凉糕做法，怎样制作凉糕详细制作过程

本文目录一览

1，怎样制作凉糕详细制作过程
2，凉糕的做法
3，怎么才能做出好吃的凉糕
4，凉糕的制作方法
5，凉糕的做法

1，怎样制作凉糕详细制作过程

蜀南竹海地方名小吃——凉糕，是用桂朝大米精制而成，是热天休息，乘凉的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的凉糕的特点：晶莹剔透，柔嫩爽滑，米香绵扬，久吃不涩。凉糕的制作工艺：原料：桂朝大米，再生稻米精制粉，平衡液（天然凝固剂），红糖····· 1 精制凉糕粉250克放入容器中，用500克温水调成糊状，静置20分钟左右。2 在锅中加入6斤（3000ML）清洁水，并烧开，用一半左右的开水加入凉糕糊中，用木棒搅拌，使浆糊分布均匀不起籽。 3 把此浆糊倒入锅中煮沸5分钟左右，并用木棒不断搅拌，以免糊锅，加入平衡液，直到熟透。再停火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在备用容器里，冷却成型。（凉糕开裂，水不够；韧性不够，不成型，水过多，或者浆糊没熟透。）4 将冷却的凉糕分化规格，放入碗中，加入调味液（红糖水，芝麻·····），一份凉糕美食就到你面前了。晶莹剔透，米香飘扬，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽凉，记你——难忘！四川凉糕机米500克石膏50克红糖400克做法：1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。产品特点：软、嫩、甜、凉。葡萄井凉糕的做法四川作为凉糕的发源地，四川凉糕的做法与一般凉糕的做法大致相同，不过在材料上却相对简单。葡萄井凉糕的做法如下：原料配方：机米500克石膏50克红糖400克制作方法： 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。 4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。产品特点：软、嫩、甜、凉。凉糕的批发制作成本：250克凉糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，盖一套0.20元，糖味调料0.10元，一碗批发价1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐饮店，超市300-500碗一天一人完成，这却是一个夏天致富门路呀！有事留言好吗？qq1741088084。

糯米糍粑的做法要想做糯米滋不发硬，办法是：糯米先浸泡一晚上，上笼蒸时滴几滴油搅拌均匀，糯米蒸熟后，要趁热用木槌或擀面杖，使劲敲打，敲打的越细，越不会硬。市场上买打年糕的就是使劲敲打的。注意：敲打时，糯米蘸木槌或擀面杖时，不要加水擦拭，在敲打时，把木槌或擀面杖抹上少许油，这样敲打时，就不会粘连了。敲好后，沾一层蒸熟的干淀粉好存放，要想吃夹馅的，把馅摸匀，卷起来就成

怎样制作凉糕详细制作过程

2，凉糕的做法

【步骤】：1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕的做法

3，怎么才能做出好吃的凉糕

黄米面凉糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：蒸黄米面凉糕的制作材料：主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。香油凉糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：甜味工艺：蒸香油凉糕的制作材料：主料：籼米粉（干,细）1500克辅料：白酒15克调料：白砂糖150克,香油50克教您香油凉糕怎么做，如何做香油凉糕才好吃 1. 将粘米粉纳盒，放入老窑加适量清水和匀发酵； 2. 倒入垫了湿布的笼内，用旺火蒸熟； 3. 切成方形，上桌即成； 4. 微冷后放入冰箱片刻，再刷上香油食用，则更具另一种风味。香油凉糕的制作要诀： 1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感； 2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气； 3. 这样糕又凉又软，口感极佳。小帖士-健康提示：本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。山药凉糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心补虚养身食谱健脾开胃食谱肾炎食谱口味：甜味工艺：清蒸山药凉糕的制作材料：主料：小麦面粉250克,山药600克辅料：红豆沙250克调料：白砂糖180克山药凉糕的特色：此糕色彩悦目，甜香滑爽。教您山药凉糕怎么做，如何做山药凉糕才好吃 1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。 2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。 3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。水晶凉糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心利尿食谱清热去火食谱口味：清香味工艺：煮水晶凉糕的制作材料：主料：稻米300克辅料：车前草25克调料：白砂糖500克水晶凉糕的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。教您水晶凉糕怎么做，如何做水晶凉糕才好吃 1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。 2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。 3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。 4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。 5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 玉米豌豆凉糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心补气食谱夜尿多食谱口味：甜味工艺：蒸玉米豌豆凉糕的制作材料：主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克调料：白砂糖50克教您玉米豌豆凉糕怎么做，如何做玉米豌豆凉糕才好吃 1. 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用； 2. 白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀； 3. 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟； 4. 开锅撒入一层青翠豌豆； 5. 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。小帖士-食物相克：玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

怎么才能做出好吃的凉糕

4，凉糕的制作方法

　　凉糕的制作方法　　一、【椰奶蜜枣凉糕】　　食材准备　　蜜枣5个、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒　　制作步骤　　1、将蜜枣洗净，去核，用剪刀剪碎　　2、将洋菜粉先用3大匙水调开。　　3、将3杯水加入白糖和蜜枣一起煮溶，再倒入调好的洋菜液，煮开後熄火。　　4、舀1杯煮好的洋菜液调入椰奶。　　5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型，待快凝结时再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰凉後即可切块食用。　　二、【牛奶红豆凉糕】　　食材准备：红豆 100克，纯牛奶一盒，白凉粉15克，白砂糖 10克; 　　制作步骤：　　1、将红豆浸在清水中大约泡40分钟。　　2、待浸泡完成后，将浸泡的红豆和水一同放入锅内以大火煮红豆，待大火煮开后转小火煲大约40分钟。　　3、然后将煮熟的红豆捞起放置一旁备用。　　4、准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。　　5、将15克白凉粉和10克白砂糖混合在一起搅拌均匀。　　6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。　　7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。　　8、牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。　　9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。　　10、倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。　　11、1个小时左右至凝固即可拿出。　　12、把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。　　制作小窍门：　　1、煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。　　2、白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。　　3、糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的.时候也可以放点冰糖。　　4、白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。　　三、【冰凉绿豆凉糕】　　食材准备：　　绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G 　　制作步骤　　1、将水放入锅中，待水沸腾时，放入琼脂，将其煮化。　　2、随后将蜂蜜与绿豆沙倒入，用勺搅拌均匀，关火。　　3、将拌好的绿豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。　　小贴士：将做好的绿豆凉糕放入冰箱中，食用更加美味。

5，凉糕的做法

抹茶椰奶凉糕的做法材料： (1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克 (2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 (3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克做法： 1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。 2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！

最佳答案介绍几种凉糕的做法，供你选择：凉糕【原料】糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g【制作过程】1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。==================================================抹茶椰奶凉糕的做法材料：(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克做法：1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！=========================================绿豆凉糕让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G做法：1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可小贴士：1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。（PS:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来=================================================自制糯米凉糕的做法原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g制法：1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘==================================================芝麻凉糕的做法材料：糯米、豆沙馅、芝麻做法：1、将糯米用水浸泡4小时以上。2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热3、在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。

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