤温度。一个水盘，注意不是接油盘，可以帮你提高烧烤技术。盘里的水会吸收热量，而且永远不会超过 100 °C ，这将有助于将温度稳定最理想的104° C，这时，肉可以烤熟，但又不会导致肌腱和肌肉收缩、挤掉汁液，肉最后也不会都缩到一起。把水盘直接放在肉上或者是火里。放好后，水盘就会防止火直接烧到肉，以致肉烤得太过，而且水盘自身也会变成一个热量源。虽然你也可以把啤酒、红酒、苹果酒等倒进水盘里，但是最好用的还是水。肉表面接受到的从液体中蒸发的气味很少，比你需要的要少的多，因此你最好还是不要浪费那些珍贵的酒了，直接喝下去吧。3、在烧烤的最后再在肉上加糖和有糖调味料。有有糖调味料很易燃，这就是为什么不能一开始烤制时就加上这种调味料，除非你只是使用低热、间接烤制或是烟熏。尝试在最后再加入糖料，而不是一开始就加。虽然你有可能没法很好地掌握这个时间，但多加练习就会快速进步。4、学会如何烟熏，或者用一个烟熏机。烟熏是一种由来已久的传统，现代蒸汽机的发明即与此有关。烟熏的味道和烤肉相伴，就像是圆点花纹配发辫、小龙女配杨过那样经典。不要担心在把湿木片扔进炭火里会怎样。木头不容易吸水，这也是我们为什么用它来造船的原因。把有点湿的木屑扔进火里，可以降温并产生蒸汽，而不会产生烟。5、不要只会烤肉，也要学会烤蔬菜和水果。和多汁的牛排放在一起烤蔬菜，然后烤水果作为甜点——你还有什么不满足的呢？烧烤技术突破的一大机会，就是学会烤蔬菜和水果来当做配菜。

如何做烧烤

3，串串烧怎么做

材料主料：鸡胸肉200克，青椒、红椒、黄椒各适量调味：橄榄油1汤勺、甜辣酱适量、黑胡椒粉适量、盐少许做法1、鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状。 2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。 3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。 4、将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右。 5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。 6、烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上。 7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右。 8、取出后，刷上甜辣酱即可。小诀窍1、彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。 2、鸡肉已经腌制入味，酱料热量很高，无需刷很多，薄薄一层即可。 3、甜辣酱也可以换成蕃茄酱。—江西新东方

