秀珍菇，秀珍菇具有哪些特点

本文目录一览

1，秀珍菇具有哪些特点
2，秀珍菇是什么
3，秀针菇又叫秀珍菇吗
4，秀珍菇详细资料大全
5，秀珍菇的做法大全秀珍菇怎么做好吃
6，秀珍菇种植方法和注意事项有哪些
7，秀珍菇的做法

1，秀珍菇具有哪些特点

秀珍菇对培养料要求粗放，栽培方法简单，管理容易，生长周期短，生物学效率高，生产成本低，且可以进行周年种植。与普通平菇相比，秀珍菇具有以下特点。（1）肉质较密幼菇韧性好，肉质较致密，不易碎裂，耐运输。（2）菇形秀美盖圆柄肥，菇形秀美，灰褐色的菌盖、洁白的菌柄，让人赏心悦目，令人忍不住就会产生购买的欲望。（3）口味独特口感比其他平菇柔、爽、滑、脆且细腻，风味独特，菇味清香浓郁。（4）保鲜期长菇体小巧肥实，保鲜性能好。通过装袋，抽真空，冷包装，在4～5℃条件下，货架期可达8～12天，不软腐变味。（5）加工性好适于加工食品罐头、清水软包装或盐渍加工。

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2，秀珍菇是什么

秀珍菇是什么秀珍菇是什么，秀珍菇是一种菌类食材，它是真菌门侧耳属的一种生物，它在国内比较少见，多出产于中国的台湾地区。那么下面介绍秀珍菇是什么，那就一起了解一下吧。秀珍菇是什么1 秀珍菇是日常饮食中一道十分常见的菜，不管是在南方还是北方，秀珍菇都广泛的被应用于各类菜肴中，无论是家庭主妇还是酒楼大厨，都可以用秀珍菇做出自己想要的菜式。菇类产品既可以用来做汤也可以用来炒熟后食用，所以菇类产品的美味是备受到广大食客们的认可的。秀珍菇的形状十分秀气所以获得了秀珍菇这个名字。近年来食用菌类食物以及成为一股养生的热潮，而人们对于秀珍菇的了解大多还是一知半解，我们一起来分析一下秀珍菇到底是一类怎样的菌种。秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，人体必需8种氨基酸含量齐全，备受广大消费者喜爱。由于品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。因为秀珍菇本身的营养价值很高，所以不论是用来做汤还是和其他菜肴进行搭配，都十分适宜，来自不同地方的秀珍菇的风味也有差异，适合不同群众的口味。秀珍菇是什么2 秀珍菇名来源台湾，90年代，台湾省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜花，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇，记住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇），是因为其秀气而珍贵，另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉类，比一般蔬菜高3～6倍，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。秀珍菇的功效和作用 1、安神除烦含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。 2、补充能量氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。 3、味精菇秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。秀珍菇的做法步骤教程素炒秀珍菇 1、秀珍菇去掉杂质 2、洗净沥干水分 3、锅内放油，放入葱炒香 4、加入秀珍菇翻炒 5、调入适量生抽 6、加入韭菜 7、加入盐和鸡精调味即可秀珍菇排骨汤 1、食材、秀珍菇和肉排。 2、秀珍菇用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。 3、肉排用清水浸泡30分钟，去血水，焯烫一下，再次洗净。 4、放入煮锅中，一次性加足适量的清水。 5、揭盖，放入秀珍菇。 6、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。 7、转小火煮30分钟。 8、揭盖，放入适量的食盐调味。 9、熄火盛出，上桌享用。香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。香菇牛肉粥的功效与作用 1、滋补身体滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。 2、补脾健胃补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的`重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。香菇牛肉粥的做法 1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。 2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。上面为大家介绍了一些与香菇牛肉中相关的知识，能让大家了解香菇牛肉粥的功效与作用，也能掌握香菇牛肉粥的做法，能让大家在家中轻松做出好喝的香菇牛肉粥。

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3，秀针菇又叫秀珍菇吗

是的。秀珍菇才是正确的，（Pleurotus geesteranus ）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。

秀珍菇（pleurotus geesteranus）在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇别名。有关图片可以在百度百科，查看秀珍菇的介绍。

