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1，梅子排骨怎么做

菜系：浙江菜色香味： 甜酸适口，选型美观。主料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒辅料： 葱两颗，红椒一只； 腌料：绍酒，酱油各半汤勺、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐制作：1)将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟，起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟；2)红椒、葱一同切丝，烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨， 加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁 浓加入红椒丝、葱丝即可。

梅子排骨怎么做

2，梅子蒸排骨的历史文化

该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。

梅子蒸排骨的历史文化

3，梅 子 排 骨 的 制 作 方 法

原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。 葱两颗，红椒一只。 腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一 小时，放入滚油中炸两分钟 盛起，然后待油温回升将排 骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。 烧热锅，下油两勺，加入调 料慢火至糖溶，放入排骨， 加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁 浓加入红椒丝、葱丝即可。

梅 子 排 骨 的 制 作 方 法

4，梅子排骨和肋排哪个嫩

一样嫩。梅排指的就是猪的肋排，是猪身上比较嫩的部分，两者属于一种肉，只是两种税法，口感一样嫩，该部位的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合的做法也非常多，蒸、炸、煎、红烧、烤制都非常适合，吃起来口感也很好。

5，梅子酱烧排骨怎么做

用料 猪肉排骨 若干 八角 一个 桂皮 一点 白糖 少许 料酒 少许 生抽 少许 老抽 少许 盐 少许 淀粉 一点 梅子酱烧排骨的做法 排骨放冷水，放几片姜，焯水。等水烧开后，就可以换火，倒出排骨，清洗干净。用厨房用纸把排骨擦干水。撒点淀粉。锅中到入油，热油，放排骨，煎炸到如图，盛出放入盘中。用锅里剩下的油，放入白糖，炒糖，再放入步骤4排骨翻炒，放入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、梅子酱，少许翻炒后。加水，没过排骨。大火煮开后转小火，炖30-40分钟。来锅盖，转大火，手汁水，加入盐。出锅

6，梅子排骨的做法梅子排骨怎么做好吃梅子排骨

用料 紫苏梅子 15-20颗 新鲜肋排 500g 酱油 适量 料酒 适量 生姜 适量 油 适量 盐 适量 梅子排骨的做法 1、准备好梅子。梅子越多，味道越酸甜咯！所以亲根据自己的口味来决定。我准备的是15-20颗紫苏梅。500g新鲜肋排3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里，氽水，将血水洗净。将排骨捞出，沥干。在锅内倒入色拉油，烧热。放入姜片7-8片。倒入排骨，翻炒几分钟。翻炒至肉色泛黄，肉香出来的状态。倒入我们家自产的料酒。倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油，翻炒，加一些水，一定要热水哦。盖上锅盖，焖上15-20分钟。排骨水还未干时，倒入紫苏梅子。翻炒，继续小火焖煮。至水收干时，一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看，这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏，已完全融入排骨中。上桌。是不是很诱人？配上白米饭，再来一个清炒苦瓜，一碗番茄蛋汤，简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。

7，梅子蒸排骨怎么做

配料： 肉排8两（约束20克），腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙 调味料：生抽1汤匙，酒，砂糖各1茶匙，水1/2杯，胡椒粉少许。 操作： 1． 排骨洗净，斩成2厘米长块， 2． 豆豉洗净沥干，酸梅去皮，核与调味料混匀，红辣椒去籽，切段， 3． 烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚。 4． 将3的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成。
把原粒梅子去核，用搅拌机弄成酱，将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分； 烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚。再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
放在锅里做！！
制作材料 　　主料： 猪排骨(大排)300克 　　辅料： 梅子15克 淀粉(蚕豆)20克 　　调料： 老抽15克 豆瓣酱10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜5克 花生油20克 制作工艺 　　1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分； 　　2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中； 　　3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。 工艺提示 　　若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。 食谱营养 　　猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 　　梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。 　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食谱相克 　　猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
猪排骨(大排)400克、原粒梅子30克、蒜蓉10克、干葱蓉10克、柱侯酱15克、番茄酱30克、冰糖25克、适量盐、花生油20毫升。
排骨半斤，斩成小块，加适量的盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟，酸梅5-6个，用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀，将排 骨平铺在碟子上。水烧开，摆上蒸架，大火蒸8-10分钟至熟，取出，撒点辣椒碎，浇1汤匙热油，即可上桌。

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