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1，苏菜特色菜上汤白灵菇怎么做

原料白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量。制法白灵菇用上汤卤制后再批成大片，放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。操作要领白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。该答案来自中华美食网官方网站

苏菜特色菜上汤白灵菇怎么做

2，白灵菇的做法

白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值。下面我们一起看看它的做法。 红烧白灵菇 材料：白灵菇、酱油、蒜苗、胡椒粉、鸡精、盐 制作步骤： 1、将白灵菇和蒜苗洗干净洗干净，然后将蒜苗切成小段，而白灵菇则切成厚片状。 2、热锅下油，油热后倒入切好的白灵菇，将白灵菇煎至两面金黄色，然后倒入少许酱油翻炒。 3、加入切好的蒜段，放入胡椒粉、盐、鸡精翻炒一小会后出锅即可享用。 白灵菇榨菜肉丝 材料：白灵菇、猪瘦肉、榨菜、葱、大蒜、油、生粉、盐、料酒、鸡精 制作步骤: 1、先将葱洗干净切成葱花，白灵菇洗干净切成丝，然后瘦肉用水冲一下也切成丝，然后用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制一会，榨菜要提前拆包装，喜欢淡点的可以将榨菜洗一下。 2、烧一锅热水，然后将白灵菇倒下去焯一下捞起来沥干水分。 3、热锅下油，然后放入肉丝翻炒至变色后铲起来。 4、捞起瘦肉后放入大蒜爆香后加入白灵菇翻炒至香味飘出，然后下入肉丝和榨菜一起翻炒。 5、最后加入盐等调味料翻炒均匀后光火撒上葱花就可以出锅了。 酱汁白灵菇 材料：白灵菇、西兰花、卤肉酱油、白糖、鸡精、菌油、生粉 制作步骤： 1、卤肉酱油，白糖，鸡精，再加上菌油调匀。白灵菇洗干净，然后将梗去掉，然后在白灵菇菇帽上斜切成网状。 2、将切好的白灵菇放入油锅炸一下剪至黄金色，然后加入调好的酱料小火炖一会，最后用一点点的酱汁勾芡一下就可以关火了。 3、出锅的时候可以在盘子上摆些配菜，这样看起来会比较有食欲。 白灵菇的食用价值 1、提高免疫力 白灵菇含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。 2、补钙 白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。 3、补血 白灵菇非常适合女性食用，因为白灵菇可以益气补血，预防一些妇科肿瘤等疾病，同时可以为人体起到润肠养胃、平衡阴阳的好处。 4、防癌 白灵菇可防治老年心血管病和骨质疏松等疾病，所以老年人要常吃白灵菇。而且白灵菇其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能，癌症患者可以通过食用白灵菇来进行化疗后的干预。 白灵菇的注意事项 白灵菇是一种食用菌，大部分人群均可以吃，不过，需要注意的是，有极少数人对白灵菇有过敏。 以下人群不建议食用 ：病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人。另外，白灵菇也不能食用过多，否则会对身体造成负担。

白灵菇的做法

3，白蘑菇怎么做好吃白蘑菇的营养做法

食材明细白蘑菇适量葱适量姜适量盐适量水淀粉适量生抽适量花生油适量原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：1 1白蘑菇洗净备用。简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：2 2把蘑菇切片，葱姜切丝备用。简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：3 3锅里放油，放葱姜丝爆香。简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：4 4放入蘑菇。简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：5 5稍炒片刻加入生抽，盐，调味。简单的小菜---清炒白蘑菇的做法步骤：6 6最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。。。。。。。。。。。小窍门淀粉用水稀释，在菜在出锅前，慢慢淋入，看稠度适中就可以了。一定不要勾太稠，不然菜就没法吃了。