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4，秀珍菇详细资料大全

秀珍菇（ Pleurotus geesteranus ）又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多糖体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种胺基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。基本介绍中文学名：秀珍菇拉丁学名：Pleurotus geesteranus 别称：凤尾菇二名法：Pleurotus sajor-caju 界：真菌界门：担子菌门形态特征,生长环境,基本环境,温度,水份与湿度,空气与光照,PH值,分布范围,主要价值,营养价值,经济价值,食用价值,栽培技术,栽培场所,出菇前准备,栽培袋入棚,第一潮菇出菇,第二潮菇管理,末潮菇的处理,种植条件,菌种制备,生产母种,生产原种,生产栽培种,秀珍菇菜谱, 形态特征秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。秀珍菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，胺基酸种类较多，人体必需的8种胺基酸齐全。秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径1.5~3厘米或更大达4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗，长2-10厘米，基部无绒毛。秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌，原产于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。经分离并人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，菌种经香港引进后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建省三明真菌研究所经多年引种试验，发现它和其他凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。生长环境基本环境秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。温度菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于20℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。低于15℃，子实体生长缓慢。温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，如果有较大的昼夜温差 *** ，原基容易产生。水份与湿度菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。空气与光照菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 PH值秀珍菇适宜偏碱的的环境生长，因此生产上常用3—5%的生石灰水调节培养料的PH值，一般调整至7.2-----7.5。这样不仅能促进菌丝生长，而且还能抑制夏季高温霉菌的影响。分布范围秀珍菇原产于印度南部查摩省，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。主要价值营养价值据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味素菇”。秀珍菇经济价值秀珍菇是台湾威引进的一种菌类新品，营养价值极髙，市场供不应求。每个“秀珍菇”大棚占地2.5亩左右；大棚里一排排支架上，密集的菌包摞成壮观的“兵阵”状；每个大棚容纳10-11万个菌包。只有一片叶子的“秀珍菇”采摘要求极高，长到3厘米左右必须采摘，需要大量的“工人”24小时轮班忙碌，并立即由冷藏车送走，或深加工，或进大型超市。因为秀珍菇独一无二的营养价值，它很久以来都是人们餐桌上一道鲜美而又价廉的上档次菜肴，因其得天独厚的抗病养生功能，让秀珍菇在菜市上成了炙手可热的佳品。秀珍菇在菜市上一斤能卖到11块钱经济价值斐然。如果能进行深加工做成各种半成品其经济效益讲翻倍，一斤能卖到20快钱左右。若能大面积种植，必将成为农夫增收的又一利器。食用价值秀珍菇炒烤肠秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。秀珍菇炒烤肠材料：秀珍菇（160克）、蒜蓉烤肠（150克）、鸡蛋（3只）、葱花（1汤匙）调料：油（4汤匙）、盐（1/2汤匙）烹饪指导 1、蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。 ⒉鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。 ⒊烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。 ⒋旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 ⒌续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 ⒍加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。栽培技术秀珍菇是热带和亚热带地区的一种食用菌，原产于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的菇木上发现的。经过分离和人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，凤尾菇菌种经香港引起之后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所经过几年来引种试验，发现凤尾菇无论在食用方面或栽培、产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活在力极其旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上生长，极易进行人工栽培。90年代，台湾等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷。栽培场所菇房应选择通风良好，清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。