酒店餐厅厨房分布,厨房管理设计布局

厨房布局设计厨房布局设计是酒店厨房设计的重要组成部分，是酒店的重要组成部分，也是酒店的核心竞争力之一。餐厅厨房面积的比例，西餐厅面积与厨房面积的比例，中餐厅面积与厨房面积的比例，厨房面积的确定，厨房面积在餐厅面积中要有一个合适的比例。(2)以主厨房为中心的设计布局。有的酒店只有一个厨房，有的酒店有多个厨房。

餐厅一般在顶楼有厨房，方便吸烟，不打扰客人。存储应该取决于你的餐厅供应多少，但它可以大或小。厨房和仓库放在一楼大堂后面，比例是2/3和1/需要另设一个出入口“厨房人员专用通道”，做好的菜由专业电梯送到各层取菜点。客人要在二至三楼用餐，采光好，不被路上行人窥探。有专门的高空烟囱排放油烟，不用担心油烟问题。

酒店厨房和学校食堂都是比较大的厨房，所以这些地方需要的设备在数量和厨具上都和小餐馆不一样，尤其是整体设计。我大概会根据自己的经历来回答这个问题，可能会有疏漏。请指正:更衣室设备:洗手池、风淋室等。原料冷库、冷柜/低温废弃物储存设备:货架、高温冷库、低温冷库等。肉类粗加工间设备:单星池，架子，双层工作台，蚯蚓冲第一。

(1)厨房的设计和布局必须保证厨房生产流程的顺畅，避免厨房内人流和物流的交叉和碰撞。(2)以主厨房为中心的设计布局。有的酒店只有一个厨房，有的酒店有多个厨房。(3)厨房应尽可能靠近餐厅。中餐的一个特点就是吃起来辣。如果厨房和餐厅的距离太远，会影响送菜的速度，成品菜的质量，浪费人力。

各作业点的内部布局也要安排紧凑合理，让各作业点的工作人员不用到处跑找，就能方便地使用各种必要的设备和工具。(5)设施设备布局要合理。厨房制作室噪音比较大。如果机械设备布局不当，会加剧厨房的噪音。设备应放置在易于使用、清洁和维护的地方。厨房设施的设计和布局必须符合酒店的整体规划，有利于酒店实施高标准的卫生、安全和防火措施。

在厨房设计中，一个最基本的概念就是“三角形工作空间”。比如水槽、台面、灶台的位置，理想的是一个三角形，它们之间的距离不超过一米。但是，在现在狭长的厨房里，这样的设计未必能实现。最适合的布局大概是单线和L型布局，布局根据个人日常决定。餐桌、椅子、橱柜的摆放和布置，一定要结合餐厅的空间。对于方形和圆形的餐厅，可以选择圆形或方形的餐桌，放在中央。在狭长的餐厅里，可以在墙或窗户的一侧放一张长餐桌，在桌子的另一侧放椅子，这样空间会大一些。

酒店厨房如何装修是现在很多业主都在考虑的问题。酒店中的厨房是整个酒店装修的重要组成部分，装修时需要合理的设计和布局。那么酒店厨房的设计要求是什么呢？今天边肖就给大家介绍一下酒店厨房的设计要求，希望对即将装修酒店的业主有所帮助。卫生:厨房是我们制作食物的重要场所。所以在酒店厨房的设计中，一定要保证厨房的环境卫生。厨房上部不能与卫生间相连，下部不能用于放置易受潮变质的物品。厨房附近应消除烟、尘、垃圾堆、污水沟等污染源，厨房的出菜口应远离卫生间，不在同一方向。

餐厅厨房面积比例西餐厅面积与厨房面积的比例为中餐厅面积与厨房面积之比为厨房面积的确定应在餐饮店面积中占有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。

(1)原料的加工程度不同。发达国家对产品的原料加工实行社会化，如猪、牛肉等，根据不同部位和用途进行精细、准确、标准的划分，根据质量和需求认定价格；但是国内的原料加工还是简单分割，规格不准，重量不实；或者整块或整块出售，这需要在快餐店进行重复和过于细致的加工。(2)产品品种的差异。在产品品种越来越多、产品生命周期越来越短的市场环境下，生产部门的生产压力越来越大；客户要求更短的生产时间，更准时，更低的价格和更好的质量。

法律分析:餐厅的厨房面积比一般是:一般像西餐厅，厨房面积比至少要占总面积的30%到40%。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的1/2左右甚至更多，控制在1/2左右是没问题的。法律依据:商品房销售面积计算及公共建筑面积分摊规则二。本细则实施前签订的商品房买卖合同，除合同中对商品房销售面积的约定明显违法或者计算错误的以外，应当维持合同约定的面积。

酒店厨房是酒店的重要组成部分，是酒店的核心竞争力之一。一个高效、安全、环保的餐厅，需要科学合理的厨房设计。本文将从几个方面介绍酒店厨房设计的操作步骤。1.厨房布局设计厨房布局设计是酒店厨房设计的重要组成部分。厨房的布局设计要根据餐厅的规模、菜品的种类、厨师的数量等因素进行调整。一般来说，厨房布局应分为热区、冷工作区、洗涤区、储藏区和餐饮区。

选购厨房设备时，要考虑设备的品牌、型号、功率、耗电量。一般来说，酒店厨房设备要选购大品牌、高性能、低能耗的。3.环保设计环保设计是酒店厨房设计的重要组成部分。在环保设计方面，要考虑厨房排放的问题。一般来说，酒店厨房应该采用环保的厨房设备，比如节能灶、低碳锅碗瓢盆等。4.安全设计安全设计是酒店厨房设计的重要组成部分。