白蘑菇怎么做好吃白蘑菇的营养做法

4，烹饪白灵菇方法

　　白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，以形似灵芝而得名。下面我为大家分享烹饪白灵菇的方法。 　　烹饪白灵菇方法：烘烤白灵菇 　　材料 　　锡纸、黄油、白灵菇 　　做法 　　1、白灵菇洗净，晾干，纵切3毫米左右薄片 　　2、交错头尾叠放白灵菇 　　3、在铺平的白灵菇上叠放黄油切片 　　4、仔细包好，放入烤箱15分钟(我家的是简单烤箱，我选择了上下火5分钟，下火、上火再各5分钟) 　　PS：该口味主要靠白灵菇本身的鲜甜嫩，如果吃不惯的可以在叠放的时候撒入细盐，撒入香料。 　　烹饪白灵菇方法：上汤白灵菇 　　材料 　　白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量 　　做法 　　1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片; 　　2、放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。 　　小诀窍 　　白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。 　　烹饪白灵菇方法：冰镇白灵菇 　　材料 　　白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。 　　做法 　　1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟)，跟芥末、生抽一起上桌。 　　小诀窍 　　特点 　　热菜冷吃，入口弹牙。 　　烹饪白灵菇方法：白灵菇炒莲花夹 　　材料 　　白灵菇 1盒,莲花夹 1盒,蒜头 3~5粒,红辣椒 1根, 　　做法 　　1、热锅后放入1大匙沙拉油→爆香蒜头 　　2、再依序放入辣椒→莲花夹→白灵菇→稍为拌炒 　　3、呛入米酒→调味→美味上桌→^^ 　　烹饪白灵菇方法：鸡油鸡柳蒸白灵菇 　　材料 　　鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。 　　做法 　　1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用; 　　2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用; 　　3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。 　　烹饪白灵菇方法：灵菇牡丹 　　材料 　　一级鲜百灵菇3朵，鱼蓉200克，蟹黄30克，清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适量 　　做法 　　1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。 　　2、锅上火，注入清汤烧热，放入百灵菇，加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制，捞出改刀，逐片嵌入鱼糊，组合成牡丹花形，点蟹黄作花蕊，上笼蒸透，托入盘中，勾用原汤制成的亮芡即成。 　　小诀窍 　　特点 　　菇肉鲜嫩，口感爽滑，本味突出。

5，鲍汁烩白灵菇的做法鲍汁烩白灵菇怎么做好吃

鲍汁白灵菇的做法鲍汁白灵菇的做法图解11.材料大集合。鲍汁白灵菇的做法图解22.百灵菇洗净切大片；用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。鲍汁白灵菇的做法图解33.把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌，使每一片蘑菇都沾上酱料。鲍汁白灵菇的做法图解44.搅拌好的百灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。鲍汁白灵菇的做法图解55.蒸好的百灵菇从锅取出，另起一炒锅，不用放油，直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽（上色用），出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠（整个炒制过程在1-2分钟）。鲍汁白灵菇的做法图解66.西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯制，大概30秒-40秒的样子，菜花变成翠绿色便给捞出，放入清水中过下凉水便给捞出摆盘备用。鲍汁白灵菇的做法图解77.炒制好的百灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。
主料白灵菇 ：100g胡萝卜 ：25g蟹味菇 ：100g西兰花 ：50g辅料油 ：适量生抽 ：适量盐 ：适量鲍鱼汁 ：适量具体步骤第一步第一步1.准备的材料。第二步第二步2.蟹味菇、白灵菇去跟洗净，西兰花掰开小朵洗净，胡萝卜去皮切块。第三步第三步3.锅中水开焯一下蟹味菇和白灵菇后捞出。第四步第四步4.再焯一下西兰花捞出。第五步第五步5.锅中倒适量油，煸炒一下胡萝卜。第六步第六步6.再倒入蟹味菇和白灵菇翻炒，淋入鲍鱼汁。第七步第七步7.加入适量盐。第八步第八步8.倒入生抽。第九步第九步9.最后下入西兰花翻炒一下出锅。第十步第十步10.出锅装盘。