出菇前准备栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，无杂菌感染；对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。栽培袋入棚将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配第一潮菇出菇第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以将来的产量也是所有潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑胶袋割掉，刮去原先老的菌种或肥大的原基。此时保持菇房的相对湿度达90%（可通过在菇房中悬挂无纺布喷湿来实现，有加湿器则最好），连续保持3-5天，房间温度保持在23-25℃，每天给予一定的漫射光，此时菇房应该勤加喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2浓度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85-90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3-4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。条件合适一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净（刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目害虫的危害而烂包），此时菇房的湿度只要维持在70-80%即可，这样的目的就是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化（太干燥时每天可用喷雾器稍稍喷一点细雾），在此条件下养菌7-10天。秀珍菇第二潮菇管理第二潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理（处理措施是用刀刮去表面稍干的培养料，这样处理有两个目的，一个是去除表面可能携带的一些虫卵与病斑；另一个是增加菌包在短时间内的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证），此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷库中24小时给予低温 *** ，同时给杂菌以抑制处理。低温 *** 一天，这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。将菌包从冷库中搬出后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适。末潮菇的处理可将菌包的尾部开部分袋面，出最后一批菇。种植条件秀珍菇栽培季节的选择根据秀珍菇的生物学特性以及不同地区的气候条件，基本可以确定秀珍菇的制种和栽培时间，上海地区大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇，而在1月份和2月份可以进行秀珍菇的菌包生产，因此，一年中可以有9个月用于秀珍菇的栽培生产。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份里也可以进行秀珍菇的出菇。培养料的选择及配方秀珍菇栽培可分别采用木屑、稻草、棉籽壳等基本原料，栽培试验表明，套用香菇培养料配方虽然能获得较高的产量，但栽培周期较长，秋季栽培需要跨越低温的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽壳等部分代替，可以获得同样的生物学效率，且栽培周期缩短，在大规模的生产中建议使用。几种常用配方配方一：木屑60%，棉籽壳15%，稻草15%，麸皮10%。秀珍菇配方二：木屑80%，麸皮18%，石膏1%，蔗糖1%。配方三：木屑59%，棉籽壳30%，麸皮10%，石膏1%。配方四：木屑30%，棉籽壳30%，稻草30%，麸皮10%。木屑必须先过筛，去除木块、木片，防止刺破塑胶袋。稻草利用专门的机器切成3-4厘米长置于PH11的石灰水中浸泡48小时，捞出，用水冲洗，使PH隆至7左右，然后沥干多余水分。棉籽壳和麸皮最好在日光下曝晒一天后备用。配方四的C/N较低，接种时的无菌要求较高。菌种制备生产母种第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。1、母种培养基的制作 ⑴母种培养基的配置母种培养基的原料有：马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升，再倒入锅中煮。最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦我们要加热边搅拌，煮至完全融化，母种培养基就配置好了。 ⑵母种培养基的分装母种的培养基制作好之后，要分装到试管中。这里用到的试管规格为18毫米×200毫米，把每七根试管用绳子扎成一捆。分装培养基时，用漏斗下面接一个塑胶管，再通过塑胶管接装到试管内，分装量为试管高度的1/5左右。分装完后，及时用棉塞将试管口塞住，防止其他杂菌侵蚀。要注意：母种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以分装过程要在母种培养基凝固前完成。 ⑶母种培养基的灭菌用白纸包裹试管口，再用绳子将白纸扎紧。将试管放入高压灭菌锅内高压灭菌。盖上锅盖，压紧螺帽，在压力为0.5Mpa（兆帕）的条件下，持续灭菌30分钟。灭菌完后，再让其在锅内自然冷却2小时，待压力为零时，就可以打开灭菌锅，将试管取出了。 ⑷母种培养基斜面的制作在桌子上放置一根木棍，将灭菌后的试管放置在木棍上，让试管和桌面形成30度左右的角。这样试管内的母种培养基就会形成斜面，扩大接种面积，斜面的长度约为试管长度的二分之一或者三分之二左右。这样母种的培养基就制作好了。 ⒉制作母种 ⑴母种接种母种的接种是在无菌工作室的无菌箱中进行的。另外要选取品质优长势好的秀珍菇，用来提取菌丝。首先要进行接种前的消毒工作，分别用酒精棉球擦拭双手和秀珍菇表面，进行消毒。然后点燃酒精灯，把长柄小刀放在酒精灯火焰上消毒二三秒钟。做完这些消毒准备工作之后，就可以进行具体的接种了。用小刀割开新鲜秀珍菇的菌柄，在菌柄与菌盖连线处，用小刀切割一小块秀珍菇组织，打开母种培养基试管棉塞。为了避免杂菌感染，要将试管口靠近酒精灯火焰，用长柄钩针钩取切割好的秀珍菇组织，带到试管中，放在试管培养基斜面的中部，退出长柄钩针，将棉塞在火焰上消毒，塞住试管口。母种的接种工作就完成了。 ⑵母种培养然后将带有秀珍菇组织的试管放入温度为25摄氏度的恒温培养箱中，经过7天的培养。待菌丝长满培养基的斜面再取出来，这就是秀珍菇的母种了。秀珍菇的母种制作相对复杂一些，有条件的地方可自行提取。一般的栽培户如果不具备分离制种条件，也可以直接从菌种生产单位引进。但是我们在引进菌种的时候一定要选择正规的科研单位或者菌种生产单位。选择菌种的标准是：菌种色泽纯正，纯白，有光泽，无老化变色现象。这样的菌种才是优质的菌种。生产原种有了母种，也就是一级种，下一步就是将母种扩繁到原种即二级种了。也就是利用母种的菌丝体接入原种培养基中，扩大繁殖培养成原种。 ⒈原种培养基的制作 ⑴原种培养基的配置原种培养基的原料为：棉籽壳84%，麸皮15%，石膏1%。再加入60%的水进行搅拌，这样原种的培养基就制作好了。 ⑵原种培养基的分装：分装时选用规格750毫升的原种瓶，将搅拌好的培养基料，装入原种瓶中。装的时候可以边装边摇，装满后再用硬棒砸实，让整瓶料上紧下松，砸实后培养基占原种瓶体积的85%左右。用布将原种瓶内瓶口和外瓶壁擦净，然后塞上化纤棉塞。化纤棉太紧缺氧，太松又会被污染，以塞好后，拿起棉花塞，瓶不掉最为合适。而且化纤棉塞，由于是化纤产品，没有菌类能分解利用的有机营养成份，即使有点潮湿，棉塞也不会生长霉菌。 ⑶原种培养基的灭菌：原种瓶的灭菌工作要在高压蒸汽灭菌罐中进行。首先向灭菌罐中加入25公斤的水，然后将原种瓶整齐的排放在灭菌罐内部的架子上，一般一次可摆放原种瓶500个左右，最后关上灭菌锅的阀门。在压力为1.8MPa的条件下，持续灭菌2～2.5小时。经灭菌后的原种瓶要在灭菌罐中自然冷却8小时，料温降至28℃以下，压力为0时，就可以打开阀门将原种瓶取出，进行下一步的接种工作了。 ⒉制作原种 ⑴原种接种：原种的接种，也是在无菌箱中进行的。和母种的接种一样，同样要用酒精棉球擦手，再点燃酒精灯，将接种针在酒精灯火焰上消毒。操作时一手持母种试管，然后拔下试管上的棉花塞，就可以进行具体的接种工作了。用接种针从母种试管中，勾取1-1.5平方厘米左右的一小块菌种块，轻轻的放到原种瓶中。然后将原种瓶棉花塞在酒精灯火焰上消毒后将瓶口塞住。在操作过程中，为了避免杂菌感染，要始终将试管口靠近酒精灯火焰。一般情况下，一只母种试管可以接原种6-8瓶左右。这样原种的接种工作就完成了。 ⑵原种培养：接种好的原种瓶要放到原种养菌室中进行培养。培养室内有一排排的支架，每排支架间隔40厘米左右，用于摆放原种瓶。原种要在黑暗的环境下培养，所以应该用遮光布将门窗挡住。培养室的温度要保持在25-30摄氏度之间，湿度70%左右。这里要注意的是，原种的培养期间，比较容易感染。为了避免感染我们一定要经常的进行检查，发现有发霉变质的原种瓶要及时清理。经过大概35天的培养，菌丝就会长满原种瓶，这时原种的培养就结束了。生产栽培种有了秀珍菇的原种还不够，我们在第三阶段还要把它扩大到栽培种。栽培种就是利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，它可直接投入生产。栽培种需要在栽培袋里的培养基上培育出来。下面我们先来看一下栽培袋培养基的制作。 ⒈栽培袋培养基的制作 ⑴栽培袋培养基的配制秀珍菇栽培袋培养基的配方有很多种，采用科学的配方是秀珍菇高产的第二个要素。这里我们以一种最常见，最简单的为例：棉籽壳92%，麸皮5%，蔗糖、石膏粉、石灰各1%。其中棉籽壳起主要营养作用；麸皮用来调节培养料的碳氮比，对提高产量有重要作用；蔗糖提供能量来源；石灰主要作用是防止杂菌的污染；石膏粉用来补充营养。栽培种的制作要在拌料装袋一体机中进行。拌料装袋一体机由：水箱、一级搅拌池、二级搅拌池、装袋机四部分组成。运用机械的好处是，搅拌均匀，装袋松紧适度，优于人工操作。将这些培养料加入拌料装袋一体机的一级拌料池中进行初步搅拌。然后打开水箱的水管，开启拌料装置，进行搅拌即可。大约搅拌15分钟后，用小铲取一点培养基，用手挤压，以有水渗出，却不滴下为宜。此时的含水量为60%左右，就是最佳的含水量了。接下来还要测试培养基的pH值。将PH试纸放在培养基中，使试纸完全被湿透，对照试纸标准，以pH值7-8为宜。当这两方面都符合要求的时候，就可以通过输送带进入二级拌料池中进行再次拌料了。二次搅拌20分钟后，就可以再次通过输送带传送到装袋机上进行装袋工作了。 ⑵栽培袋培养基的分装装袋机由灌入口、压紧口、撤袋口三部分组成。首先在装袋机的灌入口套上规格为13*27厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋。由灌入口灌入培养基、压紧口将料压实，然后人工将袋撤下，用手将袋口塞到培养料内部，将袋口堵住，最后反过来放在铁筐内就可以了。用小车，将整筐的栽培袋培养基整齐的排放在旁边的灭菌室内。排成一个长10米、宽5米、高2米左右的长方体，就可以进行下一步灭菌工作了。 ⑶栽培袋培养基的灭菌这里教大家一个方法简单，效果也比较好的蒸汽灭菌方法。排放整齐的栽培袋培养基，不用搬动，原地就可以进行灭菌工作。首先将栽培袋培养基的四周用化纤袋盖上，防止铁筐将塑胶布划破。然后盖上两层聚丙烯塑胶布，用沙袋将塑胶布和地面接触的部位压实，防止蒸汽外漏影响灭菌效果。接着把一端接有高温蒸汽罐的管道，塞进塑胶布内，这样蒸汽就会通过管道对栽培袋培养基进行灭菌。持续10小时后，栽培袋培养基的灭菌工作就结束了。把沙袋挪开，将覆盖在栽培袋上的塑胶布撤下。为了避免烫伤，一定要带上手套。灭菌完成后，栽培袋培养基自然冷却至室温，秀珍菇的栽培袋就做好了。 ⒉制作栽培种栽培接种。下面我们介绍将原种接种到栽培袋基质中的过程：栽培种的接种是在接种室的无菌箱中进行。做完接种前的消毒工作后，拔下原种瓶瓶塞，将原种瓶表面老化的菌丝去除，再用镊子向栽培袋内接入原种，以薄薄的覆盖栽培袋表面为宜。然后套上颈圈，盖上盖口就可以了。每瓶原种可接栽培袋50-60个左右。这样栽培袋的接种工作也就完成了。培种做好后，就可以用来发菌出菇了。秀珍菇菜谱秀珍菇炒虾仁口味：鲜嫩滑爽秀珍菇主要材料：秀珍菇200g，虾仁300g,胡萝卜80g，葱2棵调味料：蛋白一个，盐1小匙，淀粉一小匙，盐1/2小匙，绍兴酒1/2大匙，糖1小匙，麻油1小匙 ⒈秀珍菇切丁，区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中氽烫至熟后取出沥干； ⒉虾仁去肠泥洗净，以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙盐、淀粉拌匀，备用； ⒊将炒锅内入油三杯，以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油； ⒋锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后，再加入所有材料，盐1/2小匙，绍兴酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。

