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1，卤鸭肫要怎么做好吃卤鸭肫要哪些材料如何做卤鸭肫

卤鸭肫详细制作步骤1. 将鸭肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净；2. 鸭肫下沸水锅氽一下后捞出，撕去筋膜，洗净待用；3. 将清汤倒入锅中，加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、味精，再将鸭肫放入；4. 用旺火烧沸，转小火烧约1小时，至肫熟后捞起；5. 待冷却后，切成厚0.3厘米的片，装盘便成。

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2，卤鸭肫的做法

1.将洗净的卤鸭肫，切刀，这样容易熟，腌制时也能入味2.加入1勺耗油，1勺酱油，1勺盐。少许葱、姜丝、芹菜，一起腌制30分钟左右。如果不喜欢芹菜可以不加或者少量。 芹菜可以淡化蒜的味道。3.腌制好后，将未放入腌制的葱、姜、蒜、芹菜一起放入锅中炒香。

卤鸭肫的做法

3，卤鸭肫肝怎么做

材料: 主料：鸭肫500克，鸭肝500克， 调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克 做法:1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物； 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净； 3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开； 5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂； 6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁； 7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

卤鸭肫肝怎么做

4，鸭肫的家常做法

　　鸭肫又叫做鸭胗，其实它就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，是广大人名群众所喜爱的食材。下面我给大家分享鸭肫的家常做法，希望你喜欢。 　　鸭肫的家常做法一：香辣卤鸭肫 　　食材准备 　　鸭肫，干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。 　　方法步骤 　　1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅煮; 　　2、水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净; 　　3、将鸭肫放入净锅中，加入干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷; 　　4、然后加入生抽，老抽，白糖，料酒，以及温水没过鸭肫; 　　5、大火煮开后转小火煮约2小时左右至汤汁收浓即可。 　　鸭肫的家常做法二：青椒炒鸭肫 　　食材准备 　　鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。 　　方法步骤 　　1、青椒洗净，切小块，大蒜切末备用; 　　2、鸭肫洗净后放入电饭锅中，加入黄酒，姜片，水煮开，5分钟后断电焖1小时; 　　3、将鸭肫捞出洗净后切片待用; 　　4、油锅8分热时倒入鸭肫，青椒，蒜末一起煸炒，然后放盐，生抽炒匀即可。 　　鸭肫的家常做法三：小煎鸭肫 　　食材准备 　　鸭肫500克，二金条，仔姜，泡椒6个，小米辣6个，八角3个，山奈2个，花椒1小把，大蒜1个，油适量，盐适量，鸡精，白糖小勺，豆瓣酱1勺。 　　方法步骤 　　1、二金条切成0.5厘米的小段，仔姜也同样切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣酱剁碎; 　　2、鸭肫洗净后切薄片，山奈八角切成粗粒; 　　3、锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒几下后放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香; 　　4、倒入鸭肫大火翻炒，爆出鸭肫的水分后放糖，盐，炒至变色; 　　5、然后放入仔姜，二金条和鸡精翻炒一分钟左右即可。

5，卤鸭肫怎么做不收缩

鸭肫 ?适量姜适量葱适量蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量小茴香适量花椒适量盐适量冰糖适量老抽适量1. 鸭肫洗净。2. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。3. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。4. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。5. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。
主料：鸭肫6个调料/腌料：卤汤1锅 制作过程：1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。tips：1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。

6，卤水鸭肫做法

原料：鸭肫500克，姜20克，红辣椒2个。调料：色拉油，大蒜头，黑木耳，柠檬，白醋，白糖，盐，绍酒，香菜，花椒，小葱，京葱。制法：1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，用清水洗净。2.锅内加清水2000克，加入鸭肫、葱、姜、花椒、盐，用旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。3.待锅内卤汁冷却后，将鸭肫浸入卤水中，食用时将鸭肫捞出，淋上柠檬汁，与切好的黑木耳、红辣椒、大蒜头、京葱一起装盘。特点：清鲜不腻，爽脆可口。
糟鸭肫的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糟香味 工艺：卤糟鸭肫的制作材料： 主料：鸭肫750克调料：盐25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,大葱20克,姜20克,香糟25克糟鸭肫的特色： 肉质酥嫩，口味咸鲜，浓香有余。教您糟鸭肫怎么做，如何做糟鸭肫才好吃 1. 将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；3. 锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1.5小时左右；4. 待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；5. 原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；6. 冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀；7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；8. 放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食用。 卤鸭肫肝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸甜味 工艺：卤 卤鸭肫肝的制作材料：主料：鸭肫500克,鸭肝500克调料：酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克 卤鸭肫肝的特色：肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。 教您卤鸭肫肝怎么做，如何做卤鸭肫肝才好吃1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。 卤鸭肫肝的制作要诀：装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。

7，鸭肫怎么做如何做好吃

一、卤鸭肫肝材料主料：鸭肫500克，鸭肝500克，调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克做法1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。二、咸水鸭肫材料鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片做法1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。4.取出放凉后切片。5.滴点香油，撒点芝麻。三、炒鸭肫材料鸭肫、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉做法1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。
材料：鸡肫，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。1。把买回来的鸡肫一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。2。把鸡珍放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸，加盐，喷些料酒，再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。注：所有的调料根据自己的口味来加。这个菜特别下饭。
鸭肫营养分析： 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭肫适合人群： 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。 鸭肫食疗作用： 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃，鸭肫的营养价值，雅顿的吃法，菜谱之家为您提供鸭肫的各种菜肴的制作方法。 1.起油锅，放入盐； 2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒； 3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒； 4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。 小贴士 小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。

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