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1，咖啡豆怎么挑选好

在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。以下是挑选咖啡豆需要注意的四个方面：1.在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。2.选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。3.另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（regional coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（blended coffee），大小、色泽不同是正常的现象。4.另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（aroma）口感的表现最佳。

咖啡豆怎么挑选好

2，怎么挑选咖啡豆

越来越多的人开始热爱咖啡，但是你真的了解咖啡以及了解怎么喝咖啡吗，你知道蓝山是好咖啡但你知道蓝山到底好在哪里吗？你想成为朋友圈中懂咖啡的老司机吗？半伴看了一位咖友分享的文，写的很专业，分享给你，一起学习~你知道怎么样去区分咖啡豆的好坏吗？事实上咖啡和红酒在选择的方式上很多地方其实是很类似的，所以就好像很多人不明白酒庄葡萄这样那样的区别都是什么鬼一样，对于诸多咖啡豆不了解的时候也都是一头雾水。今天我们聊聊应该如何选择适合自己的咖啡豆咖啡豆咖啡熟豆是生鲜食品，记得查看烘焙日期新鲜烘焙和现磨的咖啡是最好的？这是真的吗？当然，这一点毋庸置疑。咖啡其实是水果？没错。咖啡生豆其实是长的像樱桃一样的咖啡果里面的两颗种子，经过烘焙过程之后就是我们平常看到的颜色深深的，充满香气的咖啡豆。所以在选择咖啡豆的时候，记得一定看看它的烘焙日期是什么时候。咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰，一个月之后，它的风味可能会直线下降，烘焙日期两个月之后的咖啡豆基本只剩下苦涩的味道了，本有的其他丰富的风味会消失的无影无踪。总之，记住一点就好了，选择尽可能新鲜烘焙的咖啡豆，例如1个月之内的，最多3个月。买得少一点，用得快一点女生大多都喜欢买买买，口红一堆色号，眼影各种色盘??哪怕很多时候都是买了不用，光囤着就觉得很开心。但买咖啡千万不能这样，之前说过咖啡是生鲜食品，咖啡豆也是一样，我们不会把一年的水果都一次性买完，因为都知道会放烂。所以如果是自用，建议每次只买250克左右的包装，最多不要超过500克的，一公斤以上的基本都是给咖啡店使用准备的，即使再稀有，优质，昂贵的咖啡豆，过了三个月以后，冲煮出来和苦涩的洗碗水没什么区别。咖啡豆的种类就像红酒有各种地方各样品种的葡萄树，咖啡也一样，咖啡树的树种对风味影响很大。挑选好咖啡的首先看咖啡豆的品种。目前世界上主要咖啡品种有两大种：Arabica， Robusta阿拉比卡：咖啡风味较佳。罗布斯塔：抗病虫害能力强产量高，但是风味欠佳，有强烈的苦涩味，主要用在商业拼配豆和速溶咖啡里。所以在购买的时候你只要记得一点就可以了：看咖啡包装后面的成分标签是不是100%的阿拉比卡咖啡豆。风味的差别咖啡种植带主要在南北回归线附近的70多个国家地区的高山和高原地区。但是咖啡产区那么多，一般人会晕菜的，其实你记住下面几个简单的地方，就不但可以自己选择起来得心应手，还可以在朋友面前逼格瞬间暴涨：巴西：饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸，尾韵长且甜。哥伦比亚：风味均衡，想果汁一般并且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果的调性，例如黑樱桃，黑莓。洪都拉斯：华丽的水果调性，像果汁一样的咖啡萨尔瓦多：浓郁，口感饱满且甜瓜地马拉：柔软，带有奶油，巧克力与水果的风味肯尼亚：强烈的果酸，往往还有百香果，柑橘的味道。，肯尼亚咖啡风味活泼，酸度较高，适合搭配巧克力蛋糕和点心。埃塞俄比亚：咖啡的故乡，巧克力般口感厚实，充满花香与水果调性。印尼：口感饱满，酸度低，甜度很高。让人联想湿土壤，皮革，烟草的味道咖啡烘焙度对风味影响咖啡的烘焙度也对咖啡风味影响很大，但这玩意通常来讲就分为三种：浅烘：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的树种和地域风味高，喝起来更像水果茶。中烘：酸甜平衡，在保留咖啡果味的同时还带有焦糖，坚果和可可的味道，是大部分人喜欢的口味。深烘：犹如一杯甘醇的威士忌，层次丰富，既适合单独饮用也适合加牛奶饮用。如果有人告诉你，只有浅烘的才是第三波精品咖啡，深烘是过时的不好的。那么你可以甩一个大白眼告诉她/他：这个概念是完全错误的，烘焙度深浅没有好坏之分，风味决定一切，你喜欢的风味对你来说就是最好的。小伙伴们有没有了解到呢？半伴最近也新进了几款豆子，日晒耶加，水洗耶加，曼特宁，有兴趣的可以咨询哦~