5，秀珍菇的做法大全秀珍菇怎么做好吃

主料秀珍菇100g肉排250g辅料盐适量清水适量步骤1.食材：秀珍菇和肉排。2.秀珍菇用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。3.肉排用清水浸泡30分钟，去血水，焯烫一下，再次洗净。4.放入煮锅中，一次性加足适量的清水。5.揭盖，放入秀珍菇。6.盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。7.转小火煮30分钟。8.揭盖，放入适量的食盐调味。9.熄火盛出，上桌享用。

秀珍菇肉片汤的做法步骤88，加入姜片及适量植物油大火烧开。秀珍菇肉片汤的做法步骤44.把秀珍菇下锅大火煮3分钟.把香芹加入锅中搅匀即可主料秀珍菇300克瘦肉100克辅料油适量盐适量生姜适量香芹适量生粉适量生抽适量鸡精适量步骤秀珍菇肉片汤的做法步骤11.把秀珍菇撕长条，洗净后用淡盐水泡5分钟。秀珍菇肉片汤的做法步骤22.把瘦肉切片用油，盐，生抽和生粉抓匀腌制，把香芹洗净切碎，生姜切片，泡好的秀珍菇控干水份。秀珍菇肉片汤的做法步骤33.锅中放4碗水.把内片逐片下锅再接着大火煮2分钟。秀珍菇肉片汤的做法步骤66.最后加入适量盐。秀珍菇肉片汤的做法步骤77.加入半勺鸡精。秀珍菇肉片汤的做法步骤55

