拌凉粉

怎么凉拌凉粉呢?很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌，其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多，如果在拌之前把凉粉这样处理一下，拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。凉粉应该怎么拌,学会拌凉粉的料汁做法与窍门，能拌各种凉菜，做出的凉粉酸辣爽口又开胃。

凉拌凉粉的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。好吃的凉粉做法有哪些呢?下面是我给你整理的凉粉的不同做法。一、豌豆凉粉的做法材料豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水8501000毫升做法1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。

自制凉粉的做法用料：蚕豆淀粉1份、水5份、黄瓜丝适量、香菜适量、蒜末适量辅料；生抽一勺、盐适量、白糖一勺、老醋一勺、芝麻酱一勺、红油3勺做法步骤【1】淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟；【2】其余4份水倒入锅里。烧开；【3】泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停；【4】直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火，冷却后待用；【5】这是冷却后的凉粉切成薄条状；【6】蒜拍扁剁成碎末，生抽、老醋、盐、糖、味精、少许凉开水、倒入小碗；【7】加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合；【8】拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。

凉粉有咸口和甜口两种吃法，好吃又简单的吃法就是加红糖水和各种时令水果一起拌着吃，消暑又美味。凉粉要和黄瓜木耳和鸭肉一起拌，加点辣椒下去。就是特别好吃的，这样的凉粉油油的，加上脆脆的黄瓜，超级的好吃。凉粉可以加入蒜汁儿、姜水、芥末水、芝麻酱、辣椒油、盐、味精、白糖等，搅拌均匀即可。学会拌凉粉的料汁做法与窍门，能拌各种凉菜，做出的凉粉酸辣爽口又开胃。

可以小葱清拌、豆豉老干妈拌、红油小米椒拌，这些凉拌方式简单又美味。凉粉在夏季时是最受欢迎的食物，因为它既可以当下饭菜，又可以当主食，还不用在厨房里热火朝天的烹饪，可以说是食用方式相当便捷。不过凉粉一般都含有碱，如果不会凉拌机会有一种碱味，所以想要把凉粉凉拌得即好吃又不腻，还能遮盖碱味，那么就需要才拌料上下功夫。

夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，豌豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等都可以做为凉粉的原料，豌豆淀粉做出的凉粉洁白无瑕；红薯淀粉做出的凉粉颜色偏灰；土豆淀粉做出的凉粉晶莹剔透。

不管怎样食用，先把凉粉做出来再说吧。凉粉的制作方法：取1份淀粉放入大碗中，再用同一个容器取2份清水加入其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒状。用同一个容器，往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动，至到锅中稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。取一个容器，用清水淌一下容器，然后把淀粉糊倒入容器中，倒完后把它抖动一下，抖出里面的气泡也使表面更平整。

调料主要有酱油、醋、辣椒油、盐等。凉粉是一种食物。它的主要原料是仙草、大米和豌豆。就着酱油、醋、辣椒油吃。清凉爽滑，是夏季风味食品。果冻一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。宋孟元老《东京梦中国》说，宋朝都城有“精冻”。扩展信息:凉粉的降温退热作用众所周知。夏天吃可以缓解气候带来的燥热感，让身体更加舒适。凉粉中含有天然植物胶，可以起到滋阴美容的作用。

1、拌凉粉时需要准备凉粉600克，香干50克，肥瘦猪肉共一百克，使用油，豆瓣酱以及酱油和食用盐，还有白糖，各适量准备一些，另外再准备一些辣椒油和白皮大蒜以及大葱与榨菜。2、把准备好的凉粉切成宽丝，放在盘子中，在炒锅中放油加热以后，把搅好的肉末放到锅中，快速翻炒三分钟，香干也切成细丝，葱姜蒜以及榨菜全部切成细末，把这些食材与炒好的肉末放在一起调匀，加白糖，食用盐和酱油，制成料汁，直接淋在盘子中的凉粉上，吃的时候调匀就可以。

在凉粉中加入葱蒜，胡椒粉，盐，味精，酱油，蚝油，香菜，辣椒油等等调拌均匀就可以了，这样的味道非常的好。可以到超市买一块粉坨，然后把它们切成条状，倒入盐，味精，醋，放入黄瓜丝，蒜末，再放一些辣椒油，拌好就可以吃了。拌凉粉的时候可以放入一些黄瓜丝豆腐干，倒入生抽，醋，盐，味精进行调味，就会使拌出来的凉粉非常的好吃，如果能够吃辣的可以尝试着放一些辣椒，会使味道更加的好。

土豆凉粉是利用土豆淀粉和水按照一定比例加热调成面糊后，再放入模具中，冷却后成型的。做好的凉粉像果冻一样Q弹、色泽洁白、嫩滑爽口。很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌，其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多，如果在拌之前把凉粉这样处理一下，拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。【酸辣凉粉】食材：土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。

凉粉凉拌的做法材料凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙做法1.凉粉以开水冲净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。

3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场，凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用，要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：（1）选料要新鲜，容易处理。