怎么挑选咖啡豆

3，如何选购咖啡豆

论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。　　另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。　　-------------------　　主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了,所以便会有一种苦汁的产生,但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火,而如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了,因为咖啡豆内部发霉,而滋生细菌,会使外表产生化学变成为了黄色的外壳,不过食用这种发霉的咖啡也没什麼大碍只是在医院住个十天八天就好了但是如果外壳是白色的诂那内部一定是长了虫子才会形成白色的外壳,主要内部可能滋生的虫可能会有像是蟑螂,蜘蛛,或是蛆之类,不过如果误食了这种咖啡豆的诂也是没关系的,因为多吃虫子比较有抵抗力而且最近有一份科学研究发现如果长年累月食用虫子的诂可以永保青春美丽.　　--------------　　挑选咖啡豆　　"新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:　　1。抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。　　2。靠近鼻子闻一闻香气是否足够。　　3。拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。　　如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!!重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙):3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，你可以多试试看几种不同比例配方。如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度。
新鲜的咖啡豆能将咖啡特有的风味发挥到极限，给人唇齿留香、意犹未尽的极致享受。因此，购买咖啡豆辨别新鲜度最重要，一般判断咖啡豆的新鲜度的步骤： 1、眼看:主要是看形和色。好的咖啡豆形状完整、颗粒饱满丰硕且色泽光亮，反之则形状残缺不全，深色带黑的咖啡豆苦味很重，颜色偏黄的则酸味很深。同时通过看，可以确定咖啡豆的产地及品种，也确定出咖啡豆的烘焙是否均匀。不同品种的咖啡豆会有不同的形状特征，而不同的烘焙方式又会呈现不同的颜色。 2、手抓：抓一把放在手心，感受是否为实心豆，实心豆含量越多，同样抓一把的重量就大。 3、鼻闻：可以将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚闻到咖啡豆的香气。如果是的，代表咖啡豆够新，相反的，若香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话（类似花生或坚果类放久会出现的味道），则表示咖啡豆已完全不新鲜了。 4、手剥：拿一颗咖啡豆，用手剥开（如果手剥不开，可以用口咬也是可以的）看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能剥开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的；如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。所以在选择咖啡豆时随机亲手剥开一二粒看一看是必不可少的步骤哦。经过以上四步基本可以判断咖啡豆的鲜度了，如果对于此咖啡确实有兴趣，可以上让卖家即时为您进行最后二步了。 5、研磨：注意观察磨豆机的出口，一般新鲜咖啡豆研磨时容易粘附在磨豆机的出口上。 6、冲煮：新鲜咖啡豆冲煮时泡沫很丰富，泡沫会与咖啡渣分层。

如何选购咖啡豆

4，如何正确的选购咖啡豆

鲜度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。 ◎看 将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。 ◎剥 拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 咖啡豆的购买注意事项 开始选购咖啡豆，首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。 购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。 购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声，以配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等)。 在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示(豆的种类或味道的倾向等)，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀 烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。 尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 含气包装 最普通的包装，用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因无时无刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。 真空包装 包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。虽名为真空，但事实上顶多去除了百分之九十的空气，且咖啡粉的面积比咖啡豆的表面积大，即使是剩余的一点空气，也很容易地与粉末结合而影响风味。 瓦斯填充包装 在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳字针孔挤压出去。此法较为普及，但所有的气体被排出后，氧气就无声无息地从针孔反钻入袋内了。瓦斯吸着剂包装 将由脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入，但咖啡的香气也会被吸走是其缺点。 UCC亚罗马包装 为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的型态而非粉末型态来包装。它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。 咖啡厂商在豆子烘焙好后立刻将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，已排出袋内气体。这种包装法虽为理想，但材料贵、成本高。
论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。 如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。 刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。 一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（aroma）口感的表现最佳。 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（regional coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（blendedcoffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。 ------------------- 主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了,所以便会有一种苦汁的产生,但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火,而如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了,因为咖啡豆内部发霉,而滋生细菌,会使外表产生化学变成为了黄色的外壳,不过食用这种发霉的咖啡也没什麼大碍只是在医院住个十天八天就好了但是如果外壳是白色的诂那内部一定是长了虫子才会形成白色的外壳,主要内部可能滋生的虫可能会有像是蟑螂,蜘蛛,或是蛆之类,不过如果误食了这种咖啡豆的诂也是没关系的,因为多吃虫子比较有抵抗力而且最近有一份科学研究发现如果长年累月食用虫子的诂可以永保青春美丽. -------------- 挑选咖啡豆 "新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤: 1。抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。 2。靠近鼻子闻一闻香气是否足够。 3。拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。 如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!!重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙):3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，你可以多试试看几种不同比例配方。如果用的是土耳其的咖啡豆或espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度。