6，秀珍菇种植方法和注意事项有哪些

栽培季节的选择根据秀珍菇的生物学特性以及不同地区的气候条件，基本可以确定秀珍菇的制种和栽培时间，上海地区大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇，而在1月份和2月份可以进行秀珍菇的菌包生产，因此，一年中可以有9个月用于秀珍菇的栽培生产。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份里也可以进行秀珍菇的出菇。培养料的选择及配方秀珍菇栽培可分别采用木屑、稻草、棉籽壳等基本原料，栽培试验表明，应用香菇培养料配方虽然能获得较高的产量，但栽培周期较长，秋季栽培需要跨越低温的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽壳等部分代替，可以获得同样的生物学效率，且栽培周期缩短，在大规模的生产中建议使用。几种常用配方配方一：木屑60%，棉籽壳15%，稻草15%，麸皮10%。配方二：木屑80%，麸皮18%，石膏1%，蔗糖1%。配方三：木屑59%，棉籽壳30%，麸皮10%，石膏1%。配方四：木屑30%，棉籽壳30%，稻草30%，麸皮10%。木屑必须先过筛，去除木块、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用专门的机器切成3-4厘米长置于PH11的石灰水中浸泡48小时，捞出，用水冲洗，使PH隆至7左右，然后沥干多余水分。棉籽壳和麸皮最好在日光下曝晒一天后备用。配方四的C/N较低，接种时的无菌要求较高。

那是因为你的培养基全部暴露在空气中，培养基的含水量已经很低了。单纯依靠洒水是不行的了。应该放在水里浸泡一昼夜让培养基充分吃透水才可以继续出菇。

7，秀珍菇的做法

[原料] 节瓜、秀珍菇、蚝油、二汤、海米。 [[[烹调]]方法] 1.将节瓜切成脯，加二汤焖5分钟至软； 2.将秀珍菇放入油锅中轻煸，加入二汤，放入盐、蚝油、鸡粉煮1分钟，加入少许生粉勾芡； 3.将芡汁淋在瓜脯上即可

秀珍菇炒虾仁(鲁菜) 原料：秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支调料： (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙做法： 1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干 2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料,拌匀,备用 3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油 4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可 TIPS: 虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口.

秀珍菇,最好是烫火锅吃很好的口感

纸包秀珍菇的做法 ·配　　料: 秀珍菇200G,培根二片,姜末1/4茶匙,香菜5G,炖苯芬惶?糯米纸十二张。调味料: (1)盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许。 ·操　　作: 制法: 1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。 2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩?a炖苯泛崆形⌒逼?nbsp; 3.取一糯米纸依序放入香炖苯?培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。 4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间卷入锅炸至外皮脆即可虾仁菇炒材料：秀珍菇200g,虾仁300g,胡萝卜80g,葱二支调味料: (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙制法: 1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干 2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用 3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油 4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可 tips: 虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口ギピナ回答采纳率:31.0% 2008-09-21 00:21 [原料] 节瓜、秀珍菇、蚝油、二汤、海米。 [[[烹调]]方法] 1.将节瓜切成脯，加二汤焖5分钟至软； 2.将秀珍菇放入油锅中轻煸，加入二汤，放入盐、蚝油、鸡粉煮1分钟，加入少许生粉勾芡； 3.将芡汁淋在瓜脯上即可情缘/love 回答采纳率:31.3% 2008-09-21 00:21 打汤。菇切小片，要一些碎肉。水开一起下，水滚3分钟左右淀粉勾芡。调味。放葱末。趁热食用很美味。巧の巧回答采纳率:4.2% 2008-09-21 00:23 秀珍菇炒虾仁(鲁菜) 原料：秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支调料： (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙做法： 1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干 2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用 3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油 4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可 TIPS: 虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收

秀珍菇炒虾仁(鲁菜) 原料：秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支调料： (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙做法： 1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干 2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用 3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油 4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可 TIPS: 虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口

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