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1，鸡蛋干是什么东西

鸡蛋干是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术，将鸡蛋全蛋或蛋清加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干食品相似，口感细腻，具有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便的食品。该产品营养价值高，富含优质蛋白，口感好，可调成各种口味，大众易于接受；
采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。

鸡蛋干是什么东西

2，吃鸡蛋干有哪些功效与作用呢营养价值主要有哪些体现

鸡蛋干营养价值：1、含有丰富的优质蛋白。鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质。 2、含有人体所需的多种微量元素。鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。营养价值鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做的，故与鸡蛋营养成分相同，是"世界上最营养的早餐"。营养成分鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，故与鸡蛋营养成分相同。鸡蛋干在制作过程中会添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩。主要功效鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，故与鸡蛋功效相同，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等效果。

吃鸡蛋干有哪些功效与作用呢营养价值主要有哪些体现

3，鸡蛋干怎么做的

1 将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩2 鸡蛋打开倒入1，依据个人口味加少量糖，小苏打3 再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。4 用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。
先把鸡蛋搅开，再用中火将油烧热进行煎鸡蛋，煎下即可翻转煎另一面，颜色金黄即可后用炒菜铲稍微捣烂成块放入碗中，再倒入油烧热后，放入辣椒（喜欢吃的人可以放）、姜、炒下即可放下香干，开始翻炒，炒了三分钟，后把炒好的鸡蛋倒入锅内一起再炒三五分钟，放入盐、味精、酱油等相关佐料即可了。
吃的
用料主料鸡蛋干400克调料生抽5克香油3克剁椒6克细香葱5克沙拉汁5克凉拌鸡蛋干的做法1.鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒2.加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油3.加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可烹饪技巧1、该道菜不用放盐，鸡蛋干本身有咸味儿，生抽里也有咸味儿；2、加入剁椒是为了颜色好看，不喜欢也可以不加。

鸡蛋干怎么做的

4，鸡蛋干是什么东西

鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。扩展资料：鸡蛋干跟豆腐干的区别：1、原料不同：鸡蛋干制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等；豆腐干，中国传统豆制品之一，原料是豆腐加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。2、营养成分不同：鸡蛋干每100克含能量580千焦，蛋白质11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克钠731毫克；豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。3、生产流程不同：鸡蛋干的流程是购蛋-选蛋-打蛋-搅蛋-定量灌装-将摸具装进蒸盘-蒸蛋-脱模-卤制-卤制起货-卤制摆盘-烘烤-冷却-内包装-抽真空-杀菌-水检浮选-清洗包装-清洗烘干-过全检-人工挑选-静止7天-装箱。豆腐干的流程是豆浆-煮浆及冷却-点脑-蹲脑-浇制-压制-出包-切块-成品。参考资料：百度百科-鸡蛋干

5，鸡蛋干的制作方法

具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 　　1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 　　2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止 　　3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 　　4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白。2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟。3、至蛋白全部凝固关火。4、稍凉切成小块。5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟。6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖。7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了。8、关火闷半小时候左右即可。9、好吃的劳山村鸡蛋干你也可以拥有。

6，鸡蛋干怎么做

三色蛋干丝 【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。 特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。 特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。 鸡蛋干烩时蔬 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。 特点：营养价值很高，清淡香甜。 腊味香干煲 【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。 特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。 爽口鸡蛋干 【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。 特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。 鸡蛋干煲火锅 【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形 特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口
可以看看聪厨的鸡蛋干制做方法，这个貌似有点小难度的
用料主料鸡蛋干400克调料生抽5克香油3克剁椒6克细香葱5克沙拉汁5克凉拌鸡蛋干的做法1.鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒2.加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油3.加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可烹饪技巧1、该道菜不用放盐，鸡蛋干本身有咸味儿，生抽里也有咸味儿；2、加入剁椒是为了颜色好看，不喜欢也可以不加。

7，鸡蛋干怎么做简单做法

打蛋工序技术要点1、选新鲜鸡蛋，干净、无裂痕；将不合格的蛋剔除，按每天的生产计划打蛋。2、将称量好的鸡蛋液，倒入夹层锅中，中速搅拌，并加入胶体等辅料，溶解后搅拌10分钟以上。3、将静置好的蛋液倒入高位罐，准备灌装。灌装工序操作规程1、用底部装有龙头的容器盛放蛋液，装模时蛋液从底部流出避免产生气泡；也可以用手工灌装。2、装模：定量装模，保证蛋液面无气泡,定量在150 g；3、装模后，及时加盖。4、灌装完毕，用热水和冷水冲洗干净灌装机及台面。蒸蛋工序操作规程1、进锅：保持平整、避免振荡；2、加大火力或用蒸汽蒸熟鸡蛋。3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面无气泡，里外一致，容易脱模。卤制工序操作规程1、把成型的鸡蛋干放入卤水中，煮沸两小时以上，充分入味。2、卤水每次使用前要烧开，如当天不使用，当天要烧开后自然冷却备用。3、①卤水可根据不同地区口味需要适当调整；②卤制时间根据蛋干色泽调整。4、卤制好的鸡蛋干应色泽一致，呈浅褐色或深褐色，无擦伤，表面完整，无气泡，弹性好，表面硬度适中。
凉拌鸡蛋干的做法1.鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒2.加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油3.加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可
这是一道典型的东北菜。我们东北人离不开葱和蘸酱菜，不论桌上有多少山珍海味，仍然喜欢备一盘蘸酱的青菜。吃蘸酱菜或面条时，我们喜欢做一份大酱炒鸡蛋，酱香带着煎蛋的香味，夹一把小菜蘸一口吃，真是满嘴生香，百吃不厌。我觉得大酱太咸，所以妈妈要给我带时我也没要，用的是豆瓣酱，吃起来不那么的咸。大酱炒鸡蛋的做法大酱炒鸡蛋的做法食材食谱热量：216(大卡)主料鸡蛋3个豆瓣酱2勺方法/步骤1鸡蛋打散大酱炒鸡蛋的做法2大葱斜着切成大一点的块大酱炒鸡蛋的做法3舀两勺豆瓣酱大酱炒鸡蛋的做法4油锅加热后煎蛋大酱炒鸡蛋的做法5煎好鸡蛋后把酱倒锅里炒一会儿大酱炒鸡蛋的做法6因为酱比较干，稍微倒点水，让酱均匀沾鸡蛋上大酱炒鸡蛋的做法7酱汤炒得快干时，把葱倒锅里大酱炒鸡蛋的做法8炒半分钟即可关火。大酱炒鸡蛋的做法end注意事项煎蛋的油温要比平时炒菜高，油量比平时炒菜多一些。

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