1. 什么是铁木案板？
铁木案板是一种传统的中国烹饪器具，由铁和木材制成。铁质制成的底部可以提供均匀的热量，而木质的面板则可以防止烧焦食物，同时给厨师提供一个平整的表面来进行切菜和处理食材。
2. 铁木板的特点
2.1 耐热性强
铁木板具有耐高温的特点，可以承受高温煎炸等烹饪方式，并不容易变形或损坏。
2.2 防止烧焦
铁木板的木表面可以防止食材被烧焦或因为烹饪不均匀引起的焦糊问题。
2.3 气孔布局
铁木板的木料有天然的孔洞，可以减少食材和案板表面之间的接触面积，让食材更加容易被处理。
2.4 清洁方便
铁木板也比较容易清洗，只需用清水轻轻擦拭即可。
3. 使用铁木板的技巧
3.1 在使用之前
铁木板在使用之前，需要进行“入味”处理。将铁木板浸泡在温水中半个小时，然后用橄榄油涂抹表面，放置 -晚上，这样铁木板的表面就可以更容易地吸收食材的水分，并且更加耐磨损。
3.2 在使用过程中
铁木板在烹饪过程中，需要经常清洗并保持干燥，否则容易滋生细菌，并且导致木板变形或损坏。同时，不要使用过硬或过锋利的厨房工具来切菜或处理食材，以免刮伤铁木板表面。
3.3 在存放之前
铁木板在存放之前，需要将表面清洗干净，晾干并涂抹一层橄榄油或食品级的木油，然后放置在干燥通风的地方存放。
4. 总结
铁木案板具有耐热、防止烧焦、气孔布局以及清洁方便等特点，并且是烹饪中不可或缺的工具之一。在使用铁木板时需要注意入味处理、保持干燥、定期清洗并涂抹油，这样才能保证其正常的使用寿命和性能。
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