6，白灵菇肉片的做法白灵菇肉片怎么做好吃白灵

食材主料白灵菇300克瘦肉150克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量淀粉适量料酒适量香油适量白胡椒粉适量步骤白灵菇肉片的做法步骤11.准备材料白灵菇肉片的做法步骤22.白灵菇用清水洗净浸泡片刻，大朵的掰成小朵，挤干水分白灵菇肉片的做法步骤33.肉切片，用适量料酒、生抽、盐、油、淀粉、白胡椒粉腌制片刻白灵菇肉片的做法步骤44.葱切片、姜切丝、蒜切碎、绿色葱叶切小段白灵菇肉片的做法步骤55.炒锅烧热放入适量油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至7成熟盛出备用白灵菇肉片的做法步骤66.另起锅放入适量油，温热后放入葱姜蒜煸香白灵菇肉片的做法步骤77.放入白灵菇翻炒至软白灵菇肉片的做法步骤88.放入肉片翻炒至均匀白灵菇肉片的做法步骤99.放入适量生抽白灵菇肉片的做法步骤1010.放入适量盐翻炒均匀白灵菇肉片的做法步骤1111.盖上盖焖一会儿白灵菇肉片的做法步骤1212.点入适量白胡椒粉、撒入葱花，翻炒均匀后盛出即可小贴士1）白灵菇洗净后一定要挤出水分，炒制的时候更入味2）肉用瘦一些的，这样搭起来更有口感
用料主料白灵菇150克猪肉100克胡萝卜50克辅料尖椒10g油40g白灵菇炒肉的做法1.准备食材2.洗干净，胡萝卜削皮3.切片4.锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒5.放白灵菇、胡萝卜煸炒6.加开水7.熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可
蚝汁白灵菇芦笋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煎蚝汁白灵菇芦笋的制作材料：主料：白灵菇200克,芦笋300克调料：胡椒粉2克,蚝油10克,盐3克,味精1克,料酒10克教您蚝汁白灵菇芦笋怎么做，如何做蚝汁白灵菇芦笋才好吃1. 把白灵菇和芦笋焯一下水；2. 在锅里下油用小火慢慢煎熟（加点黑胡椒粉），调味后装盘；3. 用蚝油汁勾个芡淋在煎熟的白灵菇上即可。 蚝汁白灵菇芦笋的制作要诀：用鲍鱼汁味道更好；可采有烩的烹饪方式，吃起来更加入味。小帖士-食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

7，白灵菇的做法

白灵菇的做法？白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮（火锅）、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。白灵菇炖鸡的做法：材料：食养家白灵菇300克，鸡肉500克，食养家黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。做法：将食养家白灵菇用温水泡开洗净、切片，鸡肉洗净、切块，食养家黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净；将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入食养家白灵菇片、鸡肉块、红枣、食养家黑木耳；锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。
1 面粉加水和成面团盖上盖醒一会儿。 2 白灵菇切碎备用。 3 把配料跟调料还有一个鸡蛋统统放入牛肉馅里顺着一个方向搅拌。 4 把面团取出来揉光滑搓成长条。 5 然后揪成等分的小剂子，搓成小圆球，撒上面粉备用。 6 这个时候把先前切碎的白灵菇放到肉馅里搅拌均匀。 7 好了可以擀面皮包饺子了。 8 锅中放水，大火烧开沸腾以后放入饺子，待饺子再次沸腾加入一小碗凉水接着煮，再烧开在加水反复两三次以后饺子全都浮在水面上就可以出锅喽！开吃。
一、白灵炒肉片 原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。 做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。 二、酷馏白灵菇 原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。 做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。 三、炒三鲜 原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。 四、炒鲜菇 原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。 做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。 五、网油白灵菇 原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。 做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。 六、清蒸白灵菇 原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。 做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。 七、鸡球炒白灵 原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。 做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。 八、红烧白灵菇 原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。 做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。 九、酒炖白灵菇 主料：白灵菇250克 辅料：油菜心100克、日本清酒适量 调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 烹制方法： 1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； 2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边； 3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。

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