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1，蕨菜都有哪些做法

蕨菜可以冷食也可热食，蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴，炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜都有哪些做法

2，蕨菜怎么做好吃

蕨菜可以做肉丝炒蕨菜、香炒蕨菜、笋肉炒蕨菜、辣炒蕨菜鸡蛋、笋肉炒蕨菜等都不错，以下是肉丝炒蕨菜的做法：主料：猪肉150g、蕨菜500g。辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量。步骤：1、蕨菜洗净放入热水里焯熟。2、捞出过凉水。3、猪肉切成丝，葱蒜切末。4、蕨菜沥干水分切成段。5、热油锅，放入肉丝翻炒。6、放入葱末炒香。7、放入花椒粉翻炒。8、放入酱油炒匀。9、放入适量白糖翻炒。10、放入蕨菜段翻炒2、3分钟。11、放入适量盐炒匀。12、放入蒜末翻炒。13、最后放入味精炒匀即可。

蕨菜怎么做好吃

3，炒蕨菜怎么做

菜系及功效：私家菜口味：本味咸鲜 工艺：腌炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克炒蕨菜的特色：清香可口。 1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

炒蕨菜怎么做

4，蕨菜的做法

　　很多人对蕨菜这种食材都情有独钟，别看它是一种野菜，但是它的味道特别好，而且营养很齐全，那么关于蕨菜的做法都有哪些呢?很多人对此都比较疑问，接下来本文将为大家展开相关的介绍，希望能对各位有用。 　　 1、蕨菜炒肉片 　　如果想做出美味的蕨菜菜肴的话，那么你可以选择把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的话是非常清香美味的，而且营养价值方面也是很高的，具体的做法是这样的，首先要准备好适量的蕨菜和适量的新鲜猪肉，将两者全部在清水中清洗干净，然后切好，把蕨菜切成一段一段的，把猪肉切成一片一片的，在锅里面放入少量的油，烧热以后把两者放进去进行翻炒，最后加入适量的调味料，直到把它烧香烧熟就可以装盘享用了。 　　 2、蒜蓉蕨菜 　　还可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，这种做法也是非常值得推荐的一种做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起来的味道特别的浓香，而且有助于提升胃口，可以这样来操作，先准备好适量的大蒜和适量的蕨菜，将大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗干净后切成一段一段的，然后先把蕨菜放在锅里面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放进去一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐和食用醋即可。 　　 3、单炒蕨菜 　　如果觉得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻烦的话，那么还可以直接单独炒蕨菜，清炒蕨菜的话是非常简单的一种做法，也是清炒类种比较具有特色的一种做法，首先准备好适量的蕨菜，清洗干净后切成一段一段的，然后在锅里面放入少量的食用盐，烧热以后就把处理干净的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入少量的食用盐，炒熟炒香后即可装入盘中享用。 　　除了以上介绍的几种蕨菜的做法以外，还有很多很多的做法，具体的做法可以根据每个人的口味喜好来选择，只要能够掌握好正确的方法，那么做出来的蕨菜菜肴都是非常美味又营养的。 扩展阅读： 蕨菜 蕨菜的做法

5，炒蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

材料主料：蕨菜300g、猪肉150g；辅料：葱适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、姜适量肉丝炒蕨菜1主要食材：猪肉、蕨菜。2猪肉切丝，加入少许食盐、淀粉、料酒。3加入调料的猪肉丝抓匀腌渍10分钟。4蕨菜清洗干净，去老根，去头切成寸断。5切好的蕨菜放入沸水中焯熟。6焯过水的蕨菜捞出，放入冷水中浸泡过凉。7苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。8放入腌渍好的肉丝滑炒变色。9肉丝滑炒变色后盛出。10利用锅中滑炒肉丝的余油，放入葱姜末爆香。11放入过凉的蕨菜，快速翻炒。12加入滑炒好的肉丝煸炒。13依次加入食盐调味，少许白糖提鲜。14再依次加入料酒去腥，酱油调色。15快速翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。16大火快炒，让芡汁均匀裹在食材上即可。17有着山野菜特有的香味，也很是下饭。小贴士蕨菜根部比较老，制做菜肴的时候要切去老根，防止影响口感。新鲜蕨菜有小毒，口感略苦涩，焯过水后，可以放入冷水中浸泡2小时以上去除苦涩味。

6，蕨菜怎么做才好吃

1. 蕨菜去掉老根，清洗干净；2. 将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；3. 加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
1、蕨菜炒肉材料蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉做法1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。2、木耳鸡蛋炒蕨菜材料蕨菜，木耳，鸡蛋做法1、鸡蛋煎好备用。2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。3、凉拌蕨菜粉卷材料蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把做法1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。8、锅下油爆香干辣椒和花椒9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。小诀窍1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

7，蕨菜怎样炒才好吃

我记得在老家吃这个菜，就是加点辣椒和胡椒炒着吃，真的很好吃，现在都很怀念
凉拌粉蕨（本人最爱） 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。 ①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。 ②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。 2、蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。 制法： ①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。 ②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。 ③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 3、蕨菜汤 原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。 制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。 4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。 制法： ①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。 ②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。 ③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。 ④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。 ⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成

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