韩式辣白菜,韩式辣白菜是什么
来源:整理 编辑:五合装修 2023-05-08 15:03:33
本文目录一览
1,韩式辣白菜是什么
韩国辣白菜的做法
腌菜配料:
白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
制作方法:
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成
2,韩式辣白菜的制作方法 家用
韩式辣白菜的制作方法如下:所需材料:白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量。1、准备好所需材料,白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽,把大白菜剥去外面几层老叶不用。2、把白菜叶子剥下来,放在清水中清洗干净,沥净水分,再把白菜撕成5厘米左右的块。3、把白菜块放在盆内,加入1.5汤匙盐,拌匀,腌制2-3小时,把白菜腌制出一部分水分,使白菜变蔫。4、把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍,捞出沥净水分待用,白菜腌制后冲下水,去除一部分的盐味,防止腌出的辣白菜过咸。5、把白菜和梨去核切成末待用。6、把白菜块放在盆内,放入辣白菜调味料,再加入苹果末和梨末。7、带上一次性手套,把白菜和调料充分拌匀,使每一片白菜上都裹上调料,拌好后,装进保鲜盒内,放入冰箱内冷藏保存,放一天后就可以吃了。
3,正宗韩国辣白菜做法
韩国辣白菜1.材料:大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。2.制法:(1)将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。(2)把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。(3)试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。(4)将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。
4,韩式辣白菜的制作方法
用料:(1)大白菜一颗。(2)大蒜2头、姜3块、切细碎末,苹果、梨、洋葱各一个,打成糊状。(3)新鲜小葱4棵切1寸的段。调料:盐、辣椒粉(用韩国辣椒碎, 约5汤匙)、鱼露2汤匙、糖适量(约2汤匙白糖, 加1汤匙糖粉)。小鱼干40到50个。韩国辣白菜做法1 新鲜大白菜洗干净,沥水一个小时,一颗菜一分为二,撒适量盐(最好是颗粒海盐),每片叶子上要均匀。撒完盐后静置2天。用清水把盐分冲干净,沥干。2 小鱼干40到50个左右,倒入3小碗水,大火煮开之后,转小火再煮20分钟。关火,晾凉。3 辣椒粉5汤匙,用晾凉的鱼干汤,搅拌均匀。放鱼露2汤匙,再把准备好的用料(2)、(3)放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙,糖粉1茶匙,继续搅拌均匀。4 把每片菜叶从里到外涂上,调好的调味辣椒混合物。盖盖,放在瓷盆容器里恒温1天,然后转放冰箱3天,即可。
5,怎样制作韩式辣白菜
韩式辣白菜
主料:大白菜2棵、辣椒面100克
配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根
调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克
做法:
1.择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。
3.白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)
6.再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。
6,韩式辣白菜
韩式辣白菜
作者:佚名文章来源:不详更新时间:2006-7-21
原料:
白菜,姜,蒜,苹果,梨
辣椒面,盐,味精等
制作过程:
1、将白菜剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天,然后挤掉水分
2、将姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
3、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度
4、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌匀
5、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹,注意一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套
6、整棵都抹好后,装入一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以
7、3—5天辣白菜即告成功,可以切菜装盘了
特点:
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
7,韩国辣白菜的做法
韩国辣白菜的做法 - 韩国辣白菜是最常见的家常菜之一,那么韩国辣白菜怎么做呢?韩国辣白菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的韩国辣白菜做法,详细的做法如下:
教你韩国辣白菜的做法:
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。
2.腌了半天后,挤掉水分。
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨。
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。
5.辣椒面,盐,味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度。
6.加入适量凉白开水,把辣椒面,盐,味精调匀。
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。
8.搅拌。
9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套。
10.接着抹直到整棵都抹好了。
12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
13. 3—5天后成功。
14.最后装盘即可 主料 白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg), 水 15;
配料 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱 半捆(400g), 蒜 10头(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 温水 2杯), 虾酱 1杯(250g), 凤尾鱼酱 200g, 生牡蛎 1杯(200g), 生虾 2杯(300g), 适量的盐和白糖
备料
①挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜帮切成四块,小的切成两半。
②取出适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出,在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。
③将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半,并将粗大的根部剜出。
④挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,清洗干净后控干水分,然后切成2cm的片后切成丝。
⑤择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm的段,大葱只取白色部分粗略地切成段。
⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。
⑦生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。
⑧生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。
⑨用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡
腌制方法
①把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
②放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。
③再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。
④把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。
⑤将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏
由于不可以贴图,所以我找了个链接,楼主你自己去看吧,有图解,看起来更方便.
http://user.qzone.qq.com/735145637选一棵或几棵大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水没过白菜。
腌成中心部分也有点软就可以了。
用水冲洗,然后控水10分钟。
制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末少许,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)
这一部是决定口味的关键,有一个南韩教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,自由发挥。但偶常放萝卜丝,一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到湖状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃。
第三天,我就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。同志们给点儿掌声吧!做的不地道,欢迎补充。
先将白菜洗净,用盐胚上,淹制10分钟。
在用韩国辣椒面加糖加醋家水淹上几可
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韩式 辣白菜 白菜 是什么 韩式辣白菜
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