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1，芸豆卷的具体做法

1.用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。　　2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。

芸豆卷的具体做法

2，做芸豆卷生豆味怎么去掉

一般来说去豆味的方法都是先把豆用开水煮，然后冷水泡一下就可以了。　　原料　　白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。制作过程　　1.用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。 2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。

做芸豆卷生豆味怎么去掉

3，芸豆卷儿怎么做

芸豆卷儿 材料: 白芸豆，红豆沙 做法: 1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉） 2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透 3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀 4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片 5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙 6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形 小诀窍: 1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦 2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作

芸豆卷儿怎么做

4，红芸豆的最佳吃法

红芸豆的最佳几种吃法：1、红芸豆烧猪手首先将红芸豆洗净，先用净水泡上。注意，泡豆子的水不要倒掉。 冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可。将切成小块的猪手放入沸水中氽煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水去除表面的杂质和油质沥水放入砂锅中。倒入黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，小火焖烧至少2个小时 待猪手酥烂。等到豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。2、梅香芸豆芸豆泡2-3小时，梅子用开水泡15分钟。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮，用高压锅快。煮芸豆时，可将梅子去核肉切碎。等到芸豆八分熟时，将梅肉放进去一起煮（喜甜的可加点糖）至芸豆变软，大火收干汁即可。3、纯红芸豆沙煮前凉水泡1小时，开大火煮开。关小火红豆自古便知是熬出来的，请耐心小火自己看，差不多烂泥状就行。4、芸豆卷芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜。将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，煮1小时后用漏勺捞出。用布包好上屉蒸20分钟，取出过箩。将碎辩擦成泥，再用箩过滤成小细丝。将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔看布搓操成细泥，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下。使它略微粘在一起不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即可。5、五香芸豆用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包，再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁，把芸豆放入其中泡一夜用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可。

5，芸豆卷的做法是什么

用料：白芸豆1000克，熟麻仁400克， 调料：白糖1000克，桂花10克，盐1克 制作过程：1.先将芸豆破开，用温水泡涨，搓洗去皮，将去皮的芸豆放入锅内，加水3000克，上火煮至酥烂。过罗备用。2.将熟芝麻擀碎，加入白糖、桂花，搓匀成馅心。3.案台上放一长方形白布（已消毒），放上芸豆泥，用刀拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片，四边用刀切齐。随后在芸豆泥上铺一层芝麻糖馅，厚0.2厘米，（也可铺豆沙、枣泥或金糕馅）。接着将铺在案台上的白布与豆泥一同卷起，卷成如意卷形。最后去掉白布，切成3厘米的小块即可码盘上桌。菜帖：风味特点：清凉解暑，入口沙甜。制作要点：煮豆不宜太酥烂，过烂吸水易松散。豆泥上如放豆沙馅时，可事先在油纸上擀成所需大小，厚0.2厘米。该答案来自食全食美网官方网站

6，芸豆卷怎么做

芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。 芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜，将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，加一些硷，煮1个小时后，用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过箩。将碎瓣擦成泥，再用箩过滤成小细丝。将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔着布搓揉成细泥，用一块干净的湿白布平铺在案板上，将芸豆泥搓成3.5厘米的细条，放在湿白布上压成片，用光滑的刀面反复地抹，直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片，然后抹上一层细豆沙馅，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下，使它略微粘在一起，不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即成。 芸豆卷色泽透亮，红白相间，香绵爽口。

7，芸豆卷怎么做好吃芸豆卷最正宗的做法

芸豆卷的做法1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡2.把泡好的芸豆一个个的去皮3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥6.把芸豆泥过筛7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米10.用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观，咳咳13.将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）14.两边的豆沙馅对着往里卷15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖16.卷实，用手整整型17.做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮
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