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1,好吃的大桃酥配方

你好,做桃酥关键在配料,要想桃酥蓬松饱满,花纹清晰,入口即化,必须在和面时加点面欣酥F才行。
我是来看评论的

好吃的大桃酥配方

2,桃酥的配料有哪些

材料:黄油110克、砂糖150克,小苏打3分之2小勺 水40cc 低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黄 一个 做法:将黄油和砂糖放在一起搅拌 搅拌均匀之后 加小苏打粉和水进去 继续搅拌 然后加200克面粉进去 搅拌均匀之后 在案板上放100克面粉 将搅拌好的面糊加进去 揉成面团 核桃肉切碎后加入面团 揉和均匀 大约分成16个左右 搓圆后 排列在烤盘 里 用手掌一个个压平 刷上蛋黄 放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可

桃酥的配料有哪些

3,桃酥怎么制作

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。原料:1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)5、泡打粉 6g6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多)7、苏打粉 5g,8.色拉油280g,9,盐 5g做法:1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放入,继续拌匀;3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥怎么制作

4,桃酥的配方

材料 1:中筋面粉(All Purpose Flour)1/2杯(84克),低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(72克),泡打粉(Baking powder)1/2茶匙,苏打粉(Baking soda)1/4茶匙,臭粉(Ammonium carbonate)1/6茶匙。 2:核桃仁1/4杯(30克),腰果1/4杯(30克)。 3:鸡蛋一只打散,取1.5大匙待用。 4:玉米油1/3杯+1茶匙(85毫升,80克),白糖1/3杯(72克),香草香精1/2茶匙. 蛋液:3料剩余的鸡蛋液加1大匙水,拌匀。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上用量做18个果仁桃酥。 做法将所有1料放入一盆里充分搅拌均匀(图A)待用。臭粉可在华人超市买到(图B)。将核桃仁及腰果放入一塑料袋里(图C),封口后,用擀面杖敲压碎(图D),接着放面粉里,充分搅拌均匀(图E)。 鸡蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆内(图G),用叉子搅拌均匀(图H)。接着倒入拌匀的面粉果仁混合料,用叉子拌匀成面团(图J),取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球,稍微揉光滑,用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼(图L),然后放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液(图L)放入预热至355F/180oC的烤箱里,烤18-20分钟至表面金黄即可

5,桃酥的配方及做法

做桃酥,首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中,搅拌均匀。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉,揉成光滑的面团。将面团分成小剂子,搓圆、压扁,撒上芝麻,做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中,烘烤15分钟即可。具体制作步骤如下:1、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好,倒入一个无水的盆中。2、用打蛋器手动搅拌均匀即可。3、筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。4、可以先用筷子翻拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团。5、将面团平均分成20个小剂子,搓圆,每个大约20克左右,可以做约20个小桃酥。6、用手掌轻轻按压扁,边缘出现了裂纹。7、所有的小剂子依次压扁,均匀地摆放于烤盘中。8、用手指蘸少许清水,涂抹于桃酥小饼的中心,然后均匀地撒上芝麻。9、烤箱175度,预热5分钟,将做好的桃酥小饼放入烤箱中,烘烤15分钟左右。10、香香甜甜,酥酥脆脆的桃酥。11、装盘。注意事项:1、搅拌面团时动作要快速,注意防止面团起筋。2、桃酥冷却后, 及时包装, 避免细菌污染。
材料:低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克做法:1、酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉(细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉),再加入糖浆搅拌2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可4.入烤箱中层,烤18——20分钟就好了还有一个做法是配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺烘焙:中层,180度,约15分钟。制作过程:1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。5、取一小块面团,搓成小圆球。6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。做个做法需要注意的是1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。希望你可以做出来
用料:低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克  辅料:泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许  桃酥的做法:  1.将油与白糖倒在一起  2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化  3.加入蛋液  4.快速搅拌至粘稠有纹路  5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打  6.用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟  7.将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘  8.将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻  9.入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可
材料:黄油110克、砂糖150克,小苏打3分之2小勺 水40cc 低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黄 一个 做法:将黄油和砂糖放在一起搅拌 搅拌均匀之后 加小苏打粉和水进去 继续搅拌 然后加200克面粉进去 搅拌均匀之后 在案板上放100克面粉 将搅拌好的面糊加进去 揉成面团 核桃肉切碎后加入面团 揉和均匀 大约分成16个左右 搓圆后 排列在烤盘 里 用手掌一个个压平 刷上蛋黄 放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可
我的笔记:
原料(9个量):低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,黄油或猪油50克,蛋液17克,核桃50克做法准备工作:1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.3、黄油充分软化.做法:1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.6、逐一做完所有面团.7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.材料中粉200克,色拉油85克,糖100克,小苏打1.6克,泡打粉2克,鸡蛋1个,黑芝麻少许做法1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀,再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了,(不要和的时间过长,这样做出来的就不好了)2.做法,每个分成大约二十克,搓圆,手指头按一点黑芝麻,在圆球上弄一个孔,这样就行了。3.烘焙,温度上下火一百八度,30分钟材料1.猪油220公克,细砂糖210公克,盐2公克,转化糖浆18公克,2.全蛋1/2个,3.碳酸氢铵4公克,小苏打4公克,水15公克,4.低筋面粉380公克,泡打粉2公克,5.碎核桃80公克做法(1)核桃洗净沥干,入烤箱烤熟,放凉后切碎备用。(2)将材料(1)置入钢盆,打至松发。(3)蛋分两次加入拌匀。(4)材料(3)的碳酸氢铵、小苏打溶于水(加入前才溶解即可)再加入钢盆拌匀。(5)将材料(4)一起过筛,并筑成粉墙,接着将前面拌匀的材料倒入粉墙中央,然后轻轻拌匀成糰即可(不可搓揉)(6)所有面糰分成25个,稍微搓圆,每个面糰中央用食指戳一孔洞,以利烤焙扩张(7)面糰置于防沾纸上,入烤盘烤焙。(180℃烤18分钟)材料低筋面粉130克,糖粉60克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,黄油75g,全蛋1个,花生16颗做法1.烤箱预热180度,将65克的低粉放中层,烤15分钟,取出。  2.将糖粉和所有低粉,小苏打及泡打粉拌匀过筛;再放入黄油和盐,揉成玉米粉状。3.加入30克全蛋液,继续用手揉成均匀的面团,放入保鲜膜,冰箱冷藏松弛半小时。4.取出面团,分成约25克一个的小球,接放在烤盘上;(这个量的面团可分成16个小球)。  5.用手轻压面团表面,放上一颗花生,刷上全蛋液。6.烤箱预热180度,上下火烤22分钟即可。

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