串串烧怎么做

4，如何烧烤 4种方法来烧烤

目录方法1：选烤架1、选种烤架。2、考虑热功率。3、考虑下烤架的型号。4、考虑下烤架的材料。5、注意其他的特点。6、考虑烤架的位置。方法2：点着烤架1、提前点燃烤架。2、点开燃气烤架和木炭烤架。3、关上烤架。方法3：用烤架1、在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。2、往烤架上放食物。3、注意高温区。4、扑灭大火焰。5、当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。6、确认你的食物从头到尾都烤过。7、把食物从烤架上拿下。8、在让肉块"自熟"以后尽快吃掉。9、如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。世界上成千上万的人会烧烤食物，有时是出于需要，但经常是出于爱好。许多人将其视为体验原始人生活的方式，并且倍感自豪。但是烧烤绝不是仅仅将汉堡放在上面烘烤这么简单。只有多多联系，积累经验，你才有可能成为一名烧烤大师。想起了浓郁的烧烤香味吗？来读读这篇文章吧。方法1：选烤架1、选种烤架。有燃气烤架和木炭烤架两种。燃气烤架是现在最常用的一种。因为它一点就着，比木炭烤架更省燃料，因此许多人觉着它更方便。选的时候要注意它的热功率和构造。木炭烤架也很流行，备受追求纯正口味的人的青睐。木炭烤架调热很方便而且烤的食物口味很纯正。选的时候看看调热功能、构造、样式。有两种非便携式木炭烤架：汽锅式和传统式。汽锅适合直接且含烟量少的烧烤；老式的烤架适合设置不同温区并且含烟量大的烧烤，但占地方。2、考虑热功率。它决定烤架的好坏，你想一下子就烤熟食物还是半天才烤一块肉？燃气烤架热功率: 很多燃气烤架都可以调解气流量，气流量越大越好，这样就能立马烤好食物，不用等半天。木炭靠加热功率: 木炭数量、位置、气流量控制温度。最好买个能调节炭盘高度的烤架。摇柄式是最好选择但是吊钩和杠杆式也不错。烤架最少有两个可调通风口，把他们打开可以吸收充足的氧气，关了则影响火焰燃烧。3、考虑下烤架的型号。你是为一大帮人烤还是就两个家庭成员烤？在大烤架烤少量的食物很容易，但是反过来可不是这样。计算下你需要买多大的烤架。平均每个烤架有大约600平方英尺的面积，足够一个小聚会使用，但是要是很多人用，那么最起码得弄个800平方英尺的，如果你想一下子就烤好几个汉堡，那最少得用400平方英尺的。4、考虑下烤架的材料。尤其是炉排。一般烤架都是用生铁、陶瓷、不锈钢做的。生铁导热性最好，但得多加保养以防生锈。瓷涂层金属导热性也不错，但得用除铁以外的东西清洗，常用黄铜刷清洗避免破坏陶瓷以及使铁生锈。不锈钢很容易清洗，没有上述两个材料的弊端，但是损耗快。5、注意其他的特点。你是想要个电转的还是烟箱的还是有外部燃烧器的还是红外燃烧烤架?注意烤架有几个燃烧器，越多越好。你要是得移动烤架，得找个轮子好的，最好大一点。燃气烤架特性:大多数燃气烤架都有内置温度计，但木炭烤架不是。温度计能很方便测出含烟量和温度。你的烤架要是没有也可以格外装一个。木炭烤架特性: 容易着灰。6、考虑烤架的位置。得离易燃物远一点，不能直接放在矮树下和房屋下，不能直接靠在甲板栏杆上，因为这些都是易燃物。在烤架附近放个灭火器或软水管以防着火。远离易燃物并且时刻看着烤架。方法2：点着烤架1、提前点燃烤架。不能等到副菜都上了，大家要开始吃的时候才开始点烤架。记住木炭烤架比燃气烤架需要更多时间点燃。提前十分钟加热燃气烤架，20到25分钟加热木炭烤架。2、点开燃气烤架和木炭烤架。如果你用的是木炭烤架，有如下方法点燃。当木炭刚开始变灰，便可以加热食物了。用打火机油点倒是可以，但是那样势必会导致在烧烤前，机油大面积燃烧，使食物里带着汽油的味道。电式打火机也可以，它在木炭下面有一套加热装置。他们用起来不错，但是费电，而且万一操作不慎会将绳子点着。烟囱式装置是使用一个带眼儿的金属汽缸来把木炭输送到上面，并且得在下面垫上几张报纸。