餐饮卫生许可证检查标准,卫生许可厨房标准

《餐饮许可证》厨房标准如下:厨房装修需要简洁、明亮、干净，卫生局要求餐饮厨房的设备、器具必须符合卫生标准，并定期维护和清洁。为了保证就餐场所的卫生标准和食品安全，卫生局对就餐厨房的装修有一系列要求。开餐馆不仅要有营业执照，还要有卫生许可证，可能更重要。毕竟，人们吃在嘴里的东西都是餐馆做的。

只要是经商，就需要办理经营资格证、卫生许可证、健康证。原则上，即使只有一个人吃，也必须办理卫生许可证，食品生产者有保证食品安全的法律义务。根据《中华人民共和国食品安全法》第三条，食品安全应当以预防为主、风险管理、全过程控制和社会共治，建立科学、严格的监督管理体系。第四条食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责。食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，保障食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

餐厅厨房的装修是关系到公共卫生和食品安全的重要环节。为了保证就餐场所的卫生标准和食品安全，卫生局对就餐厨房的装修有一系列要求。卫生局要求配餐厨房布局合理，并能保持运转顺畅和清洁。厨房的设备和区域应有足够的空间供员工操作和清洁。同时卫生局要求厨房通风充足，保证油烟蒸汽排除，空气清新。

常见的材料有瓷砖、不锈钢、防滑地板等。地板和墙壁应该保持干燥，以防止细菌滋生。卫生局要求，配餐厨房的设备和用具必须符合卫生标准，并定期维护和清洗。设备和器具要易于清洁，没有积垢的死角。卫生局要求餐饮厨房要有专门的食品储存和加工区。这些区域应与其他区域隔离，并保持干燥、清洁和合适的温度。食品储存和加工区应配备相应的冷藏和冷冻设备，以保证食品的新鲜和安全。

生产经营场所基本卫生设施要求:(1)经营场所应距离污染源、粪便倾倒站、垃圾箱、公共厕所等有碍食品卫生的场所10m以上；(2)干湿分离！非常重要！干点和湿点的场地面积分别不小于8/15 m2；建议经营餐的面积在50平方米以上；如果要完成其他品种，需要增加场地面积；(3)餐饮业按经营面积和座位数分为大、中、小三种。

必须设置专用水池，用于清洗餐具和工具；有专门的封闭式清洗柜；顾客可重复使用的毛巾应有专用清洗消毒池和专用清洗柜；大中型酒店必须使用洗碗机，小型酒店要使用相应的专用设备；餐具必须用物理方法消毒。熟食间应配备更衣、洗手设施，配备专用食品用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施和用具清洗消毒设施，室内温度应低于25度；

建立了两个试衣间。厨房(包括原料储存、粗加工、清洗消毒、烹饪场所)面积与餐厅面积之比不低于 烹饪场所净高不低于2.5米；必须设置厕所和洗手设施。小型酒店有一个以上的专用洗手设施，中型酒店有三个以上的专用洗手设施，大型酒店有六个以上的专用洗手设施。有与经营场所相适应的仓库，仓库必须通风，并配备防潮、防霉、防毒、防危害等防污染设施；

对厨房没有要求。卤味店需要办理的是食品经营许可证，不是卫生许可证，对店铺规模没有要求，只要符合以下条件即可:第九条申请食品经营许可证，应当先取得营业执照等法律主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等。，以营业执照载明的主体为申请人。政府机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等投标单位的食堂，申请人应当是《政府机关或事业单位、社会团体法人登记证书》登记证书或营业执照中载明的主体。

开餐馆不仅要有营业执照，还要有卫生许可证。这可能更重要。毕竟餐厅做的是人吃在嘴里的东西，不是马虎的。它需要符合一定的卫生标准。餐饮卫生标准呢？下面为您介绍相关内容。一、餐饮卫生标准根据《餐饮业食品卫生管理办法》，可以概括出以下标准:厨房最小使用面积不得小于8平方米；墙面应采用1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、耐洗材料制成的墙裙；地面应采用防水、不吸湿、可洗的材料，具有一定坡度，便于清洗；配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放设施，符合卫生要求。

餐饮许可证厨房标准如下:厨房装修要简单，明亮，干净。厨房最小面积不应小于8平方米，内部设施至少应有给排水和至少3个洗涤池。2.应有封闭的餐具清洗柜，餐具消毒设施，墙壁和天花板、地面应采用防水防滑材料装饰，应有防蝇、防尘等设施。3.具有与拟生产和供应的食品品种和数量相适应的食品原料加工、食品加工和储存场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离。

个人卫生要求:厨房部员工进入厨房必须保持设备整洁；不要用勺子直接品尝，也不要吸烟；不要躺在厨房里，也不要随便挂衣服放鞋子，或者乱放东西。在厨房工作时，不要在食物或器皿附近咳嗽、吐痰或打喷嚏。2.环境卫生要求:保持地面无油渍、水痕、卫生死角、无杂物；保持瓷砖干净明亮，经常清洗门窗；工作结束后，盖上调料，将工具、器皿、台面、地板等清理干净；垃圾桶和桶体应基本保持清洁，标识清晰，加盖印章，按时清理。

食品卫生要求:做好原料的检疫工作，变质、有毒有害的食品不搭配，不烹调；所有易腐食品和饮料都应存放在低于零摄氏度的冷藏容器中。食品容器要干净，炊具不生锈，案板不发霉，台面要处理；根据政府有关规定，禁止出售食品；蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，卫生不合格的要退回粗加工清洗。