法式茶烙饼·红汁黄瓜·冰冻茄丁·巴黎卷心菜·酸辣肚丝·核桃鸡汤·中法双松·鸡肉丸于汤·法国荞麦煎饼·猪肉冻子·中法双松·酸甜莴笋·面壳肠子·菠萝莴笋·桔香法式吐司·法式蘑菇蛋卷·菠菜乳酪焗生蚝·芦笋浓汤·鹅肝温沙拉·瓤馅鸡肉饼·法式蜗牛·法式拌菜花·法式火焰薄饼·法国白酒田螺·法国荞麦煎饼·法式洋葱汤·法国鹅肝酱煎鲜贝·法式鱼卷·面壳肠子·鸡肉丸子汤·中法双松·槟榔排骨锅·海带芥末沙司·马乃司拌莴笋·白菜薄荷·束法鸡·芥末拌黄瓜·猪肉冻子·红汁黄瓜·洞房喜汤·白酒法国田螺·草莓黄瓜·韩氏鳀鱼炒香菇·炖小牛肉·咸蛋挞·菊莴苣色拉·奶油牛肉丁番茄汤·冷烤鸡·菠菜沙拉·黄瓜粉皮·巴黎卷心菜·卷心菜包肉·牛肉丸子汤·翡翠肉汤·冰冻茄丁·奶汁海带·法式洋葱汤·素菜泥汤·烤羊肉·茄子沙拉·西红柿花双拼·多味鱼汤·鸡肉沙拉·鳄梨生鲑鱼·马背上的魔鬼·洋葱汤·蒸鸡蛋肉卷·法式烩土豆·茭白虾冻·鸡蛋番茄沙拉·酸辣肚丝·海鳗汤·鹅肝酱煎鲜贝·法式鱼卷芦笋浓汤·蟹黄活虾·红烩肉杂拌·咖喱油烟虾段·法式火焰薄饼。
7、为何西餐众菜系当中,法式大餐可以脱颖而出呢?法国菜是世界三大美食之首,是因为法国美食的特色在于巧用新鲜的季节性材料,加上厨师融合个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论在视觉、嗅觉、味觉、触感、交感神经上,都是让人有无与伦比的感受,而这就是在食物的品质服务水准用餐气氛上,要求更精致化的表现。因为法餐非常精致,而且摆盘很有质感,材料也很上乘。说起法国巴黎,脑海中的第一印象总是充满浪漫主义气息的。
这种浪漫的定义并不是说气氛或者享受美食的感觉,而是认为法式大餐已经上升到一种艺术水平的浪漫。烹饪的过程确实严谨、苛求、一丝不苟。虽然制作的过程是十分的严格的,但是制作完工的成品确实充满了浪漫的色彩的。法式大餐在世界上的排名是西餐之首,那么法式大餐究竟是凭借什么样的特点,占据着世界西餐的第一位列的?一、法国的社会环境法国菜从路易十四开始,便将其盛名享誉全球。
8、谁知道正规的法式西餐用餐礼仪左叉右刀,先汤后菜。鱼的吃法鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为好。对于鱼骨头,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨下方,往鱼尾方向划开。
最后再把鱼尾切掉。肉类的吃法西餐礼仪(1)从左边开始切。法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等,种类相当多,又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起,而且吃法千奇百样,令人垂涎三尺。首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表,排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式,所以最好下点功夫研究。
9、法式西餐刀叉拿法1.两食指分别顶着刀叉柄西餐的刀叉拿法是怎样的呢?最标准的拿法是,两食指分别顶着刀柄和叉柄。不要用两手的手指握实了刀柄叉柄,不雅观且需更为用力,2.左叉右刀左叉右刀是西餐刀叉的拿法,在进餐过程中,用左手持叉,右手持餐刀。用叉子将食物按住,防止食物乱动,然后用刀子把食物切开,3.餐刀的拿法使用餐刀时,刀垂直放于手掌上,用食指顶着刀柄的顶部,掌心顶着刀柄的底部。
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