本文目录一览

1，葱烧鱼皮这道菜里的鱼皮是什么鱼的皮

通常都是青鱼皮
鯪魚皮.正宗的應該是用鯪魚皮.

葱烧鱼皮这道菜里的鱼皮是什么鱼的皮

2，凉拌鱼皮是哪种鱼的皮

是凉拌鱼的皮
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。

凉拌鱼皮是哪种鱼的皮

3，凉拌菜的鱼皮 是什么鱼

鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。一般的都可以。
罗非鱼皮
你好！主料：鱼皮1盘辅料：香菜1把调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克凉拌鱼皮脆的做法：1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。2.香菜切小段备用。3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。打字不易，采纳哦！
草鱼皮

凉拌菜的鱼皮 是什么鱼

4，珍珠鱼皮是什么鱼的皮

珍珠鱼皮不是一种动物皮,而是一种再生皮,是平常说的压缩皮的一种.　　它是由蝠鲼（即俗称的“魔鬼鱼”）皮，还有少量的鳐鱼皮和鲨鱼皮合成而成。　　鱼皮皮质独特具有防磨，耐用，坚硬，光亮，防磨的特点。　　珍珠鱼皮做的皮具产品具有耐磨，耐用，美观时尚的特点
珍珠鱼皮是蝠鲼的皮。 蝠鲼（拼音为fú fèn），又被称为魔鬼鱼与毯魟。属于软骨鱼纲、蝠鲼科，它包含两个属，前口蝠鲼属和蝠鲼属.体扁平，有强大的胸鳍，类似翅膀，在海洋中巡游，胸鳍前有两个薄、窄、似耳朵的突起，可以向口中收集食物，牙齿细小，主要以浮游生物和小鱼为食，经常在珊瑚礁附近巡游觅食，性情温和。前口蝠鲼属包含两个种，即双吻前口蝠鲼和阿氏前口蝠鲼，目前这两种前口蝠鲼均被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（cites）。 蝠鲼属包含九种，包括日本蝠鲼、姬蝠鲼、长尾蝠鲼、褐背蝠鲼、印度蝠鲼、芒基蝠鲼、短尾蝠鲼、下口蝠鲼和古氏蝠鲼，这九个种类的蝠鲼也被国际自然保护联盟（iucn）列入了“近危”和“易危”的类别。 蝠鲼身体扁平，强大的胸鳍类似翅膀，因其形状吓人而被称为“魔鬼鱼”。成鱼的体长可达7米，体重有5000千克，能作出一种旋转状的跳跃。

5，凉拌鱼皮是什么鱼

沙姜凉拌鱼皮材料：鲩鱼1条，沙姜1块，食用碱少许，葱、花生少许，芥末、厨邦酱油制作步骤：将鲩鱼洗干净，去鳞，然后起鱼皮。鱼皮先用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。最后将沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。技巧：选鱼皮的环节是最讲究的。鲩鱼一定要新鲜，不能选择一些已经死的鱼做材料。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。焯是一个很重要的步骤，讲究时间和水的温度，这个是靠经验来控制。焯后立马浸入冰水，是希望将鱼皮立马收缩，营造爽口的感觉。而至于食用碱水这个量要控制好，否则对鱼皮的口感影响好大。其实制作这个菜最讲究就是鱼皮口感的处理，每一步都需要尝试过几次才知道最好的处理办法。而之所以放沙姜是因为沙姜和鱼皮的味道很搭。最后吃的时候可以配厨邦酱油和芥末，因为始终没有放生姜，可能有些人会接受不了那种鱼腥味，而芥末可以一定程度上去掉了这种味道。
饭店凉拌鱼皮是真的吗？如果是真的，是什么鱼皮？实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。也有的纯鱼肉是被个体户购买了，所以就有了鲜鱼皮！2、包装冻鱼皮：这种鱼皮的种类就多了，不过呢！一般是以“巴沙鱼”皮为主！巴沙鱼的原产地在越南，当地人叫做“卡巴沙”。巴沙鱼无论是生存能力，还是繁殖速度，都甚是强悍，所以产量很多，价格低廉。在我们国内，巴鲨鱼遭到不少人嫌弃，怎么办呢？好解决啊！把巴鲨鱼去皮，取肉假冒成高价的“龙利鱼”、“鳕鱼”……

文章TAG：鱼皮  是什么  什么  葱烧  鱼皮是什么鱼的皮  
下一篇