5，咖啡豆怎么选择

三大挑选咖啡豆要点1.看包装买咖啡豆首先看厂家的包装，大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方，才能避免咖啡豆的氧化，而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味。2.少囤货咖啡是消耗品，可能会有人喜欢多买一点放在家中，却完全忽略了咖啡豆的保存方法，导致最后制作出的咖啡味道苦不堪言。3.看产地不同地区产出的咖啡豆，颜色香气味道都会有不一样的区别特征，就好比巴西地区，生产出来的咖啡较为饱满，口感也偏甜基本感受不到酸味。建议在挑选时可以去看看不同地区的咖啡豆更符合你的口味。 如何找到高品质的咖啡豆1.挑选用单向气阀的袋。包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是给你闻香用的喔，他可是保存新鲜的关键。它有一个专业的名称，叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子喔！2.选择阿拉比卡豆。咖啡豆的品种主要分为两大种：阿拉比卡种跟罗布斯塔种。一般来说，阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富，也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因而造就了不同产区的特殊味道。3.尽量追朔到原产区能追朔到产区。简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地区，不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩。所以这样的豆子，通常业者都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙，就会很恐怖，可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。所以说，标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。4.烘焙日期。购买咖啡豆前，一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素。而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。
选咖啡豆一是根据咖啡豆颜色来选，偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁；二是根据烘焙程度，如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦。
咖啡豆的新鲜度判断从使用的单向气阀包装袋判断：“单向排气阀”咖啡袋能隔绝包装袋外的光线和空气侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包装状态下，保持咖啡豆的新鲜原味。烘焙完成的咖啡豆，通常用铝箔袋密封包装起来，可避免咖啡豆与光线和空气的接触而导致香味迅速散发和氧化。烘焙后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳，如积留在包装袋内会影响咖啡豆的品质，而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多余气体排出，而选购咖啡时可挤压包装袋闻出香味。这种包装是在包装袋封口上设计一个有薄膜制作的双层结构的阀门，装入烘焙豆后，其烘焙后产生的碳酸气体会从阀门排出，外面的气体进入不了袋内，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香与精华。这是目前最推荐的烘焙咖啡豆的包装方式，选购时也应该尽量选择有此种包装的咖啡产品。从咖啡的研磨程度判断咖啡研磨：充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。咖啡萃取：在冲泡萃取时，也有判别咖啡是否新鲜的方法，即用热水冲泡时，粉末是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松胀起，形状类似“汉堡”。虽然咖啡会因为烘焙程度与萃取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是：在同样条件下冲泡萃取出的咖啡液是清澄的，一杯美味的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澄。而且味道也不会改变。从咖啡的口味与香味判断新鲜咖啡的酸味，像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸，苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦。从生豆的品质来判断新鲜的生豆烘烤前的生豆呈绿色，可以很简单地分辨出，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫煎焙也无法冲泡出美的咖啡，另外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。咖啡豆是农作物，新鲜度自然会影响其味道，新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。2如何挑选自己心仪的咖啡豆第1步：了解自己的口味喜好阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡从外观上很容易辨认。此外，阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区，以其光滑，微酸的味道而闻名，罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区，因其更强烈，味道更苦而闻名。第2步：适合自己的咖啡价位阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡这两个品种的咖啡豆在价位上的差异很大。阿拉比卡咖啡是一种更高等级的咖啡豆，但取决于它如何种植以及烘焙方式，并不一定能保证阿拉比卡咖啡就是优质的咖啡豆，罗布斯塔种豆常出现在平价的综合咖啡中。第3步：确定自己喜欢哪种咖啡类型相信很多人都去过星巴克，如果你不喜欢星巴克的家常咖啡，那么你可以挑选偏浅色干豆，这类咖啡豆具有更加平滑的口感。当然，咖啡豆的风味还取决于烘焙程度，如果你比较喜欢星巴克的咖啡，你可以选择深度烘焙咖啡，这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙【咖啡豆推荐不酸，从生豆处理方式选择】→ 风渍豆搭配各种焙度都不酸、其次是湿刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。【咖啡豆推荐不酸，从烘焙度选择】→ 深焙酸度最低。第4步：摄入的咖啡因含量与常识相反，深色烘焙的咖啡实际上比中等或轻度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少，轻度烘焙的咖啡因含量最多，浓缩咖啡豆往往采用中等烘焙，咖啡因含量中等。第5步：咖啡粉与咖啡豆：咖啡粉唯一的好处就是方便，可以让你快速享用一杯美味的咖啡，如果你更喜欢购买预磨咖啡粉，购买时需要注意的是，一次大概买两个星期的量，尽可能保留风味。但毫无疑问，最新鲜和最好的咖啡是咖啡生豆，这些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此强烈建议购买全豆。无论你做出哪种选择，都要尽量确保你得到的东西是新鲜的。每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，有着各自强烈的性格。
买豆子前看看样品，确定下瑕疵豆！注意瑕疵豆的比例，越少越好选择合适的包装首先咖啡豆的储藏应该避光通风干燥，所以包装一定要选择不透明不透光的材质。另外不要什么都觉得真空包装的就好，咖啡豆烘焙后悔持续释放二氧化碳，如果是真空包装的咖啡豆，那肯定不知道放了多久了！记得选有单向排气阀包装的，排气阀一定要在包装顶部，这样豆子释放二氧化碳的时候就会把里面的空气挤出去，因为二氧化碳比重大。

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