面条是什么面粉做的，面条是用什么面粉作成的
来源：整理 编辑：装算网 2024-03-12 01:55:36
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1，面条是用什么面粉作成的
2，自己做面条用的面粉是什么面粉啊
我们做面条用的面粉全部都是小麦粉，如果喜欢吃有劲的面，那你可以选择强劲小麦粉。
3，面条是什么做的
4，做面条用什么面粉
“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用
5，面条用什么面粉
做面条可以用以下几种面粉：1. 小麦粉（市场上百分之八十以上的面粉都是用小麦做的）；2. 荞麦粉（荞麦粉要掺合一些小麦粉才能做成面条，吃了之后可以治盗汗、体虚）；3. 玉米粉（也要掺合一些小麦粉，做成的面条很香，颜色很好看）；4. 绿豆粉（用绿豆粉做成的面条夏天吃降火）。用高筋面粉。高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面条。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用面条一般使用的是中筋小麦粉。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。高筋粉 面包 中筋粉 面条 点心 低筋粉 点心 菜肴是自己在家里和面，然后拉成面条吧？一般选新鲜的高筋面粉就可以了街上兰州面馆那种，人家应该是有专门的面粉的
6，面条配方配料中的面粉指的是什么面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉按性能和用途分类 专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。 食品配料中的小麦粉是专用粉，平常看到的包装上面的面粉是通用面粉面条一般是低筋面粉，也有高筋面粉做的，还有洗掉淀粉的面粉做的面筋小麦面粉 ，但是小麦面粉又分为高筋面、中筋面、低筋面的高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉按性能和用途分类
专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)
营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。
食品配料中的小麦粉是专用粉，平常看到的包装上面的面粉是通用面粉
面条一般是低筋面粉，也有高筋面粉做的，还有洗掉淀粉的面粉做的面筋
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