碱水粽,碱水粽怎样做
来源:整理 编辑:五合装修 2023-04-25 04:32:47
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1,碱水粽怎样做
制作碱粽时,浸泡糯米后要加入碱水搅扮,然后将米包入粽叶内约七分满,再放下去蒸,等到完成后,可以沾蜂蜜、果糖来吃。糯米洗净泡一下,沥干。固体食用碱融化,浇到洗好的米上,搅拌均匀。食用碱的量按自己的喜好加,可以先少一点,觉得不够香再加。然后把米包到粽叶里,加自己喜欢的馅料,用线捆牢,下冷水锅煮熟,闷透。
2,碱水粽子怎么做
碱水粽是粽子的其中一种,因食材中加入了碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味道香甜可口,还带着粽叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。碱水粽子怎么做?一起来了解一下吧!碱水粽子怎么做食材:糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。碱水粽子的做法:1、锅里加入清水、盐、粽叶、油,大火烧开后,关火,晾凉;2、糯米洗干净,浸泡30分钟,滤干水分,加入碱面放置2小时;3、取两片粽叶叠在一起,折成锥形,放入糯米压紧实后,包裹起来,依次做好所有粽子;4、把包好的粽子放入压力锅内,加水没过粽子,压25分钟;5、煮熟之后捞出即可。小贴士:吃粽子要注意,粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3,广东碱水粽的制作方法
材料:去皮绿豆,花生,糯米,食用碱(碱水粽时用)制作步骤:1.、粽叶,蒲草绳泡整晚(我从前天下午就开始泡了),洗净。2、糯米,去皮绿豆,花生米隔夜泡发,洗净。3、一起倒入锅内,加少量盐调味,开火加热至盐入味就可。4、五花肉切块(大小与做红烧肉相当)放盐,生抽(酱油,老抽),胡椒粉(喜欢的话放五香粉),腌至少四小时。5、在泡发的糯米中加入食用碱就好。等糯米变得有些黄色就可以了。6、然后就开始包粽子了。将糯米用清水浸泡6个小时候晾干水份,把碱水倒进糯米去拌匀直到糯米刚刚变成黄色为止即何。
4,碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法和配料如下:1、准备配料:圆糯米500g,食用碱一共8g。2、准备500g糯米,先用清水淘洗干净,加入4g食用碱,然后再加水,浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话,最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米,我们一般选用圆糯米。3、用的干粽叶 ,先提前浸泡了一个晚上,然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后,粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。4、准备工作就全部做完了,再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状,底部一定要卷成尖角才不会漏米。5、然后把糯米舀进去,可以压紧实一下,表面再压平整。6、把两侧的粽叶向里折,把多出来的粽叶往下折,盖住糯米,最后用棉线绑好就完成了。7、全部包好之后放进高压锅,一共包了22个小粽子,再加4g食用碱,煮粽子的水要没过粽子,糯米才不会夹生。8、等高压锅上汽之后,中小火煮50分钟。因为食用碱的加入,会帮助糯米更容易熟,所以煮碱水粽的时间相对比较短。9、剥开一个来看看,颜色黄亮亮的,看着就很软糯和透亮,扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后,会更紧实弹糯,蘸着白糖吃,更是回味无穷。
5,碱水粽的制作方法
用料:糯米、碱水、生油。做法:先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些,扎得也不要太紧。裹好后,米粽摇起来,里面米粒会动为标准。包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可。
6,碱水粽子的做法视频 碱水粽子怎么做好吃 碱水粽
食材用料糯米750克食用碱适量粽子叶适量棉线适量碱水粽的做法1粽叶泡一天或一晚上,洗净后放入锅里,水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用,糯米洗净后泡4小时左右 2糯米泡好后,沥干水分后重新放入盆中,放入1/4--1/2勺左右的食用碱,因为米粒上还有水,这样放入的碱很快就融化了,放入后马上把它拌匀,注意多拌一下,这样食用碱才能均匀的融化,拌好后放置一小时左右,让碱彻底融入米粒里 3把粽叶的梗稍剪掉一点,从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状,把梗的一面叠在叶尖面的里边 4把泡好,拌过碱的糯米舀入圆锥里,九分满就可以了,再用筷子轻轻的戳一下 5把上面的叶子盖下来,用虎口卡成三角形,这时叶子在三角形对着虎口的角上 6把叶子逆时针转到三角形的一个边上,(提示:我是左撇子哈) 7最后用棉线捆上(棉线最好捆两圈以上) 8用以上的方法把所有的粽子包完 9把粽子放入锅里,水烧开后,关中火1小时左右,放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出
7,如何做碱水粽
端午节,自然少不了应节的粽子。家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽,别人做粽子用食用碱,她家却弃碱而取柚子皮代之,蒸出来的粽子,不含人工化学成分,健康又够味。刘娟说,在老家井冈山,每到端午节,全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子。碱水粽最大的优点是保存时间足够长,悬挂客厅一月都不会变坏。刚出锅的碱水粽,拨开粽叶外衣露出金黄的米团,粘粘的非常有嚼劲。而后粽子随着水分的散发,虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米,但用植物油在锅里翻炒几遍,一粒粒的糯米却是爽脆入口。深圳没有农田找不到早稻草,她就用柚子皮代替稻草,烧柚子皮取碱做的碱水粽子,味道跟家乡粽子一样纯。连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头,称赞“跟外婆做的一样好吃,有妈妈的味道”。■现场教学●取晾干的二三个柚子皮,放在火炉上烧至殆尽冷却,用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化。●沉淀半小时后,用上下叠4层的纱布过滤碱水,过滤的碱水再次沉淀半小时第二次过滤,碱水才做好。●将碱水倒入清洗干净的糯米中,浸泡2、3个小时,当糯米被泡成金黄色,就可以用来包粽子了。●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮,最后粽子出炉。
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