辣椒油,辣椒油应该怎么做它的做法
来源:整理 编辑:五合装修 2023-05-09 03:06:48
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1,辣椒油应该怎么做它的做法
把辣椒放在容器内,油放在锅内烧热,关火。交在辣椒上即可。
2,辣椒油怎样做
辣椒油的家庭制作方法:主料:辣椒面50克;植物油150克;白芝麻适量。辅料:八角4个;草果2个;花椒适量。1.热锅烧油。2.放入八角,草果,花椒开始炸,炸出香味后把这些捞出。3.准备好辣椒面,白芝麻,再放点盐。4.第一次倒油后,用小勺搅拌均匀。5.再第二次倒油就可以,香喷喷。
3,辣椒油怎么做才能特辣特香
你好! 下面介绍个用红辣椒做辣椒油的方法,很简单的,你不妨试试: 用家里的普通炒锅就可以,锅里放油,普通植物油就可以,边加热边把干红辣椒 掰开,放到油锅里,等到油烧到很热的时候,辣椒微糊的时候(最好让辣椒糊喽,这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把锅从火上移开。右手拿着锅盖,左手端一小碗凉水,把倒入油锅,迅速盖上锅盖儿,要快,否则会溅到手上,这个时候会有剧烈反应发生。等锅凉了以后,把油蔽出来,或者带着辣椒也可以,就是辣椒油啦。
4,辣椒油的制作方法和功效
辣椒油是很常见的调味品,它的口感辛辣,而且具有很好的促进食欲的作用,而且还可以起到调味的作用,让你的菜肴口感更佳好。辣椒油的制作方法以及它的功效你都知道了吗,来看看它的一些具体的介绍吧,你会更多的去了解它。 辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。 辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。 主要功效 1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;吃辣椒油的话可以有促进食欲的作用,而且还可以有缓解头痛啊或者是身体不适的情况呢。 2.辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤; 3.富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;吃辣椒油的话可以有补充维生素的作用,对于降低胆固醇是有好处的,而且也可以预防动脉硬化的哦。 4.含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病; 5.可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒; 6.辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 辣椒油的制作方法不复杂,大家可以自己在家制作哦,而且也可以有很好的降低胆固醇的作用和效果,对于预防动脉硬化是有帮助作用的呢,同时也可以起到保护肌肤的作用哦,大家可以试试这样的食材。
5,辣椒油怎么做
原料:
干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。
做法:
1、油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟
2、取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟
3、再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟。
大姐想听我的意见吗 我简单咯 干辣椒 辣椒碎 辣椒粉 色拉油 大料 《自量哦》 油温烧6成热就把这些料放下去泡就可以了 大料抄过哦用红辣椒面加入色拉油小火熬制,然后滤去辣椒面,油已成红油。配料:干辣椒面(最好买有籽的,不太细的),色拉油,花生 仁十几颗,干花椒适量。 作法:色拉油在炒锅中烧八成热,转中火,下花生仁炸至刚熟,再撒入花椒,炸出香味 。转小火倒入辣椒面,搅匀,稍微煎一下,闻到辣椒香味后停火,让辣椒在热油里继续 炸一会儿。加盐(或者吃的时候再加)。待凉后装瓶。 tip: 1。色拉油要够多,辣椒面要能够全淹在里面。 2。控制油温,千万不能用大火。 3。不喜欢花椒的话可以炸熟后撇去。 4。还可以加点核桃仁或芝麻一块炸,味道更香。多味辣椒油:
1、原料配备 干红辣椒2公斤,植物油(豆油、菜油等)10公斤,花生米2公斤,芝麻0 .5公斤,花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。
2、原料处理 ①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至见黑时出锅,晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合后用不锈钢磨磨成面糊状,放入锅内用文火炒至粉状。加适量水后用旺火快速炒至粉状,再用文火慢炒至“沙沙”响时拌入辣椒粉。立即装入干净特制的纺织袋内滚动挤压便可得到红色的油。③将其它调味料和中药烘干粉碎混合。
3、制成成品 把锅烧热,将植物油倒入锅内,用文火慢慢加热,当油呈淡黄色时停止加热,倒入缸内让其降温至45℃。再把以上备用油和其它混合物倒入。当混合物降到25℃时,用130目筛得滤。油液静置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。
6,辣椒油的制作方法
把干辣椒面放在一个干的器皿里【瓷的或金属器皿】再把适量的豆油烧八分熟,趁热倒入放有辣椒面的器皿里 ,但要注意的是: 不要油多容器小 还要小心别烫着!
干辣椒粉放在一个碗里,油烧热后一勺一勺的浇在上面,一边搅拌,微焦就行了材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法
文章来源: netfish 于 2002-7-1
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
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辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方,请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。
自制花椒辣椒油(1)
取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
把干辣椒面放在一个干的器皿里【玻璃的,瓷的或金属器皿都行】再把适量的菜油(或其他油)烧八分熟,然后把油晾冷几分钟后趁热倒入放有辣椒面的器皿里 ,边放油边搅拌,辣子才不会糊而特别的香辣!最后再放几个干的小核桃进去,渗出核桃香味的辣椒油更加美味儿!
7,辣椒油怎么做
辣椒油的调制:
1. 调味料:干辣椒粉50克,尖椒20克,豆油150克,鲜姜及洋葱头各25克,葱50克。
2. 调制:豆油烧至白色,投入葱姜成金黄色时下辣椒炸至焦,再放入洋葱头,捞出原料,油凉后即成。
3. 风味特点:辣椒油适宜于凉菜及热菜的辣味用油,色红,香辣可口。
4. 注意事项:油热才能炸出香味,无豆油可用其他植物油代替,油凉后过滤呈清为佳。自制花椒辣椒油(1)
取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。
或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
糟辣椒的做法(5)
糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎 ,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可 加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。
一,油辣椒做法
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
二,怎样制辣椒红油呢?
原料:辣椒面二两,菜油(或别的植物油)6两,花椒数颗,白芝麻一小勺。
制做:将辣椒面,花椒,白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷,陶 瓷),将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进去,辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油稍微凉一凉,缓慢倒进盛辣椒的容器中,并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里,油温的掌握最为重要,太烫,辣椒会糊,太凉,辣椒不熟,不香。
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辣椒 辣椒油 应该 怎么 辣椒油
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