酒店厨房用电磁炉好还是燃气灶好?厨房安装煤气灶还是电磁炉

3.对于烹饪初学者来说，温度的控制比较抽象，也比较难。电磁炉1的优缺点。它主要是由线圈在磁场中产生的涡流加热，所以没有燃烧现象，没有烟火和一氧化碳，在使用过程中也不会像传统燃气一样产生有害气体或泄漏、爆炸、明火灼伤等风险。2.利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，无论煎、煮、炖都大大缩短了时间，提高了效率。

燃气灶的优点:(1)燃气灶采用液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热，在助燃氧气充足、空气流通强劲的情况下，可实现燃烧充分、火力强劲；(2)燃气灶使用明火烹饪，印象直接清晰，有利于厨师控制火力。缺点:(1)用气体燃料直接明火加热会产生有害气体；(2)使用过程中的安全隐患比较大；(3)对于烹饪初学者来说，温度的控制比较抽象，也比较难。

由于电磁炉主要靠线圈在磁场中产生的涡流加热，所以没有燃烧现象，没有烟火和一氧化碳，在使用过程中不会像传统燃气一样存在有害气体或泄漏、爆炸、明火灼伤等危险；(2)高效节能。基于电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，省时快捷，热效率高达80%以上，无论煎、煮、炖都大大缩短了时间，提高了效率。(3)使用和携带方便。

做饭用燃气灶好还是电磁炉好？用燃气炒菜时，燃烧的火使锅的加热范围变宽，炒菜受热均匀。但是电磁炉加热的特殊性，只在锅底产生热量，烹饪不均匀，特别是底部的菜容易糊。另外，中国人习惯用火做饭，对电磁炉的操作和原理不熟悉，所以总体来说，用气做饭还是好吃的。电磁炉也叫电磁炉。第一台电磁炉诞生于1957年。1972年，美国开始生产电磁炉，80年代初，电磁炉开始畅销欧美和日本。

也就是说，电流通过线圈产生磁场，当磁场中的磁力线穿过铁锅底部时，磁力线被切割，从而产生无数微小的涡流，使铁锅内的铁原子高速旋转，产生碰撞摩擦产生热量，从而直接加热锅内的食物。做饭用燃气好还是电磁炉好？煤气好用，锅受热均匀。电磁炉只加热锅底直径15CM左右。做饭用电磁炉好还是煤气好，要看做饭的人水平。就温度而言，气体更好。

生活中的厨房是个复杂的地方。无论是做饭还是洗衣，都需要专业的厨具。除了日常做饭、煲汤，我们还需要使用电磁炉加热。那么应该选择电磁炉还是燃气灶呢？相信很多人在厨房忙了一天，回到家都会做好今天的菜再回去吃，但是如果吃饱了，就要面临电磁炉和燃气灶的选择了。一、价格从价格上看，电磁炉的价格比较低，一般在2000元左右。

燃气灶比较贵，一般在2000元左右。二、安全电磁炉的原理是通过电磁线圈产生电磁场，达到加热的目的。在加热的过程中会产生电流，是热的，容易发生自燃。一旦发生自燃，会造成燃烧不充分，产生大量热量引起爆炸。燃气灶由燃烧产生的废气加热。燃气灶不完全燃烧产生的废气一旦进入燃气灶，燃烧室内的气体压力就会降低或气体流量减少，导致燃烧不充分。

在节能方面，电磁炉比燃气灶稍微好一点，这也要看你当地的电价和燃气价格！因为电磁炉可以随时控制温度和瓦数！燃气灶在这方面没有电磁炉好操作！第二，在实际使用操作上，现在的电磁炉在容器离开面板后会自动停止加热，一些喜欢翘勺子的朋友没有办法。电磁炉在使用过程中产生的油烟量比燃气灶低很多，主要是植物油油烟。