将报纸点燃，产生的热量散布到上面将木炭点燃，效率高而且经济实惠。用完之后得将烟囱放好，因为它们还处于红热状态。烟囱装置的另一个好处是能同时准备另一堆木炭，一定要在一个绝热表面进行，比方说煤渣砌块或镀锌钢桶的底部。3、关上烤架。让食物多烤大约一分钟，以便留个烧烤的印记。方法3：用烤架1、在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。这个不强求，但是会使肉的味道更纯正。拿盐水泡一下会让肉多汁多液。盐水要没过肉。可以拿肉汤代替水，也可以加点儿糖，调料。如果是卤水，糖不能加太多，否则烤的时候容易考糊。2、往烤架上放食物。这个很关键，尤其是人多的情况下。如果给很多人烤，得注意你摆食物的方式，这样才能实现每回烧烤量的最大化。就是说不能把食物都挤在一起，因为食物彼此需要间隔才能烤出好味道，这样你在往外拿和翻转食物的时候也方便。3、注意高温区。有些炉子的一部分比其他部分温度要高。记住在烧烤的时候，尤其是某人对某食物的生熟有着特殊的要求，一定要注意。一旦加了食物，半熟之前别立马把它翻过来或移动它如果有人喜欢半熟的汉堡，那就把他们放在温度较低的区域。如果你的烤架温度分布很均匀，那就稍晚时候再放上去。4、扑灭大火焰。大火焰是因为油脂滴到烤架上引起的。你可以在油一从肉里溢出来，就把肉拿走，把油脂抖掉，再放回去。5、当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。6、确认你的食物从头到尾都烤过。有经验的烧烤师不会经常去检查它熟不熟，而是将温度计插到食物的中心，这是最好的检验方法。要是没有温度计，你可以适当地切一下食物，但是不管怎样，食物只要一成两半就很快脱水。烤汉堡包: 牛肉汉堡应该烤到半熟或熟，防止其中残留细菌。你如果对你的牛排事先进行精心的加工，那么这个防御措施则没必要。鸡肉汉堡应该烤到全熟。蔬菜汉堡事先应该做熟，那样才能保证烤得均匀。烤热狗: 烤热狗应该用中温，得烤个大约5至7分钟。烤牛排: 如果牛排卫生质量有保证，那么大家一般都生吃。你得在温度很高的烤架上烤牛排才能做出理想的口味，五分熟的牛排的温度应该是54.4?C。烤禽肉: 鸡肉和火鸡在吃之前得完全做熟，有一点儿没熟都不行。在烤整只鸡的时候，把探针式温度计插到鸡胸脯处就能得知它熟没熟，一整只鸡的温度应该在73.8?-76.6?C。另一种检查鸡肉生熟度的好方法是戳肉看其是否还有肉汁，但是在切的时候会有一部分肉汁流失。烤猪肉: 美国的猪肉不用完全烤熟就可以吃下肚。稍带粉色的肉其实味道很好很理想。半分熟的猪肉内温达62.7?C。在世界其他地区，大家都是将其烤到全熟。烤蔬菜: 不用烤鸡出场，烤蔬菜就已经是不错的副菜，大部分蔬菜只要切碎，放点油，盐，和胡椒再烤就行。但是记住有些蔬菜的制作时间，比如胡萝卜就比西葫芦时间要长。如果蔬菜片太细容易调到烤架的缝里，就买个多空蔬菜盘，或者用锡纸把菜包上再烤，不用担心上面会烙下烧烤印记。刷酱料: 大部分酱料，尤其是含糖量高的，应该最后再加，避免烤糊。刷火鸡的时候把它反过来在另一面刷上。大约等一分钟让糖变成焦糖，但别等太久，焦糖味道实在不怎么样。7、把食物从烤架上拿下。把食物放在盘子上或其他器皿并在上面盖上铝箔等5分钟，这么做是为了防止人们一吃了肉之后，汁液就会溅出来。对于大块的肉来说，要在温度达到理想烤熟温度（或推荐烤熟温度）以下两三摄氏度（特别大块的肉要低五六度）的时候就拿出来，拿出来以后的肉因为温度还非常高，会自己慢慢变熟，这就是所谓的"自熟"过程。如果在正好达到烤熟温度时，才把大块的肉拿出来，到了拿上桌的时候就会烤得过熟了。8、在让肉块"自熟"以后尽快吃掉。如果你事先在一旁准备了一些小菜、饮品，就可以完成一道非常成功的大餐了！也别忘了带点调味品哦。9、如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。不要忘了把丙烷气阀关掉，否则丙烷会继续泄露的。

