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1，番茄鱼怎么做

番茄鱼原料：草鱼 500克、番茄400克、番茄汁（地扪牌）3汤匙、生姜1块、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段数根、花生油适量番茄鱼做法：1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。5、加入番茄酱炒上色。6、投入番茄片炒至溢汁。7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。

番茄鱼怎么做

2，西红柿鱼的做法 最正宗的做法

西红柿鱼的正宗做法如下：主料：番茄2个 青鱼500克。辅料：盐1勺 料酒1勺 胡椒粉少许 蛋清10克 玉米淀粉2勺 葱2根 姜3片 糖2勺 番茄酱2勺。1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。2、放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。3、番茄洗净，切丁。4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨。5、然后加入2大碗的热水。6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。7、热油锅放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。8、加入番茄翻炒。9、炒至番茄出汤汁。加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。10、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加。12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮大概1分钟左右。13、出锅，撒上葱花，西红柿鱼就做好了。

西红柿鱼的做法 最正宗的做法

3，请教正宗蕃茄鱼的做法

番茄鱼 4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。 去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。 剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。 汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。 关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

请教正宗蕃茄鱼的做法

4，为什么西红柿和鱼不能一起吃

首先西红柿可以和鱼一起吃，西红柿鱼鱼就是西红柿和鱼一起做的一道菜。但是西红柿不可以和咸鱼一起吃，两者同食易产生致癌物。西红柿鱼，食谱营养丰富，而且美味可口。西红柿是维生素P的含量居蔬菜之冠。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等重要物质。此莱色泽红艳，味鲜软烂，含有丰富的蛋白质和营养素，适宜5个月以上婴儿食用。要选用新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给婴儿喂食。扩展资料：另外，食用西红柿，需要注意四不宜：1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。3、不宜吃未成熟的青色西红柿，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，食用过多可能会导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。4、不宜长时高温加热，因西红柿遇光、热和氧气容易分解，会失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热。参考资料来源：百度百科-西红柿鱼人民网-西红柿配咸鱼易致癌 西红柿不宜与7大食物同吃人民网-如何储存西红柿？西红柿的5种家常吃法

5，番茄鱼的做法

把整条鱼用盐、酒、姜阉半小时，在用油煎出来，番茄汁内加盐、糖调味，然后将鱼下锅同煮，熟了放葱，就行了
把鱼炸熟 用番茄酱 浇汁 就可以了 简单啊``
本人厨师,一般罐头的那种番茄鱼我到是会做.一般都是鲐巴鱼,先炸,炸的干一点.葱姜蒜爆锅是要多放点,在就是番茄酱,糖,西红柿,干辣椒,新鲜的黄豆,小火炖,最后大火收汁.
番茄鱼肉末的制作材料： 主料：番茄100克,鲤鱼200克 辅料：黄瓜100克 番茄鱼肉末的做法： 1.鱼去掉头、尾、骨，切三段，用开水氽烫后除去鱼皮及暗刺，切碎。 2.小番茄去皮、籽后切碎。 3.将番茄放入小锅中略煮，再加入鱼末煮熟。 4.小黄瓜洗净后去皮，氽烫后放在一旁即可。
先把鱼清洗后用点白酒再洗一遍，放调味品（盐，生抽等）腌制一会，再用铁锅烧旺花生油放入鱼翻煎五分钟时间（不要煎过哈），放入切好的番茄和生姜，葱头，加入开水（或者清汤）淹到鱼身为好，盖上锅盖8分钟就行啦。好美味哟！ 不过我姐说番茄煮鱼越煮越腥？所以第一句话要做好啊。
油少许，七八成热时依次下大料、干红椒丝、葱花、番茄酱少许翻炒，加少许的水，然后把洗净的鱼放入锅中，小火15分钟，出锅前放少许盐就可以了！ 我是自创的：可能方法可能不是最好的，但可以供你参考一下

6，苏菜特色菜番茄鱼怎么做

食材明细：草鱼 500克西红柿 400克鸡蛋白 1个花生油 适量食盐 适量姜 1块番茄汁 3汤勺大葱 半根大蒜 3瓣白胡椒 半茶匙白芝麻 1汤匙黄酒 1茶匙细香葱 适量做法：1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香5、加入番茄酱炒上色6、投入番茄片炒至溢汁7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成小贴士水煮式鱼片，但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。在老家，有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太少，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。该答案来自中华美食网官方网站

7，番茄鱼怎么做

材料黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。(鲶鱼) 番茄鱼腐制作方法详细介绍1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。 2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。 3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。 5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。 6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

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