5，烧烤的制作方法用不用酱油

烧烤酱油汁的做法黑胡椒烧烤酱原料:黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。香橙烧烤酱原料:柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。照烧酱原料:米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。红酒烧烤酱原料:黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。花生烧烤酱原料:花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。蜜汁烧烤酱原料:蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。姜汁萝卜泥酱原料:酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。咖哩烧烤酱原料:烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。蒜味烧烤酱原料:烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。香芒烧烤酱原料:芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。中式烤肉酱原料:鳗鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升、米酒1500毫升。做法:鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。口味评鉴:香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。

您好，首先我说一下生抽与老抽的区别：●生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 ●老抽颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。根据上面可以看到，一般的时候，烧烤要上色，需要加入老抽调制为宜，如果需要烤制食物，增加味道，可以选择生抽。

不用酱油，要用孜然、花椒、辣椒、盐、油

不用酱油.普通的烧烤有烤炉什么的话准备一些五香粉椒盐孜然辣椒粉(个人喜好) 烧烤油就可以了.外面的三无小摊贩那样把作料和油倒在一个盘子里搅一下然后用刷子刷上食物就好了啊

先用盐、姜、大料、啤酒腌制肉，喜欢的话可以放胡椒粉。腌制的时间要久一点，就可以烤了

6，烧烤秘籍

01 烤蔬菜的诀窍烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。 02 干净的烤网　　之所以能成为烧烤达人，完全是因为他们懂得一个诀窍：烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮03 保持食品的冰鲜温度　　无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。04 选择木炭　　炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候，就已经达到了理想的烧烤温度。 05 轻度腌渍　　在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。06 找到好工具　　虽说烧烤是比较有男性气质的烹调，但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的，在翻转食物的时候能派上大用场，不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉类，不小心找到好工具就会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。07 让烤肉醒来　　烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧！这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。 08 尽显专业的菱形烤痕　　烤肉类的时候，不停地翻面会延长烧烤的时间，影响最后的口感。况且，食物必须受热到一定程度后才不粘烤架，容易翻面。当烧烤技术熟练后，就可以尝试烤出尽显专业水准的菱形烤痕了！让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。09 用眼睛和手指了解熟度　　烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。10 搭配好食物　　把可以在一起烧烤的食材仔细地串好，比如把洋葱和肉类一起烤，既能去除肉类的异味让味道更好，也方便烧烤时翻转、上下架时拿取。何况，把食物整齐地串在一起，还会显得你的烧烤技术很专业！

一、鸡腿、鸡翅类洗净晾干（不然水分太多），用刀划几下以便入味，放美极鲜酱油、盐、黑胡椒面、葱、姜、腌制一天，期间充分为它按摩N次，烤时刷蜂蜜，最后根据口味撒上孜然和辣椒粉即可～二、火腿肠、馒头片、豆腐皮，土豆片类烤时直接刷油，直接撒盐、孜然和辣椒面.... 还可以带些辣酱、蒜蓉酱、酸辣酱，等等。依照个人口味添加。

我简单的给你说一下吧！首先要租个门面房，这个价格看你那个地方了，各个地方的是不一样的，烤烧烤的机子，铁板烧比较好吧，不要买那种油炸的，去找别人焊一个铁板烧，几个铁皮就搞定了。这个不贵一千多就搞定了。至于烤多久，其实和炒菜差不多，看客人口味了，脆一点或者软一点。你可以去别的味道比较好的烧烤学呀，跟加盟一样，掏点学费，别的无所谓，但是那个酱一定是重点，秘方要学过来！我以前开的时候就是这样的。冬天烧烤属于淡季了，如果是室内的话不影响额，就是生意淡一点，不过火锅就是生意正好的时候。

能告诉你得都是一般的。特好吃的那种配方不是你问就能告诉你得。其实网上有很多方法，你可以自己尝试一下。

烧烤啊只要是能吃的都能烤钱也不会很多

7，在家怎么做烤肉

韩国烤肉方法一材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g * 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量做法： (1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。 (2)做佐料酱。 (3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。 (4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。 (5)盛在碗中撒松子粉。方法二：材料：牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

韩国烤肉在家也可以做，非常的简单实惠。材料: 五花肉，韩国辣酱，大蒜，唐生菜，洋葱(看个人爱好)，调味芝麻 1.调酱。把辣酱放到碗中，加白糖，盐，开水，调匀即可。 2.腌制。这个步骤也可以省略，依照个人的口味，喜欢重口味的可以腌制30分钟，就用调制的辣酱抹在肉上就行了。 3.烤肉。不放油，直接把肉平铺在平底锅上，然后翻面，烤熟装盘，撒上熟芝麻即可。蘸着调制的辣酱，或者有卖伴饭酱都可以，用生菜包裹就好啦，再买些辣白菜拌桔梗。象伊势丹有卖切成薄片的烤肉专用五花肉，那种更好。

用烤箱呗

当然能,然后上百度找怎么做,材料要全.

那些都是秘方的，我这里有几种酱，看看能不能代替呢清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。用法：适合各种肉类的沾食。蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。白米酱材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。意大利番茄肉酱材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可用法：用做意大利面条的酱料。自制沙茶酱材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。味增渍酱材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。韩式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。做法：将所有材料放在碗中调匀即可。用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。麻辣酱配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

要是在平底锅里那还不如叫煎肉

烤箱里啊

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